Cosce di pollo in panna acida. Cosce di pollo in umido con salsa di panna acida

Ricette passo passo per tenere cosce di pollo in panna acida

2018-06-13 Liana Raimanova

Grado
ricetta

3073

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

12 gr.

10 gr.

Carboidrati

2 gr.

150 kcal.

Opzione 1. Ricetta classica per cosce di pollo in panna acida

Le cosce di pollo sono buone fritte, in umido, bollite in una varietà di marinate, salse e impanature. Ma risultano particolarmente teneri e succosi nella panna acida. La versione classica del piatto è semplice: le cosce vengono stufate in panna acida in una normale padella sul fuoco, aggiungendo aglio e condimenti, che conferiscono al piatto un ottimo aroma e un gusto piccante.

ingredienti:

• 8 cosce di pollo;
• 3 cipolle;
• panna acida - 80 g;
• aglio - 5 spicchi;
• 40 g di condimento alla paprika macinata;
• sale - 17 g;
• pepe nero - 42 g;
• olio vegetale - 70 ml.

Ricetta passo passo per cosce di pollo in panna acida

Dopo aver sbucciato le cipolle, tritarle in briciole e rosolarle in una padella con l'aggiunta di olio vegetale per 3,5 minuti.

Aggiungere la panna acida, precedentemente diluita in poca acqua, insieme all'aglio passato alla pressa, aggiungere sale, condire con condimento e pepe nero. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 6 minuti.

Le bacchette vengono lavate e poste nella salsa di panna acida preparata, fatta bollire sotto il coperchio per 45 minuti.

Al momento di servire, mettete accanto il purè di patate, la pasta bollita o qualsiasi altro contorno e disponete magnificamente i rametti di erbe aromatiche.

Puoi sostituire la paprika macinata con il classico condimento per pollo o qualsiasi altro.

Opzione 2. Ricetta veloce per cosce di pollo in panna acida

La velocità di questa ricetta è che il piatto non contiene verdure che richiedono prelavorazione e frittura, solo panna acida e spezie varie. Anche queste bacchette risultano molto succose e gustose. Contenenti coriandolo macinato e condimento al curry, aggiungono ulteriore leggerezza e un aroma raffinato.

ingredienti:

• 6 cosce di pollo;
• aglio - 7 spicchi;
• panna acida - 540 g;
• 16 g di sale;
• pepe nero, condimento per pollo - 60 g ciascuno;
• 15 g ciascuno di coriandolo macinato e curry;
• verde.

Come cucinare le cosce di pollo in panna acida

Gli spicchi d'aglio schiacciati in una pentola d'aglio vengono posti in una tazza profonda con panna acida e mescolati bene.

Le cosce di pollo vengono lavate, liberate da tutte le piume esistenti, armate di pinzette, tagliate sull'articolazione per formare due parti: una gamba e una coscia.

Ricoprire abbondantemente con il composto di panna acida, metterlo in una pentola di ghisa, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Servire con contorno o verdure fresche, guarnire con erbe aromatiche.

Invece del coriandolo macinato, puoi usare le erbe provenzali.

Opzione 3. Cosce di pollo in panna acida con maionese e senape piccante

La combinazione di panna acida intera e maionese rende le bacchette ancora più succose e nutrienti. E la senape ha una leggera piccantezza e asprezza.

ingredienti:

• poco più di un chilogrammo di cosce di pollo;
• panna acida 6% - 255 g;
• 70 g di maionese intera;
• 40 g senape piccante;
• 35 g di condimento al curry piccante;
• 30 g di basilico macinato;
• 3 cipolle;
• olio raffinato - 65 ml;
• 18 g di sale.

Ricetta passo dopo passo

Gli stinchi ben lavati vengono conservati su un panno pulito.

Le cipolle, liberate dalla buccia, vengono tagliate a listarelle e poste su un piatto pulito.

Per versare, unire la panna acida con senape e maionese in una tazza, mescolare bene il tutto.

Il condimento al curry viene aggiunto al ripieno e, armato di un frullatore a immersione, sbattere leggermente.

Aggiungere il basilico macinato, aggiungere un po' di sale e mescolare nuovamente con lo stesso elettrodomestico da cucina.

Le cipolle preparate vengono saltate in un contenitore di ghisa in olio di semi di girasole fino a quando saranno leggermente dorate.

Le cosce essiccate vengono prelevate dall'osso e immerse nel ripieno preparato, poste in un contenitore insieme alle cipolle.

Versare il composto rimanente sulle cosce e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 35 minuti.

Durante la stufatura, periodicamente, mescolare silenziosamente il contenuto con una spatola.

Il contenitore con le bacchette preparate viene tolto dal fuoco e lasciato per mezz'ora prima di servire.

Se non ti piacciono i piatti piccanti, puoi sostituire il condimento al curry piccante con del curry delicato, nel qual caso aggiungi un po' di pepe nero macinato al piatto.

Opzione 4. Cosce di pollo in panna acida al forno

Qui, prima della cottura, le cosce di pollo vengono marinate in una semplice marinata a base di panna acida, aglio, spezie varie e succo di limone. Questa marinata satura bene la carne tenera degli stinchi, ammorbidendoli più velocemente e raggiungendo la prontezza. Risultano straordinariamente succosi, morbidi e si sciolgono in bocca.

ingredienti:

• 8 bacchette;
• 250 g di panna acida;
• 5 spicchi d'aglio;
• 60 ml di succo di limone;
• 6 rametti di prezzemolo;
• 40 g origano;
• sale - 30 g.

Come cucinare

Dopo aver lavato bene le zampe ed aver estratto con una pinzetta tutte le piume esistenti, riporre le zampe in un contenitore capiente.

In una tazza separata, unisci il succo di limone con la panna acida e mescola velocemente.

Aggiungere l'aglio tritato finemente, condire con origano macinato, sale e mescolare ancora.

Il prezzemolo viene lavato, asciugato un po ', tritato e aggiunto alla salsa di panna acida, mescolando bene, versare la salsa nella teglia.

Mettere la coscia nella manica, legarla con un'apposita corda, scuotere la manica in modo che il pollo sia completamente ricoperto di salsa.

Lasciare la manica con gli stinchi nella tazza per mezz'ora.

Ungere una teglia profonda con il burro, adagiarvi sopra le bacchette, togliendole dalla manica e cuocere in forno caldo per 20 minuti a una temperatura non superiore a 220 gradi.

Regolare la fiamma al minimo e cuocere per il tempo rimanente.

Disporre caldo sui piatti, accanto alla pasta o alle patate bollite, versarvi sopra la salsa.

Puoi sostituire il prezzemolo con aneto o piume di cipolla.

Opzione 5. Cosce di pollo in panna acida e pangrattato

Un'altra opzione per le cosce di pollo in panna acida, cotte al forno. A differenza della versione precedente, qui le cosce, prima di cuocere nella panna acida, vengono impanate nel pangrattato macinato e fritte in una padella calda. Grazie a ciò, sulla loro superficie appare una crosta che impedisce al succo di fuoriuscire, rendendoli incredibilmente succosi e morbidi.

ingredienti:

• 9 cosce di pollo;
• 340 ml salsa di soia;
• cracker macinati - 250 g;
• qualsiasi condimento - 10 g;
• sale - 20 g;
• cipolle - 3 pezzi .;
• burro raffinato - 80 ml;
• panna acida - 310 g.

Ricetta passo dopo passo

Le cipolle sbucciate vengono tagliate a listarelle.

Gli stinchi vengono lavati accuratamente.

Mescolare sale e condimenti in una tazza e strofinare il composto su tutti gli stinchi.

Mettere in una tazza, cospargere leggermente con salsa di soia, coprire con un coperchio e mettere da parte per mezz'ora.

Dopo 30 minuti le cosce vengono impanate nel pangrattato e messe in una padella calda con olio, fritte da un lato e dall'altro per due minuti.

Mettete la cipolla tritata in una padella pulita, irroratela anche con la salsa di soia e fatela rosolare nell'olio per cinque minuti, ricordando di mescolare spesso.

Metti le cipolle saltate in un contenitore per friggere e cospargile nuovamente con salsa di soia.

Parte superiore dello stinco.

Versare la panna acida, precedentemente diluita con acqua, cospargere con il condimento.

Mettere in forno caldo per 45 minuti a temperatura moderata.

Passaggio 11:
Servire con qualche contorno o come piatto autonomo su piatti piani ricoperti con foglie di lattuga e verdure fresche.

È consentito sostituire la salsa di soia nella ricetta con qualsiasi marinata di verdure in salamoia, ad esempio cetrioli o pomodori. Per la cottura si consiglia di prendere un contenitore di vetro o ceramica, il piatto risulterà più gustoso che in un contenitore di metallo.

Opzione 6. Cosce di pollo in panna acida con funghi

Un'ottima combinazione di cosce di pollo in umido in salsa di panna acida con funghi, che conferiscono al piatto un aroma delizioso e un valore nutritivo ancora maggiore.

ingredienti:

• 5 gambe;
• funghi prataioli freschi - 6 pezzi .;
• 2 cipolle;
• 400 g di panna acida;
• 185 ml di eventuale brodo o decotto;
• pepe nero, sale - 14 g ciascuno;
• 50 g di paprika macinata;
• aneto - 4 rametti;
• burro raffinato - 65 ml.

Come cucinare

Le cosce di pollo vengono lavate e, senza strofinare nulla, fritte in olio bollente su entrambi i lati per 2 minuti, girandole spesso da una parte all'altra.

Su un fornello vicino, i funghi prataioli freschi vengono fritti fino a dorarli leggermente, dopo averli puliti e sciacquati sotto l'acqua corrente.

La cipolla, liberata dalla buccia, viene schiacciata e fritta con i funghi per 5 minuti.

Salare l'arrosto, condirlo con pepe e paprika, aggiungere la panna acida, versare un po' di brodo o brodo e scaldare per un paio di minuti.

Le cosce fritte vengono immerse nella salsa e fatte bollire sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Dopo 23 minuti, aggiungere l'aneto tritato.

Se non c'è il brodo potete aggiungere un po' di acqua naturale.

Qualsiasi ricetta per cucinare il pollo o le sue parti (cosce, ali, filetti, ecc.) Richiede una marinata in cui la carne viene marinata e cotta.

La chiave per un piatto delizioso è la giusta marinata. Per la carne di pollo sono adatte marinate salate, acide, agrodolci e piccanti. Oggi propongo di cucinare le cosce di pollo in panna acida al forno. Utilizzare panna acida ad alto contenuto di grassi o panna acida fatta in casa per la marinata. La senape nella marinata metterà in risalto il sapore aspro della panna acida e aggiungerà il suo tocco di sapore.

Preparare gli ingredienti per cucinare le cosce di pollo al forno.

Mescolare la panna acida con spezie e sale.

Aggiungere 1-2 cucchiai di senape di Digione e mescolare.

Sciacquare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente, eliminare eventuali piume rimaste e asciugarle con carta assorbente.

Marinare le cosce in una ciotola profonda e lasciarle per 30 minuti a temperatura ambiente.

Disporre le cosce di pollo marinate in una pirofila resistente al calore e infornare nel forno preriscaldato.

Cuocere le cosce di pollo in panna acida in forno per 30 minuti a 190 gradi. Se il prodotto è grande, aumentare il tempo di cottura fino a cottura ultimata.

Il pollo in salsa di panna acida è un piatto perfetto per il menu di tutti i giorni. Il pollo preparato in questo modo può essere servito con purè di patate, grano saraceno, riso e qualsiasi tipo di pasta. Il pollo risulta molto tenero e succoso grazie alla cottura a fuoco lento in salsa di panna acida.

Per preparare questo piatto avremo bisogno delle parti di pollo; potete utilizzare cosce, cosce e anche filetti. Abbiamo anche bisogno di panna acida, acqua, spezie per pollo, sale, pepe nero, cipolle, farina ed erbe aromatiche.

Il pollo deve essere lavato e asciugato, strofinato con spezie di pollo, pepe e sale.

Scaldare l'olio in una padella e friggere il pollo fino a doratura.

Unisci la panna acida con acqua, sale ed erbe aromatiche tritate finemente. Mescolare bene. Le verdure possono essere utilizzate sia fresche che essiccate.

Scaldare l'olio in un'altra padella. Tagliare la cipolla a dadini e friggerla un po' fino a renderla morbida, aggiungere la farina e mescolare. Versare la salsa preparata e cuocere finché non si sarà addensata, mescolando continuamente.

Quindi mettere il pollo nella salsa, versarvi sopra periodicamente la salsa. Cuocere coperto per 25-30 minuti a fuoco basso.

Metti il ​​pollo finito sopra il contorno e versaci sopra la salsa. Servire con verdure fresche.

Buon appetito!

Come sai, la carne di pollo non è solo gustosa, ma anche salutare. È un prodotto dietetico. Cosa non cucinare con carne di pollo!

Il pollo può essere cotto al forno, bollito, fritto, cotto in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria. Con questa carne puoi preparare crostate e sformati e deliziose insalate. La carne di pollo è in scatola e inclusa nel menu del bambino.

Vorrei invitarti a provare a cucinare le cosce di pollo in umido con panna acida. Non c'è niente di complicato nella preparazione di questo delizioso piatto. Puoi servire le cosce in umido con qualsiasi contorno. Li ho cucinati con la pasta.
Quindi, per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di questi ingredienti:
5-6 pezzi di cosce di pollo lavorate
una carota di media grandezza
mezza testa di cipolla rossa
3-4 spicchi d'aglio
3 cucchiai. cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di condimento al curry
1 cucchiaio. cucchiaio di maionese alle olive (o leggera).
mezzo mazzetto di aneto
olio vegetale per friggere
il sale viene aggiunto a piacere.

Adesso iniziamo a preparare le cosce di pollo.
1. Per prima cosa prepara la marinata. Prendiamo una ciotola separata e mescoliamo la maionese, la salsa di soia, l'aglio, che deve essere passato attraverso una pressa, e il curry.
2. Lavare accuratamente le cosce. Se lo desideri, puoi rimuovere la pelle da loro. Quindi il piatto non sarà così grasso. Immergere le cosce di pollo preparate nella marinata e mescolare bene, quindi lasciarle marinare per un'ora.
3. Nel frattempo preparate le cipolle rosse e le carote. La cipolla dovrebbe essere tagliata a semianelli sottili e le carote a pezzetti.
4. Quindi friggere leggermente le verdure preparate in olio vegetale e quindi aggiungere le cosce sott'aceto. Friggere le cosce e le verdure in una padella con il coperchio chiuso per circa 5-7 minuti.
5. Metti la pasta in una casseruola e cuoci per 6-7 minuti.

Il pollo è il tipo di carne più popolare in ogni famiglia. Innanzitutto, l'uccello è abbastanza conveniente. In secondo luogo, il pollo ha un gusto delicato. In terzo luogo, quasi tutti possono mangiare tale carne, grazie alle sue qualità dietetiche. Tutto è buono nel pollo, tranne una cosa: i piatti preparati con esso spesso risultano asciutti. Tutto ciò accade perché questo tipo di carne contiene pochi grassi. Tuttavia, questo difetto del prodotto è facile da risolvere. Per fare questo, devi solo preparare adeguatamente il pollo per la lavorazione, cioè marinarlo. Se la carne rimane in salamoia per almeno 30 minuti, il piatto risulterà molto tenero e succoso.

La ricetta per le cosce di pollo al forno in salsa di panna acida ti aiuterà a preparare una carne incredibilmente gustosa che si scioglierà in bocca. A proposito, invece delle bacchette, puoi usare altre parti della carcassa, come cosce, ali o petto. Per questo piatto sono perfetti pasta bollita, purè di patate o contorni di cereali. Le insalate di verdure sono anche un'ottima aggiunta a piatti succosi e teneri.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di pollame

ingredienti

• Cosce di pollo – 0,6 kg;
• Panna acida – 200 ml;
• Senape – 2 cucchiaini;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere;
• Condimento per piatti di pollo - a piacere;
• Olio vegetale - per ungere lo stampo.

Come cucinare le cosce di pollo in salsa di panna acida al forno

Per prima cosa preparate la marinata cremosa. Metti la panna acida in una ciotola profonda. Aggiungere sale, pepe nero macinato e condimento per piatti di pollo. Regola la quantità di spezie secondo i tuoi gusti.

Aggiungi la senape alla miscela di panna acida e spezie. Puoi usare la salsa russa o quella di Digione.

Mescolare bene la marinata. È necessario che la senape sia completamente sciolta nella panna acida.

Ora preparate le cosce di pollo. Lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Se sono presenti piume sulla superficie delle gambe, devono essere rimosse. Asciugare le bacchette pulite con un tovagliolo di carta.

Metti le gambe in una ciotola profonda. Versarvi sopra la marinata e mescolare bene. Ogni bacchetta dovrebbe essere ricoperta con panna acida e salsa di senape. Lasciare il piatto con la carne per 30 minuti a temperatura ambiente. Questa volta è sufficiente per marinare il pollo. Tuttavia, se non hai fretta, puoi lasciare le cosce nella salsa di panna acida per un'ora o anche di più. Più a lungo la carne viene marinata, più velocemente cuocerà e il suo gusto sarà più tenero e ricco.

Ungere una teglia con un sottile strato di olio vegetale. Mettici dentro le bacchette. Versare la marinata rimanente sopra la carne. Metti la teglia con le gambe nel forno, preriscaldandola a 190 gradi.

Cuocere le cosce di pollo per circa 30 minuti. Se avete le gambe grandi il tempo di cottura aumenterà leggermente. Puoi controllare la prontezza della carne con un coltello: forare una delle cosce nel punto più spesso. Se il succo rilasciato ha una tinta bianca, è ora di togliere le cosce dal forno. Il liquido rosso o rosa indica che la carne non è ancora cotta.

Metti le cosce di pollo in panna acida nel forno su un piatto o distribuiscile immediatamente in piatti porzionati. Servire la carne calda. Buon appetito!