Produzione di coltelli in ceramica. Coltello in ceramica: un assistente indispensabile o uno strumento inutile? Quali sono gli svantaggi dei coltelli in ceramica

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I coltelli in ceramica sono apparsi sul mercato russo relativamente di recente, ma hanno rapidamente guadagnato popolarità, nonostante il loro costo relativamente elevato e la loro fragilità. Un coltello in ceramica è realizzato, come suggerisce il nome, da ceramica dura, solitamente a base di biossido di zirconio, mediante pressatura a secco e lunga cottura. La ceramica per la produzione di coltelli può essere utilizzata sia bianca che nera. In entrambi i casi, ci sono alcune caratteristiche. Ad esempio, i coltelli in ceramica nera hanno una migliore resistenza e resistenza all'usura rispetto ai coltelli in ceramica bianca. Ciò è spiegato dal fatto che quando vengono aggiunti coloranti neri alla ceramica, i prodotti di tale composizione vengono cotti più a lungo rispetto ai coltelli in ceramica bianca. Di conseguenza, la loro forza aumenta (ma aumenta anche il costo a causa del maggiore consumo di energia elettrica).

Come materiale principale per la produzione coltelli in ceramica spicca lo zircone minerale, piuttosto raro. Lo zircone incolore viene estratto in Australia, Norvegia, Russia, Ucraina, India, Stati Uniti. Lo zircone, destinato alla produzione di coltelli in ceramica sia giapponesi che europei, viene inviato alle fabbriche cinesi, dove viene utilizzato per produrre una polvere bianca: il biossido di zirconio. Nelle fabbriche di coltelli, la polvere di zirconia finemente dispersa viene pressata in lastre a forma di lama sotto una pressione di circa 300 tonnellate. I pezzi grezzi risultanti vengono cotti in un forno a una temperatura di 1400-1500 gradi Celsius per 48 ore (due giorni è il periodo minimo). All'uscita dalla fornace, le lastre fragili si trasformano in ceramiche leggere e resistenti, che per durezza possono essere paragonate all'acciaio più duro e persino superarlo. Quindi, la durezza dell'acciaio di Damasco è di 6,3 punti sulla scala di Mohs e la durezza delle lame in ceramica è compresa tra 8,2 e 8,5 punti. Nell'ultima fase, i coltelli in ceramica vengono affilati. I prodotti costosi fabbricati in fabbriche in Giappone e Svizzera vengono affilati a mano su una mola diamantata. Questo è un processo molto lungo e costoso. Ovviamente, le caratteristiche qualitative e prestazionali dei coltelli in ceramica dipendono principalmente dalla composizione utilizzata e dall'attenta aderenza alla tecnologia di produzione.

I coltelli in zirconia si distinguono per una lama ultra affilata che non richiede un'affilatura aggiuntiva per lungo tempo; resistenza alle influenze fisiche esterne (sono molto difficili da graffiare); neutralità chimica durante l'uso (non reagire chimicamente con gli acidi). Inoltre, sono facili da usare e non richiedono cure particolari. Tuttavia, la ceramica è ancora un materiale piuttosto fragile, che è controindicato in caso di urti, piegamenti della lama e cadute da una grande altezza. Un coltello in ceramica non deve essere utilizzato per tagliare cibi duri, duri e molto densi. Si sconsiglia inoltre di usarli per tagliare frutta e verdura con una buccia dura e resistente (anguria, melone, cavolo, ecc.). Non è adatto per sminuzzare e per tagliare su una superficie dura, in quanto tutto ciò può danneggiare la lama.

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Ad oggi, i più grandi e famosi produttori di coltelli in biossido di zirconio sono il Giappone e la Cina. Questi paesi nella regione orientale ospitano centinaia, se non migliaia produzione varia– dal semi-artigianato alle più grandi fabbriche. I più popolari nell'intero mercato sono due marchi giapponesi: Samura e Kyocera. In quantità molto minori, i coltelli in ceramica vengono prodotti in Svizzera e Germania. Tuttavia, "prodotto" in questo caso non è esattamente la parola giusta. Anche note aziende europee proprietarie dei marchi Franc Muller, Bergner, Kelli hanno i loro stabilimenti di produzione nella Repubblica popolare cinese, famosa per la sua manodopera a basso costo. Allo stesso tempo, i manager europei esercitano un controllo rigoroso sulla qualità dei prodotti. È negli stabilimenti cinesi che quasi tutti gli ordini vengono eseguiti con marchi di terze parti per i mercati domestici di vari paesi del mondo.

Qual è la differenza tra coltelli giapponesi e cinesi? Le principali aziende giapponesi lavorano costantemente per migliorare la qualità dei loro prodotti e le loro prestazioni, sperimentando i materiali e migliorando la tecnologia utilizzata. Tuttavia, a causa dell'alto costo delle moderne apparecchiature di produzione, nonché dell'uso di vari materiali innovativi Il prezzo al dettaglio dei prodotti giapponesi è un ordine di grandezza superiore alla media del mercato. Se prima l'alto costo dei coltelli in ceramica si spiegava con la loro novità e poca scelta, poi quando sono comparsi concorrenti (principalmente dalla Cina) e i prezzi dei coltelli in ceramica sono diminuiti, i prodotti a marchio giapponese hanno cessato di essere molto popolari. I produttori cinesi sono orientati, prima di tutto, all'acquirente di massa. Naturalmente, abbassare il prezzo porta inevitabilmente a un certo deterioramento della qualità. Per i prodotti di fabbricazione cinese, le lame richiedono un'affilatura più frequente rispetto alle controparti giapponesi. Inoltre, non differisce per il fissaggio affidabile della maniglia. E nonostante tutto questo prezzi accessibili e il rispetto degli standard di qualità ha assicurato un'elevata popolarità tra i consumatori russi per i coltelli in ceramica provenienti dalla Cina.

Inoltre, alcune aziende manifatturiere russe stipulano contratti per la fornitura di coltelli in ceramica insieme a produttori giapponesi e allo stesso tempo effettuano la maggior parte dei loro ordini in Cina. Questa cooperazione triangolare ci consente di mantenere la qualità del prodotto per un periodo di tempo sufficientemente lungo. alto livello, aderire agli standard di qualità globali e allo stesso tempo mantenere prezzi accessibili. Non è redditizio stabilire la produzione di coltelli in ceramica in Russia, poiché un'attrezzatura "tirerà" diverse decine di milioni. Allo stesso tempo, il costo di un coltello in ceramica, se prodotto in Cina, è semplice esecuzioneè di circa 30-35 rubli ciascuno. Il costo di modelli più costosi può essere 10 volte superiore a causa dell'uso materiali di qualità, lavoro manuale quando si affilano le lame e il costo dell'elettricità per la cottura aggiuntiva di spazi vuoti. Ad esempio, un coltello in ceramica di uno dei marchi giapponesi con una lama universale lunga 5 pollici può essere acquistato dal produttore per 500-600 rubli con i nostri soldi. Il costo esatto di un prodotto dipende dal volume del lotto acquistato.

Allo stesso tempo, lo stesso coltello costerà 900-1200 rubli per le società all'ingrosso nazionali. Nei negozi al dettaglio, lo stesso coltello viene venduto a un prezzo di almeno 2.500 rubli e oltre. Pertanto, quando si lavora con coltelli giapponesi, è più redditizio acquistarli in grandi quantità direttamente dal produttore e venderli in Russia attraverso catene di vendita al dettaglio. Per organizzare un'attività del genere, ci vorrà da un milione di rubli. Questi fondi verranno utilizzati per registrare un singolo imprenditore, acquistare il primo lotto di merci, sdoganare, ottenere tutti i documenti necessari e organizzare le vendite. Quando si ordinano coltelli in ceramica in una fabbrica cinese senza nome, il prezzo all'ingrosso sarà di 30-150 rubli per prodotto con un lotto minimo di 300 unità. Puoi anche acquistarli al dettaglio (spesso anche con consegna gratuita in tutto il mondo) al prezzo di 300 rubli ciascuno (uscirà ancora più economico in un set - da 150 rubli per coltello).

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A seconda del capitale che hai, puoi ordinare la produzione di coltelli in Cina con il tuo marchio o acquistare prodotti già pronti e registrare tutto per questo. Documenti richiesti. La prima opzione, ovviamente, è più economica e adatta al lavoro a lungo termine, poiché non solo puoi determinare il volume del lotto acquistato, l'assortimento, ecc., Ma anche marcare i tuoi prodotti, dando loro individualità e sviluppando il tuo la propria marca. L'unico aspetto negativo sono i costi elevati. Dovrai registrare il tuo marchio, tenere traccia dei cambiamenti della domanda, collaborare con i designer, organizzare le vendite, gestire i prezzi ed eseguire molte altre funzioni. Per lavoro efficaceè richiesto un intero staff di dipendenti, da un responsabile degli acquisti a un marketer. In effetti, sarà già una vera azienda manifatturiera che effettuerà ordini in Cina (come fanno la maggior parte delle imprese nazionali e occidentali).

Se si dispone di una piccola somma di denaro, sarebbe più opportuno acquistare lotti di coltelli da produttori cinesi e società all'ingrosso e venderli in Russia attraverso negozi online e reti di distribuzione proprie e di terze parti. Questa opzione non è meno promettente, anche se il livello di concorrenza in questo caso sarà un ordine di grandezza più alto. È meglio concentrarsi su prodotti di basso livello categoria di prezzo, per il quale puoi impostare un ampio margine (può arrivare fino al 300%), e anche in questo caso costerà comunque molto meno dei coltelli giapponesi.

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C'è una terza opzione, che è meno redditizia, ma attrae imprenditori con un basso livello di concorrenza. Puoi acquistare coltelli in ceramica di fabbricazione europea realizzati in Cina con la stessa qualità europea e da materiali giapponesi. Costeranno 1,5-2 volte di più dei coltelli cinesi a causa della presenza di un altro anello nella catena. Dovrai pagare un extra per un marchio noto e risonante. In generale, questo segmento è abbastanza promettente. Ma dovrai spendere molto tempo e denaro per promuovere i tuoi prodotti: i consumatori domestici associano i coltelli in ceramica al Giappone e dovrai convincerli che i prodotti europei non sono in alcun modo inferiori in termini di qualità e durata a quelli giapponesi.

Nota: sebbene questa direzione sia ancora promettente, il mercato è già vicino alla saturazione. Pertanto, se vuoi avere successo, devi monitorare attentamente la qualità del tuo prodotto, investire in pubblicità e promozione, organizzare le vendite e pianificare l'ulteriore sviluppo del business (creazione di una rete di negozi aziendali, ampliamento della linea di prodotti, ingresso a livello federale) .

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Da allora nel 1985 l'azienda giapponese Kyocera iniziato la produzione coltelli in ceramica le controversie sull'opportunità del loro utilizzo non si placano. Ad oggi, un prodotto insolito ha sia i suoi fan che i suoi ardenti oppositori, che hanno un argomento pesante per la loro posizione. Per capire i ranghi di cui sei pronto a unirti, considera i principali pro e contro di un coltello in ceramica.

Vantaggi dei coltelli in ceramica

1) I coltelli in ceramica sono a base di biossido di zirconio, che viene pressato in polvere in stampi e sottoposto a cottura a lungo termine. Grazie alla struttura cristallina fine che ne risulta, abbiamo un coltello con una durezza della lama di circa 8,2-8,5 sulla scala Mohs. Per confronto, l'acciaio vanta un massimo di 6,2 sulla stessa scala di Mohs. Questa è la spiegazione di cosa Coltelli in ceramica continuare ad affilare per molto tempo. I produttori generalmente assicurano agli acquirenti che un coltello in ceramica non richiederà mai un'affilatura aggiuntiva. Tuttavia, questa non è altro che una trovata pubblicitaria. Qualsiasi coltello prima o poi diventerà smussato, altra cosa è che uno di ceramica lo farà molto più tardi;

2) I coltelli in ceramica Zirconia sono molto affilati. Fanno un ottimo lavoro affettando pane (senza sbriciolarlo affatto), verdure e carne disossata. È più facile mostrarlo una volta per fugare ogni dubbio sull'affilatura dei coltelli in ceramica;

3) Coltelli in ceramica La corrosione non è terribile, e tutti i problemi che l'accompagnano. Inoltre, sono chimicamente neutri e non ossidano i prodotti (tagliati con un coltello in ceramica - mantengono il colore, il gusto e l'odore, senza un sapore metallico). Coltelli in ceramica grazie a alta densità i materiali prevengono la crescita di batteri e la formazione di macchie sulla parte lavorante del coltello stesso;

4) Pregio estetico e relativa leggerezza del coltello. Coltello in ceramica più leggero della sua controparte in metallo. Questo è particolarmente prezioso per le persone che trascorrono molto tempo in cucina - quando lungo lavoro con un coltello la mano si stancherà molto meno;

5) I coltelli in ceramica sono abbastanza senza pretese nella loro cura. Sono molto facili e veloci da pulire da eventuali contaminanti. Tuttavia, l'uso di una lavastoviglie in questo caso dovrebbe essere abbandonato, prima o poi ciò influirà negativamente sul coltello. La ceramica è un materiale piuttosto fragile che non va messo a rischio ancora una volta.

Contro dei coltelli in ceramica

1) La durezza dei coltelli in ceramica è ripagata dalla loro fragilità. Questo non significa che il coltello si romperà dalla prima caduta, ma non dovresti assolutamente abusarne. Prima o poi, le microfessure risultanti possono trasformarsi in qualcosa di più serio. I coltelli richiedono una manipolazione attenta e attenta operazione impropria il coltello potrebbe anche rompersi, ma questi non sono i problemi del coltello stesso, ma del modo in cui viene utilizzato. La maggior parte delle segnalazioni di coltelli rotti, punte scheggiate e taglienti sbriciolati provengono da persone che hanno abusato del coltello o non hanno seguito le regole per usarlo.

Crash test di coltelli in ceramica.

2) Mancanza di universalità. Questo punto segue interamente dal primo. coltello in ceramica non puoi tagliare le ossa, provare ad aprire lattine con loro, tagliare i cibi surgelati. Inoltre, dovresti lavorare con un tale coltello su tavole di legno o plastica. La violazione di queste regole porterà al fatto che il tagliente si sbriciolerà semplicemente e il coltello perderà quasi tutte le sue proprietà positive.

3) La complessità dell'affilatura. Prima o poi (anche con un'attenta manipolazione) il tagliente diventerà opaco e sorgerà la questione dell'affilatura del coltello. Farlo da soli sarà più che problematico, per questo è necessario dispositivi speciali con rivestimento diamantato. Sarà più sicuro consegnare il coltello in un'officina specializzata. Tuttavia, ci sono anche dispositivi automatici per affilare coltelli in ceramica. La società giapponese Kyocera produce due modelli di tali affilacoltelli: Kyocera DS-20 (meccanico) e Kyocera DS-50 (elettrico). Entrambi gli affilatori ripristinano bene l'affilatura del coltello e possono raddrizzare anche piccoli trucioli fino a 5 mm. Tra gli analoghi alternativi, vale la pena notare l'affilatore Kasumi 33001, che ha scomparti per affilare coltelli sia in metallo che in ceramica.

Compra o no coltello in ceramica — scelta indipendente tutti. Se sei disposto a pagare soldi decenti per un coltello di ceramica e usarlo per lo scopo previsto, molto probabilmente sarai soddisfatto. Se acquisti modelli cinesi e li tratti con noncuranza, le conseguenze non ti lasceranno in attesa. Questo è esclusivamente un coltello da cucina progettato per tagliare verdure e pane, e non uno strumento universale in grado di tritare tutto ciò che viene a portata di mano.

Va notato che l'articolo considerava coltelli in ceramica di noti produttori, come Samura, Kyocera, Swiss Home, ecc. Che da tempo si sono guadagnati la reputazione di produttori affidabili di questi prodotti.

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Una cucina moderna è impossibile senza strumenti ad alta tecnologia in grado di rendere il processo di cottura il più efficiente e sicuro possibile. Una novità degli utensili da cucina, apparsa relativamente di recente, sono i coltelli in ceramica. Sono stati prodotti per la prima volta in Giappone nel 1985. La principale materia prima per la loro produzione è lo zirconio, da cui viene prodotto il biossido di zirconio sotto forma di polvere. Viene pressato in stampi e cotto a 1500°C. La durata dell'esposizione termica è di almeno due giorni.

Vantaggi e svantaggi dei coltelli in ceramica

Quando si pensa all'acquisto di un coltello in ceramica, ci interessa soprattutto come si differenziano da quelli tradizionali in acciaio, quanto sono pratici in funzione, quali sono i loro pro e contro.

Vantaggi dei coltelli in ceramica:

• la ceramica di zirconio è assolutamente innocua per la salute umana;
• i coltelli sono igienici, non assorbono gli odori e non macchiano;
• la lama in ceramica non subisce ossidazione, i prodotti non acquisiscono un caratteristico sapore metallico e non si macchiano. Un coltello in ceramica, quindi, è una vera scoperta per tutti coloro che aderiscono ai principi di una sana alimentazione;
• la lama non sbiadisce nel tempo e mantiene a lungo il suo aspetto originale;
• è possibile tagliare con precisione frutta e verdura morbida, carne, pesce, pane appena sfornato;
• un coltello in ceramica è molto più leggero di uno in acciaio, cosa importante per il suo uso professionale;
• è necessaria un'affilatura periodica, ma è necessario farlo molto raramente.

Svantaggi dei coltelli in ceramica:

• l'alto costo dell'utensile, dovuto al laborioso processo di fabbricazione e all'affilatura manuale. In media, la fascia di prezzo varia da $ 50 a $ 150;
• i coltelli in ceramica di zirconio non possono essere utilizzati per tagliare cibi congelati e una serie di altri cibi duri;
• i coltelli in ceramica, nonostante la lama imponente, sono molto fragili, temono gli urti e possono rompersi se lasciati cadere;
• il coltello non deve essere lavato lavastoviglie, conservare con oggetti metallici, il suo contatto con prodotti in vetro è indesiderabile;
• sbalzi di temperatura, ad esempio durante il lavaggio acqua calda, può causare crepe sulla lama.

Come affilare i coltelli in ceramica?

I coltelli in ceramica non necessitano di un'affilatura frequente, ma necessitano comunque di un'affilatura periodica. Se non hai l'opportunità di portare il coltello in un'officina specializzata, che, tra l'altro, non è disponibile in tutte le città, puoi affilare lo strumento a casa. Per questo, le normali grattugie e affilacoltelli utilizzati per le superfici in acciaio non sono adatte.

Per affilare un coltello in ceramica è necessario utilizzare un materiale che, per le sue caratteristiche, sarà più duro della lama stessa. Per questi scopi vengono utilizzati affilatrici speciali per coltelli in ceramica. Sono venduti in due tipi: meccanico ed elettrico.

Un affilatore elettrico è un piccolo dispositivo dotato di dischi diamantati, tra i quali è posizionata una lama di coltello per l'affilatura. Con questo dispositivo è possibile non solo allineare la parte tagliente della lama, ma anche rimuovere i trucioli. Questo temperino è facile da usare, ma ha un costo abbastanza elevato.

Gli affilatori manuali sono più adatti per la correzione fine della superficie della ceramica. Tuttavia artigiani esperti affermarlo affilatura manuale fornisce più controllo e quindi più opportunità per affilare la lama. Ma se non hai mai fatto una cosa del genere, meglio optare per un affilatore elettrico.

Puoi anche regolare la superficie del coltello macinino a bassa velocità e utilizzando una mola diamantata. Puoi affilare un coltello di ceramica sul cosiddetto musat.

Non dimenticare che il numero di coltelli in ceramica per affilare è limitato. Pertanto, non è desiderabile utilizzare un tale strumento per tagliare ossa e cibi congelati. Inoltre, non utilizzare coltelli su un tagliere di vetro.

Come scegliere un coltello in ceramica?

La gamma di coltelli offerti sul mercato russo è molto varia. I coltelli in ceramica differiscono per forma, dimensione, colore, prezzo, sono prodotti da diversi produttori.

Tipi di coltelli in ceramica

La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione al momento dell'acquisto è la forma e le dimensioni del coltello. I produttori hanno pensato nei minimi dettagli all'impugnatura, alla lunghezza della lama, alla forma dell'utensile e al baricentro in modo che il prodotto abbia le proprietà ergonomiche più efficaci. Pertanto, è impossibile acquistare un coltello adatto a tutte le occasioni. Uno è buono per tagliare la carne, un altro per sbucciare le patate, il terzo è ideale per il pane.

La lunghezza dei coltelli varia da 75 mm a 150 mm. Un coltello universale adatto per tagliare la maggior parte di frutta e verdura è un coltello con una lunghezza della lama di 125 mm.

Specie comune coltelli da cucina la ceramica di zirconio può essere chiamata coltelli con lame a forma di D, accette con punta rialzata o abbassata. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla maniglia. È fatto di plastica gommata o legno.

Il colore conta

I coltelli in ceramica sono disponibili in bianco e nero. Quelli neri sono strumenti professionali e, di conseguenza, hanno un costo maggiore. Un colorante speciale viene aggiunto ai coltelli neri. I coltelli neri subiscono un'agglomerazione più lunga, di conseguenza, la lama acquisisce un'elevata durata e durezza. Tali lame sono più costose di quelle bianche e ne hanno di più alte prestazioni resistenza all'usura.

Ma se non sei uno chef di un ristorante, allora puoi comprare un coltello con una lama bianca. È ottimo per uso domestico e ha anche caratteristiche di resistenza abbastanza elevate.

Produttori di coltelli in ceramica

I coltelli di marca hanno un severo design classico, c'è una certa mescolanza di stili tra i produttori cinesi. Ceramica buoni produttori bianco come la neve, leggermente traslucido. Le controparti cinesi hanno una lama grigio-gialla o Avorio. Ciò è dovuto al fatto che i coltelli sono realizzati con tecnologia accelerata: la cottura avviene per un tempo insufficiente. Di conseguenza, tali coltelli sono più fragili, rapidamente opachi, non resistono nemmeno a colpi leggeri e tendono a macchiarsi.

Quando acquisti un coltello in ceramica, presta attenzione a marchi così famosi sul mercato russo come Swiss, Bergner e Kyocera.

E l'ultimo punto: non dimenticare di acquistare un supporto speciale per questo quando acquisti un coltello in ceramica. Ciò proteggerà lo strumento da cadute accidentali e ne prolungherà la durata.

Scegliere il miglior coltello in ceramica Studiamo i vantaggi e gli svantaggi della ceramica e impariamo come prendercene cura adeguatamente.

Recentemente, le pentole rivestite in ceramica stanno guadagnando popolarità. Questo materiale non è a caso un successo in cucina. Non è solo ecologico, ma anche affidabile e durevole. Oltre ai piatti, anche i coltelli in ceramica sono molto richiesti. Un coltello in ceramica è realizzato utilizzando una tecnologia speciale che consente di creare una lama abbastanza affilata che non richiede un'affilatura a lungo.

Vantaggi e svantaggi

I coltelli in ceramica sono stati prodotti per la prima volta in Giappone vent'anni fa. A differenza delle controparti in metallo, i prodotti in ceramica non cambiano il gusto dei prodotti durante il taglio, non conferiscono loro il gusto e l'odore del metallo. Per la produzione di lame viene utilizzata polvere di zirconio compressa, che, cuocendo in forni speciali, diventa un materiale ceramico ad alta resistenza. La forza della lama dipende dal tempo trascorso nel forno. È probabile che un coltello che è rimasto lì per meno di un giorno sia fragile e si rompa rapidamente. Questo è tipico dei falsi cinesi.

Prima di acquistare, dovresti assicurarti che il prodotto sia durevole in modo da non acquistare prodotto di qualità. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al prezzo, poiché i coltelli di marca non possono essere definiti economici. È inoltre necessario familiarizzare in anticipo con i pro ei contro di tali prodotti.

vantaggi:

• Design elegante. I coltelli in ceramica hanno un aspetto accattivante e moderno aspetto esteriore realizzato in stile hi-tech. I manici sono generalmente realizzati in plastica gommata o silicone a forma di mano. Le contraffazioni cinesi in genere hanno le metà del manico incollate insieme, mentre gli esempi giapponesi di alta qualità hanno il manico saldamente saldato alla lama.
• Non suscettibile di colorazione. Non puoi aver paura del candore del coltello, perché i modelli di alta qualità non assorbono né il colore né l'odore dei prodotti durante il processo di taglio. Questo è il tipo di materiale più igienico, è sicuro e non danneggia il corpo umano.
• Lama affilata. Per i primi anni dopo l'acquisto, un coltello in ceramica sarà affilato come quando è stato utilizzato per la prima volta. Con questo coltello puoi tagliare qualsiasi alimento: dalla carne, verdure dure, al pane. Inoltre, anche le più morbide saranno tagliate a fettine sottili, senza sbriciolarsi o raggrinzirsi.
• Un peso leggero. A differenza delle controparti in metallo, i prodotti in ceramica sono relativamente leggeri. Nel processo di taglio dei prodotti, non è necessario fare lo sforzo necessario per i coltelli di metallo. Basta allontanare dolcemente il coltello da te, senza troppa pressione su di esso.

• Possibilità di rottura. A differenza delle loro controparti in metallo, i coltelli in ceramica si rompono abbastanza facilmente se non maneggiati con cura. Hanno paura di cadere su un pavimento duro della cucina (piastrelle o pavimento in pietra) e non sono nemmeno consigliati per tagliare cibi troppo duri come verdure surgelate, ossa e non dovresti nemmeno tritare il ghiaccio.
• Alto prezzo. Un coltello in ceramica di alta qualità costa un sacco di soldi, ma il prezzo è giustificato dall'alto caratteristiche operative prodotti.
• Non può essere lavato in lavastoviglie. Solo il lavaggio a mano in acqua e sapone è adatto per coltelli in ceramica. Inoltre, non esporli all'acqua bollente e alle temperature estreme, poiché potrebbero formarsi piccole crepe sulla superficie della lama.

È meglio conservare i coltelli in ceramica separatamente dal resto dei piatti e delle posate, in un supporto appositamente progettato per questo. Non devono essere tenuti insieme a prodotti in vetro e metallo. Per tagliare il cibo, usa un legno o una plastica tagliere. I prodotti in pietra e vetro non funzioneranno. dalla ceramica dovrebbe essere realizzato in officina su una macchina speciale. A casa, è quasi impossibile affilare un coltello di alta qualità.

Come scegliere?

La scelta di un coltello in ceramica va presa con ogni responsabilità. Per ottenere un prodotto davvero di alta qualità, è necessario prestare attenzione a molti dettagli. Ciò vale non solo per il prezzo e la marca, ma anche per le dimensioni, la forma e il materiale del manico, il colore della lama, ecc.

Lunghezza e colore della lama

Uno dei criteri principali con cui viene selezionato un coltello in ceramica è la lunghezza della sua lama. Ciò può influire sulla funzionalità dell'articolo e sulla sua usabilità. Le lame corte sui coltelli sono ideali per sbucciare le verdure, mentre le lame medie sono considerate universali e adatte tipi diversi prodotti.

Il coltello nero è considerato il più resistente. Pertanto, se prevedi di svolgere un lavoro scrupoloso quotidiano in cucina per tagliare il cibo, è meglio dare la preferenza a un coltello con una lama nera. La tecnologia della sua produzione prevede l'utilizzo di un colorante speciale e una più lunga conservazione del prodotto in forno. Ma il prezzo di un tale coltello, rispetto ai modelli bianchi, sarà molto più alto.

L'opzione standard è un coltello in ceramica con lama bianca. È più economico e adatto anche alla cucina quotidiana. Questa opzione si trova più spesso negli interni della cucina.

Tipi di maniglie

La scelta del materiale dell'impugnatura è importante quanto la scelta delle lame. I manici in legno sono considerati i più popolari, seguiti da quelli in plastica e gommati. Ognuno di loro ha il suo positivo e qualità negative, quindi dovresti concentrarti sulle tue preferenze e comodità. I prodotti con manico in legno sono considerati ecologici e adatti agli amanti dell'eco-style, mentre quelli gommati non scivolano nemmeno con le mani bagnate.

Scopo funzionale

I coltelli in ceramica devono essere selezionati in base alle proprie esigenze e necessità. Soprattutto sono adatti per sbucciare e tagliare frutta e verdura. Per il formaggio, sono considerati no L'opzione migliore, poiché è più probabile che strati sottili si attacchino alla lama. Non dovresti cercare un modello universale per te adatto a tutto. È meglio acquistare più prodotti che differiscono per forma e dimensioni per diversi tipi di prodotti.

Marche rinomate offrono una gamma di coltelli in ceramica adatti a diversi compiti. Rinomate aziende manifatturiere merce di qualità, non pubblicizzerà modelli universali. I coltelli in ceramica sono prodotti solo in Giappone, Cina e Russia. Di più opzioni di qualità sono i giapponesi a proporlo, infatti sono loro i creatori di questo prodotto.

Utilizzo

Affinché i coltelli da cucina in ceramica durino più a lungo, dovresti imparare alcune regole che ti aiuteranno a mantenere il loro aspetto e le loro prestazioni attraenti.

1. I coltelli in ceramica non devono essere utilizzati per prodotti troppo duri.
2. Adatto per il taglio, plastica o silicone. Porcellana, metallo, pietra e prodotti in vetro ridurre la durata del coltello.
3. Il lavoro con un coltello dovrebbe essere liscio, senza movimenti improvvisi.
4. Per non ferire bordo tagliente, non raschiare la superficie con un coltello.
5. È impossibile lanciare un coltello piatto, in modo da non scheggiare la lama dal manico.
6. Il lavaggio è consentito solo a mano acqua calda usando soluzione di sapone. gocce taglienti le temperature e l'acqua bollente sono inaccettabili.
7. I coltelli in ceramica devono essere conservati separatamente dalle altre posate per evitare di schiacciare il bordo della lama.
8. È necessario maneggiare il coltello in ceramica con cura e, se possibile, non farlo cadere sul pavimento, in quanto ciò comporterebbe molto probabilmente la rottura del prodotto.

Nonostante le condizioni operative piuttosto dure di un coltello in ceramica, a differenza di uno in metallo, continua a guadagnare popolarità tra gli acquirenti, soprattutto tra le donne. Uno dei principali vantaggi è la lunga assenza della necessità di affilatura. Attratto anche dall'elevata compatibilità ambientale del prodotto, dalla non suscettibilità all'ossidazione, dalla conservazione del gusto e dell'odore naturali dei prodotti. E il suo aspetto attraente decorerà qualsiasi interno della cucina.

Istruzione

Le lame dei coltelli in ceramica sono realizzate con polvere di zirconio, che viene pressata, cotta in forni speciali e trasformata materiale ceramico molta forza. I coltelli risultano essere molto affilati, la loro forza dipende da quanto tempo sono stati cotti nel forno - se li tieni per meno di un giorno, risultano fragili, che è la differenza tra i falsi cinesi. Pertanto, è importante poter scegliere i coltelli giusti, dato che i veri coltelli in ceramica resistenti sono costosi.

È molto difficile distinguere un falso da un vero coltello solo per la lama: hanno lo stesso aspetto, devono essere controllati per la forza, cosa spesso impossibile al momento dell'acquisto. Ma puoi rilevare un falso in un altro modo: nei coltelli economici, la lama è attaccata al manico con una normale supercolla, che smette di agire dopo un po', provocando la fuoriuscita della lama. Considera attentamente il metodo di fissaggio: se la lama è ben saldata al manico, molto probabilmente è anche realizzata secondo tecnologia giusta. Ignorate le etichette "Made in China": anche i coltelli veri sono made in China.

Stimare il prezzo del prodotto: buoni coltelli in ceramica non possono essere economici. Un set di coltelli di famose aziende Frank Moller, Kelli, Bergner costa circa 3-4 mila rubli. Non comprare set che costano meno di mille rubli. Ci sono coltelli con quelli neri che sono significativamente più costosi. Questa non è solo una questione di design, tali lame sono considerate professionali, sono più affilate e più resistenti, ma hanno anche un prezzo corrispondente. Sono acquistati principalmente per i ristoranti. Ciò non significa che i coltelli bianchi non siano abbastanza buoni: sono ottimi per le condizioni.

Presta attenzione al manico del coltello. Di norma, sono fatti di plastica, ma ci sono anche modelli in legno. La plastica è facile da pulire, ma sembra più economica, sebbene la qualità non sia inferiore al legno. I manici in legno sono meno resistenti, il legno può rompersi e i batteri possono crescere al suo interno. Ma in generale, questa è una questione di gusto e rispetto dell'interno della cucina.

Scegli la dimensione e la forma del coltello in base alle tue esigenze. Alcuni prodotti sono pensati per frutta e verdura, altri per il pane, altri per la carne. Ricorda che i coltelli in ceramica non possono essere usati per tagliare cibi duri, come le ossa, né possono aprire barattoli.

E, ultimo ma non meno importante, presta attenzione al design dei coltelli. Ci sono molte opzioni, le lame possono avere diverse tonalità, i manici sono diversi varie forme e fiori. Spesso il set include tagliaverdure speciali o coltelli per pizza, ma tali set sono più costosi.