Συνταγή για φτερούγες βουβάλου στο φούρνο. Buffalo sauce: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι Buffalo wings πρωτότυπη συνταγή

Ίσως δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην του αρέσουν τα Buffalo wings. Εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό πιάτο. Χαρακτηριστικά του είναι μια ιδιαίτερη μαρινάδα και ένα είδος σάλτσας, που περιχύνεται πάνω σε έτοιμες φτερούγες.

Στην πραγματικότητα, το όνομα "βουβαλίσιο" φτερούγες κοτόπουλου πήρε λόγω της αρχικής σάλτσας - που είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου. Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα σετ μπαχαρικών, παίζουν σημαντικό ρόλο, καθώς η τελική γεύση του προϊόντος θα εξαρτηθεί από αυτά. Το ψήσιμο είναι επίσης σημαντικό: η κρούστα πρέπει να είναι τραγανή και ορεκτική, οπότε το λάδι θα χρειαστεί τόσο πολύ που να καλύπτει τα μισά μέρη του σφάγιου.

Οι Αμερικάνοι θεωρούν ότι οι φτερούγες κοτόπουλου Buffalo είναι σύμβολο του γρήγορου φαγητού, ενώ μπορούν να τις απολαύσουν όχι μόνο σε φαστ φουντ καφέ, αλλά και σε διάφορα μπυραρία και παμπ. Είναι τέλεια ως ορεκτικό.

Βασική συνταγή Buffalo Wings

Στην κλασική παραλλαγή, οι φτερούγες κοτόπουλου τυλίγονται σε πανάρισμα με αλεύρι με την προσθήκη ενός μπουκέτου καρυκεύματα και μπαχαρικά. Αν και το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένα θρυμματισμένα κράκερ. Αλλά πρέπει να είναι πολύ μικρά: τα μεγάλα ψίχουλα απλά δεν κολλάνε στο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα λειτουργήσει για να πάρει κρούστα.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
• γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• κοσκινισμένο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας - 0,1 kg.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 πρέζες?
• βούτυρο - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλείφουμε φτερούγες κοτόπουλου με έτοιμα μπαχαρικά και αφήνουμε να εμποτιστούν.
2. Τυλίξτε καλά σε αλεύρι σίτου.
3. Βάζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
4. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, πελτέ ντομάτας σε αυτό, αφήστε την πάστα να βράσει, να κρυώσει.
5. Προσθέστε αλάτι, κόκκινο πιπέρι και λιωμένο σκόρδο, βράστε ξανά - η σάλτσα είναι έτοιμη.

Ρίξτε τα ήδη προετοιμασμένα φτερά με το μείγμα που προκύπτει, σε αυτό το πιάτο θεωρείται έτοιμο.

Επιλογή για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ

Οι πικάντικες φτερούγες Buffalo προετοιμάζονται λίγο διαφορετικά: πριν τηγανιστούν, πρέπει να διατηρηθούν σε μια πικάντικη μαρινάδα. Για την εκτέλεση είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

• φτερούγες κοτόπουλου - 6-8 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα στρειδιών - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο σέρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα μείγμα από κόκκινες και μαύρες πιπεριές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα βουβαλιού.

Για να τηγανίσετε φτερούγες κοτόπουλου σε αμερικανικό στυλ, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ανακατέψτε την ουσία ξυδιού με φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), προσθέστε και τις δύο σάλτσες σε αυτές, ένα μείγμα από πιπεριές, επιτραπέζιο σέρι, αλατίστε το μείγμα.
2. Βάλτε τις φτερούγες στη μαρινάδα και αφήστε τις για αρκετές ώρες, όσο περισσότερο κρατάτε, τόσο πιο κοφτερό θα είναι το κρέας.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
4. Τυλίξτε τις φτερούγες κοτόπουλου σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Οι φτερούγες βουβαλιού θεωρούνται έτοιμες, μένει να τις περιχύσετε με τη σάλτσα που ετοιμάζαμε στην προηγούμενη συνταγή και μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας.

Ψήσιμο στη σχάρα

Οι ψητές φτερούγες κοτόπουλου διαφέρουν ως προς τη γεύση, καθώς το πανάρισμα δεν χρησιμοποιείται κατά το τηγάνισμα. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση ενός τέτοιου κρέατος δεν είναι χειρότερη. Για να φτιάξετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• φτερά - 1 κιλό;
• οποιαδήποτε μπαχαρικά - 1 πρέζα?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σάλτσα βουβαλιού.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Κόψτε τις φτερούγες κοτόπουλου και τρίψτε τις με έτοιμα καρυκεύματα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια λαδωμένη συρμάτινη σχάρα.
3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
4. Γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα Buffalo και μαγειρεύουμε περαιτέρω.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να πάρετε τα φτερά, είναι έτοιμα για φαγητό.

Φτερούγες κοτόπουλου Buffalo από την Julia Vysotskaya

Ίσως κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της πρωτότυπη συνταγή για φτερά Buffolo. Υπάρχει και η Yulia Vysotskaya, η οποία είναι γνωστή για τις μαγειρικές της ικανότητες. Προτείνει να μαγειρεύετε κρέας χωρίς να χρησιμοποιείτε πανάρισμα. Η συνταγή της περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• φτερά πουλιού - 8 τεμ.
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• βούτυρο - 150 g;
• κόκκινο πιπέρι - 1 λοβό?
• οξικό οξύ - 2 σταγόνες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεχωρίστε τις φτερούγες στις ενώσεις και τρίψτε με ένα μείγμα από αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα Buffalo: για αυτό πρέπει να λιώσετε το βούτυρο, να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Τρίβουμε μια φρέσκια ντομάτα και τη στέλνουμε στην υπόλοιπη σάλτσα, προσθέτουμε το ξύδι και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά.
5. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Βάλτε τις έτοιμες φτερούγες σε μια επίπεδη πιατέλα και περιχύστε γενναιόδωρα με την έτοιμη σάλτσα. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρευτά λαχανικά.

Πόσο νόστιμο ψήσιμο στο φούρνο

Μπορείτε να μαγειρέψετε φτερά βουβάλου στο φούρνο. Η μέθοδος εκτέλεσης από την κλασική έκδοση είναι πρακτικά η ίδια. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα:

• φτερά πουλιού - 500 g.
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστά μπαχαρικά.

Ενεργήστε σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Καλύψτε τις πλυμένες και στεγνωμένες φτερούγες κοτόπουλου με μπαχαρικά, αλατίστε τις.
2. Τυλίξτε κάθε αντίγραφο σε αλεύρι.
3. Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα ταψί και μετά απλώνουμε χαρτί ψησίματος, στρώνουμε πάνω τις φτερούγες.
4. Στείλτε να ψηθεί στους 180 βαθμούς.

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί συνήθως 30 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο από μια όμορφη χρυσή κρούστα. Περιχύστε με σάλτσα πριν σερβίρετε.

Συμπληρώνουμε το πιάτο με σάλτσα Blue Cheese

Παραδοσιακά, οι φτερούγες κοτόπουλου τρώγονται με μια πολύ πικάντικη σάλτσα, αυτά τα δύο φαγητά ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα που ονομάζεται Blue Cheese.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο πρέπει να προετοιμάσετε:

• φτερά πουλιού - 5 τεμ.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπλε τυρί - 50-60 g.
• βαριά κρέμα - 150 ml;
• βασιλικός - 3 φύλλα?
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα μπουκέτο ζεστά μπαχαρικά - 2 πρέζες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε τις φτερούγες του κοτόπουλου.
2. Τα τυλίγουμε καλά σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
3. Ζεσταίνουμε την κρέμα, τους προσθέτουμε βασιλικό και τριμμένο τυρί, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς τη σύνθεση για να μην καεί. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, πρέπει να αφαιρέσετε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα φτερά, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο.

Χωρίς σχετικό περιεχόμενο

Η συνταγή με τα φτερά βουβάλου είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην πατρίδα της στο νότιο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών. Το μυστικό για την προετοιμασία ενός τέτοιου κοτόπουλου είναι η μυστική σάλτσα βουβάλου, την οποία μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σχεδόν σε οποιαδήποτε αγορά της Αμερικής. Θα προσπαθήσουμε να αναπαράγουμε μια τέτοια συνταγή με τα χέρια μας και να μοιραστούμε μαζί σας τις πιο επιτυχημένες παραλλαγές.

Φτερά βουβάλου - η αρχική συνταγή

Τα κλασικά φτερά με σάλτσα βουβάλου δεν είναι ένα υγιεινό πιάτο, αλλά όλα αυτά επειδή το κοτόπουλο προτηγανίζεται σε άφθονο βραστό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και μόνο τότε ανακατεύεται με τη σάλτσα. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και επιβλαβές.

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 25 τεμ.;
• Σάλτσα Worcestershire - 15 ml;
• καυτερή σάλτσα - 165 ml;
• βούτυρο - 75 g;
• ξύδι κρασιού - 15 ml.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Ετοιμάστε τις φτερούγες κοτόπουλου ξεπλένοντάς τις καλά, στεγνώνοντας τις και μετά κόβοντας τις άκρες που δεν περιέχουν κρέας. Βουτήξτε το αποξηραμένο κοτόπουλο σε δόσεις στο ζεστό λάδι και μετά μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί.

Η σάλτσα με φτερούγες βουβάλου είναι γελοία εύκολη στην παρασκευή της. Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, την καυτερή σάλτσα και το Worcestershire. Αφήνουμε το λάδι να διαλυθεί και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Όταν όλα τα φτερά είναι έτοιμα, απλά τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.

Φτερούγες βουβαλιού - συνταγή στο φούρνο

Η πιο χρήσιμη επιλογή για φτερά είναι αυτή η συνταγή. Δεν χρησιμοποιεί βούτυρο και η ευκρίνεια των φτερών παρέχεται από ένα σύνολο ευρέως χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών.

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 540 g;
• φυτικό λάδι - 45 ml;
• πιπέρι καγιέν και πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μηλόξυδο - 25 ml.
• χυμός λεμονιού - 15 ml;
• αποξηραμένο κρεμμύδι και σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μαγείρεμα

Αφού ξεπλύνετε και στεγνώσετε τις φτερούγες κοτόπουλου τις απλώνετε σε ένα ταψί και τις βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Χτυπήστε ελαφρά το φυτικό λάδι με ξύδι και χυμό εσπεριδοειδών. Τα βάζουμε όλα στη φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά από τη λίστα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε τη σάλτσα με το ψημένο κοτόπουλο. Οι φτερούγες κοτόπουλου Buffalo σερβίρονται όσο πιο ζεστές γίνεται, συνοδευόμενες από ελαφριές λευκές σάλτσες.

Συνταγή για φτερούγες βουβαλίσιου με μέλι στο φούρνο

Η αρχική συνταγή απέκλειε την προσθήκη μελιού στη σάλτσα φτερών, αλλά με την πάροδο του χρόνου, για μια πιο πλούσια γεύση, οι σπιτικοί μάγειρες άρχισαν να ανακατεύουν την καυτερή σάλτσα με λίγο μέλι και να βράζουν μέχρι να γίνει η συνοχή του γλάσου.

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1,8 κιλά.
• βούτυρο - 65 g;
• - 115 ml;
• μέλι - 15 ml.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε τα φτερά και αρχίζουμε να τα τηγανίζουμε σε δόσεις. Ενώ ροδίζουν οι φλούδες στις φτερούγες του κοτόπουλου, αρχίστε να ετοιμάζετε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο και το συνδυάζουμε με την καυτερή σάλτσα. Όταν αρχίσει να βράζει η σάλτσα, την ανακατεύουμε με το μέλι και την αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε την έτοιμη σάλτσα με τα φτερά και τα ανακατεύουμε καλά.

Οι καλοφαγάδες και οι λάτρεις της διοργάνωσης «διακοπών για το στομάχι» σίγουρα δεν θα πειράζουν να δοκιμάσουν τις φτερούγες κοτόπουλου «βουβαλίσιο» (ή «βουβαλίσιο»), σαγηνευτικές με ορεκτικό άρωμα, τραγανή κρούστα, ζουμερό κρέας και καύση με φλογερή γλυκιά πικάντικη γεύση . Αυτό το αγαπημένο αμερικάνικο πιάτο τις περισσότερες φορές τηγανίζεται και σερβίρεται σε πολλά μπαρ, παμπ και εστιατόρια γρήγορου φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Στην πραγματικότητα, το πιάτο αντιπροσωπεύει ένα κλασικό γρήγορο φαγητό. Τα φτερά τηγανίζονται σε καυτό λάδι με την προσθήκη μπαχαρικών, μετά τα οποία αρωματίζονται με μια πικάντικη σάλτσα Buffalo, η οποία παρασκευάζεται με βάση τις ντομάτες (πολτός ντομάτας), την καυτερή κόκκινη πιπεριά, το λάδι και το σκόρδο. Πολλές γεύσεις χύνονται σε σάλτσα ντομάτας ταυτόχρονα - γλυκιά, ξινή, αλμυρή και πικάντικη.

Άλλες επιλογές για το σερβίρισμα φτερών είναι επίσης γνωστές, για παράδειγμα, με σάλτσα μπλε τυριού (με βάση το μπλε τυρί με μπλε τυρί) ή με σάλτσα σκόρδου. Στα εστιατόρια, αυτά τα τηγανητά φτερά συνήθως παραγγέλνονται με μπύρα. Μαζί τους, συνήθως σε ένα πιάτο φλιτζάρει ένα κομμάτι λαχανικών, που αποτελείται από σέλινο και καρότα, κομμένα σε λωρίδες.

Η αρχική συνταγή απαιτεί τηγάνισμα των φτερών με έναν από τους δύο τρόπους - παναρισμένο και χωρίς επικάλυψη.Μπορείτε να τα μαγειρέψετε αμέσως ή μπορείτε να αρωματίσετε εκ των προτέρων τα κομμάτια του κρέατος με μπαχαρικά και να τα μαρινάρετε για μισή ώρα. Εστιάστε στο γούστο σας.

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα ποιος ακριβώς βρήκε τη συνταγή για ένα υπέροχο σνακ, αλλά οι ιθαγενείς Αμερικανοί ισχυρίζονται ότι τα πρώτα φτερά πατάτες με πικάντικη σάλτσα ντομάτας σερβίρονταν στις αρχές της δεκαετίας του '60 του 20ου αιώνα στο Anchor bar που βρίσκεται στο Μπάφαλο (Βορειοδυτικά Νέα Υόρκη).

Σύμφωνα με μια εκδοχή, η οικοδέσποινα του καταλύματος περίμενε τον γιο της και τους φίλους του για επίσκεψη και αποφάσισε να μαγειρέψει ένα νόστιμο δείπνο από τα υλικά που υπήρχαν.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι ιδιοκτήτες του τραπεζιού προσπαθούσαν να διορθώσουν την παράβλεψη των προμηθευτών που αγόρασαν πάρα πολλές φτερούγες κοτόπουλου. Ήταν απαραίτητο να καταλάβουμε επειγόντως πώς να χρησιμοποιούμε τις πρώτες ύλες και να μην έχουμε απώλειες.

Ό,τι κι αν ήταν, το πιάτο από τις πρώτες μέρες έγινε επιτυχία και η συνταγή του γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Προς τιμήν της δημοφιλούς λιχουδιάς, οι Αμερικανοί έφτασαν ακόμη και στη γιορτή "Ημέρα φτερών κοτόπουλου", η οποία γιορτάζεται στις 29 Ιουλίου.

Κλασική συνταγή τηγανητού

Προτείνω να τηγανίσετε τις φτερούγες σε πανάρισμα με αλεύρι, χάρη στο οποίο θα εμφανιστεί μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια της πέτσας, ενώ το κρέας στο εσωτερικό θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό. Και το αλεύρι σίτου και το κορν φλάουρ θα κάνουν. Το πανί μπορεί επίσης να γίνει από θρυμματισμένα κράκερ πολύ λεπτής λείανσης. Το χοντρό πανάρισμα δεν θα λειτουργήσει, καθώς θα θρυμματιστεί από την λεία επιφάνεια του δέρματος και θα καεί στο λάδι. Για πιο τραγανή και αέρινη κρούστα, προτείνουμε να αντικαταστήσετε μέρος του παναρισμένου αλευριού με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού.

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό
• αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αποξηραμένη πάπρικα, σε σκόνη - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)
• αλάτι ψιλοτριμμένο - ½ κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
• αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - ¼ κουτ.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο, άοσμο - 2 κ.σ. (για βαθύ λίπος)

για τη σάλτσα ντομάτας βουβαλιού:

• βούτυρο - 50 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πελτέ ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ, σάλτσα ντομάτας) -3 κ.σ. μεγάλο.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού
• κόκκινη καυτερή πιπεριά (ξηρό αλεσμένο) - ¼ κουτ. ή για γεύση (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι ή ταμπάσκο).

Πώς να μαγειρέψω

Τα φρέσκα φτερά πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε τρία μέρη στις αρθρώσεις. Για το πιάτο, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τα ογκώδη πάνω και μεσαία μέρη της φτερούγας, ενώ το κάτω μέρος θα μείνει για το μαγείρεμα του ζωμού. Υπάρχει πολύ λίγο κρέας σε αυτό, σχεδόν μόνο δέρμα και οστά.

Στεγνώστε τις φάλαγγες των φτερών με χαρτί κουζίνας. Τα τρίβουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε να μουλιάσει για 20 λεπτά. Αν ο χρόνος είναι περιορισμένος, ξεκινήστε αμέσως το πανάρισμα και το τηγάνισμα.

Για να ετοιμάσουμε το πανάρισμα, ανακατεύουμε το αλεύρι, την κόκκινη καυτερή πιπεριά και την ξερή αλεσμένη πάπρικα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα.

Τα φτερά πρέπει να είναι παναρισμένα από όλες τις πλευρές. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό σε μια πλαστική σακούλα. Βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου, το πανάρουμε, το δένουμε και το ανακινούμε καλά προς διάφορες κατευθύνσεις. Ταυτόχρονα, η κουζίνα θα παραμείνει καθαρή και το πανάρισμα θα «ξαπλώσει» καλά στην επιφάνεια του δέρματος.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (τηγάνι, τηγάνι, καζάνι). Ανάβουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε καλά το λάδι. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του ρίχνοντας ένα κομμάτι ψωμί μέσα - το καυτό λάδι πρέπει να αρχίσει να τσιτσιρίζει και η ψίχα ψωμιού να αρχίσει να τηγανίζεται.

Στο καυτό λάδι, αρχίστε να απλώνετε τα φτερά με τη σειρά. Φωτιά - μέτρια ή ελαφρώς λιγότερο. Ανάλογα με το πλάτος του πάτου του τηγανιού σας, μπορείτε να τηγανίσετε 5-8 κομμάτια ή περισσότερα ταυτόχρονα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε τα κομμάτια των φτερών να βυθίζονται σε αυτό κατά τουλάχιστον 2/3. Ο μέσος χρόνος τηγανίσματος είναι 10-12 λεπτά.

Τα έτοιμα φτερά πρέπει να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές. Είναι βολικό να βγάζετε τα κατακόκκινα κομμάτια με τρυπητή κουτάλα για να στραγγίσει το λίπος. Τοποθετήστε τα φτερά σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Όσο κρυώνουν τα φτερά, ετοιμάζετε τη σάλτσα βουβάλου. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα σιδερένιο μπολ (μικρή κατσαρόλα) κομμένο σε κύβους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη λιώνουμε με το βούτυρο σε φωτιά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι. Προσθέστε την ντομάτα μόλις αρχίσει να βράζει το διάλυμα. Ενώ ανακατεύετε, βάλτε τα όλα μαζί να πάρουν μια βράση, αλλά μην βράσουν, για να μην στρώσει η δομή της σάλτσας. Σβήστε τη φωτιά.

Τρίβουμε το σκόρδο ή πολτοποιούμε με μια πρέσα, προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε μια πρέζα καυτερή πιπεριά. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και αμέσως σβήνουμε τη φωτιά.

Βάλτε τα τελειωμένα φτερά σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά σε μια βάρκα με σάλτσα για να βουτήξετε τα κατακόκκινα κομμάτια των φτερών σε αυτήν.

Δεν τοποθετούνται μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι όταν σερβίρετε φτερά. Τρώγονται αποκλειστικά με τα χέρια, βουτηγμένα στην αγαπημένη τους σάλτσα. Ευτυχισμένος απολαμβάνοντας τη λιχουδιά!

Τρόπος μαγειρέματος σε τηγάνι

Οι νόστιμες τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι - η κρούστα θα αποδειχθεί όχι λιγότερο ορεκτική και το ίδιο το πιάτο θα είναι πολύ πιο υγιεινό από το τηγανητό. Και το κύριο συστατικό είναι η πικάντικη σάλτσα ντομάτας, σίγουρα θα την φτιάξουμε σύμφωνα με την αρχική συνταγή.


Οι φτερούγες κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμες, ζουμερές και πολύ αρωματικές. Το μαγείρεμά τους είναι αρκετά απλό, ακόμα και εύκολο. Σχεδόν όλοι αγαπούν τις φτερούγες κοτόπουλου, επομένως αυτή η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί με ασφάλεια για την οικογένεια, τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο. Ως συνοδευτικό φυσικά είναι ιδανικές οι βραστές, οι τηγανητές πατάτες ή ο πουρές, αλλά με βραστό ρύζι ή ζυμαρικά θα είναι και πολύ νόστιμο. Επίσης, τα φτερά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια ιδανική επιλογή σνακ μπύρας για τους άντρες μας, ειδικά κατά τη διάρκεια διαφόρων αθλητικών προγραμμάτων, όταν είναι αδύνατο να τα σύρουμε μακριά από την τηλεόραση και να τα οδηγήσουμε στην κουζίνα για δείπνο.

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Αμερικάνικη
• Είδος πιάτου: δεύτερο πιάτο
• Τρόπος μαγειρέματος: τηγάνισμα
• Μερίδες: 2
• 40 λεπτά

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε καλά τις φτερούγες κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Κόψτε κάθε φτερό σε τρία κομμάτια στις ενώσεις.


Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό, τηγανίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.


Μεταφέρετε τις τηγανισμένες φτερούγες σε ένα πιάτο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε στο λάδι που τηγανίστηκαν τα φτερά.


Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας (όποια, την αγαπημένη σας) με ένα ποτήρι νερό, ρίξτε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο.


Προσθέστε ξύδι (κατά προτίμηση μηλίτη μήλου), σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι για γεύση.


Μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά μπορεί να καεί. Με τον καιρό, η σάλτσα θα πήξει λίγο. Δοκιμάστε το, αν είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε αρκετή ζάχαρη. Ρίξτε απαλά τα φτερά στη σάλτσα, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.


Σερβίρετε τις φτερούγες σε πελτέ ντομάτας ζεστές με πουρέ ή οποιοδήποτε άλλο αγαπημένο συνοδευτικό.

Συνταγή με φτερούγες βουβάλου στο φούρνο

Ειδικά για τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής και τους πολέμιους του τηγανίσματος, προτείνουμε να σημειώσετε έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρέματος των διάσημων φτερών. Πρόκειται για το ψήσιμο στο φούρνο.


Ανάβουμε τον φούρνο και όσο ζεσταίνεται ετοιμάζουμε το κρέας.

Πιπέρι, αλάτι και ψωμί τα κομμάτια φτερούγας κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στη συνταγή για τηγάνισμα. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα φτερά πάνω του. Από πάνω, αλείφετε ελαφρά κάθε κομμάτι φάλαγγας με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τη λιχουδιά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 30-40 λεπτά. Τα τελειωμένα φτερά θα αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, δεν θα ρέει ροζ χυμός από αυτά.

Μεταφέρουμε τα φτερά σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Το κρέας θα γίνει πιο νόστιμο αν το μαρινάρετε για μια ώρα σε κεφίρ με μπαχαρικά πριν το ψήσετε.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο πικάντικη σάλτσα ντομάτας Buffalo για το πιάτο. Τα ψημένα ή τηγανητά πικάντικα φτερά ταιριάζουν πολύ με σάλτσα σκόρδου ή μπλε τυρί.

Συνταγή για σάλτσα μπλε τυριού

Το κύριο συστατικό της σάλτσας είναι το μπλε τυρί, χάρη στο οποίο τα πιάτα αποκτούν μοναδική πικάντικη γεύση και άρωμα. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Η σάλτσα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά εν κινήσει και δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία. Η σάλτσα μπορεί να γίνει νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες.

Συστατικά:

• μπλε τυρί - 120 g
• κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 120 ml
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - πρέζα
• χυμός λεμονιού - 1 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και να πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο τυρί και το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε τη μάζα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.

Η ξινή κρέμα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με κλασικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, μαγιονέζα.

Αφού αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά της σάλτσας, η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Μένει μόνο να κρυώσει για 30 λεπτά και μπορεί να σερβιριστεί.

Μια νόστιμη εταιρεία για αυτό το πιάτο, κατά κανόνα, είναι τα κοτσάνια από μίσχο σέλινου, κομμένα σε κομμάτια, καθώς και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Μια εξαιρετική εναλλακτική μπορεί να είναι μια σαλάτα με τριμμένη σελινόριζα, σαλάτα από κορεάτικο καρότο.

Χρήσιμο βίντεο

Αυτή είναι μια συνταγή από έναν Αμερικανό σεφ. Μαγειρεύει ένα πιάτο στο φούρνο. Και ενώ ψήνονται τα φτερά, καταφέρνει να μαγειρέψει 2 σάλτσες. Ντομάτα Buffalo, που γεμίζει τα φτερά. Και τυρί - για βουτιά σνακ σε αυτό.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Χαιρετισμούς, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε τη διάσημη αμερικάνικη σάλτσα βουβάλου στο σπίτι. Έχει πολυτελή πικάντικη γεύση με διακριτική γλυκύτητα και ελαφριά ξινίλα. Για να μειώσετε την οξύτητα της γεύσης, μπορείτε να σερβίρετε μαζί του φρέσκα καρότα, αγγούρι και σέλινο κομμένα σε κύβους. Το Buffalo σερβίρεται με σαλάτες, χάμπουργκερ, σάντουιτς, πατάτες φούρνου και το πιο σημαντικό, είναι απαραίτητο συστατικό στις πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου βουβάλου. Τηγανίζονται και ανακατεύονται σωστά ζεστά με φρέσκο ​​σάλτσα. Σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα τυριού bleu, που αναδεικνύει τέλεια τη γεύση του πιάτου. Πρέπει να τρώτε φτερά με τα χέρια σας, τα μαχαιροπίρουνα θα είναι περιττά. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ και θα δείχνει απίστευτα ορεκτικό στο τραπέζι.

βίντεο συνταγή

1. Εάν η συνταγή που επιλέξατε περιέχει αλεύρι σίτου, αλλά δεν ήταν έτοιμο, πάρτε άμυλο στην ίδια αναλογία. Επίσης πυκνώνει καλά τη σάλτσα.
2. Για να γίνει το πιάτο πικάντικο, οι φτερούγες κοτόπουλου πρέπει να τοποθετηθούν σε ειδική μαρινάδα πριν τηγανιστούν. Συνήθως το φτιάχνω από αιθέρια ουσία ξύδι με φυτικό λάδι, προσθέτω σάλτσες - σόγια και στρείδι, λίγο επιτραπέζιο σέρι και αλάτι.
3. Εάν ετοιμάζετε ένα υγρό καρύκευμα για ψάρι ή χοιρινό, τότε προσθέστε ρίγανη ή λευκό πιπέρι σε αυτό. Στη συνέχεια, το πιάτο θα γίνει πικάντικο και ασυνήθιστο.
4. Συνιστάται να μαγειρέψετε τις φτερούγες τηγανητές. Αν όχι, τότε μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι.
5. Εάν το πιάτο που μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι είναι πολύ βαρύ και λιπαρό για εσάς, τότε ψήστε το κρέας στο φούρνο. Πριν από αυτό, μπορεί να μαριναριστεί σε κεφίρ.
6. Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει πολύ αρωματικό και μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
7. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα του βουβάλου σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες.

5 ασυνήθιστες επιλογές

• καλοκαίρι

Η πρωτότυπη εκδοχή από τη διάσημη γαστρονομική, Yulia Vysotskaya για όσους αγαπούν τα εποχιακά λαχανικά. Προτείνει να μαγειρεύουν φτερά χωρίς πανάρισμα. Για τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε βούτυρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, φρέσκια ντομάτα, κόκκινη πιπεριά, κρυσταλλική ζάχαρη, οξικό οξύ. Σας προτείνω να σιγοβράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Περιχύστε τις ψημένες φτερούγες κοτόπουλου γενναιόδωρα με το σάλτσα. Χρησιμοποιήστε λαχανικά στον ατμό ως συνοδευτικό.

• Με μέλι

Μυρωδάτη και ορεκτική παραλλαγή. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε μια καυτερή σάλτσα της επιλογής σας, καπνιστή πάπρικα, ξύδι ρυζιού, μέλι, τριμμένη πιπεριά τσίλι, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, ξερό κρεμμύδι σε σκόνη, πιπέρι καγιέν, άμυλο καλαμποκιού, αποξηραμένο σκόρδο, σπόρους σέλινου, βούτυρο. Εάν θέλετε ένα πιο γλυκό προϊόν, προσθέστε καστανή ζάχαρη.

• σε ένα τηγάνι

Η πιο εύκολη και πιο οικονομική επιλογή. Αρκεί να πάρουμε ντομάτες στο χυμό τους, σκόρδο, ένα μάτσο κόλιαντρο, σάλτσα μαύρης σόγιας, πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ. Μπορείτε να σερβίρετε το τελικό προϊόν σε ξεχωριστό μπολ.

• Αρωματώδης

Μια νόστιμη και ορεκτική επιλογή που συμπληρώνει τέλεια τις φτερούγες κοτόπουλου. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: οποιαδήποτε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, βούτυρο, φυσικό γιαούρτι, σκόρδο, ξύδι, άμυλο καλαμποκιού, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι. Συνιστώ να μην μουλιάζετε πολύ το κρέας σε βουβάλι. Αρκεί μόνο να στρώσετε τα φτερά για να μην χάσουν το τραγανό τους. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου και κρύα μπύρα.

• Για φτερά στο φούρνο

Εξαιρετική επιλογή για τους πολέμιους του τηγανίσματος και τους υποστηρικτές της σωστής διατροφής. Για τη σάλτσα, πάρτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ξύδι από κόκκινο κρασί, καυτερές πιπεριές. Για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης, προτείνω να προσθέσετε σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Για να μην ξεκολλήσει η σάλτσα, τη ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρει βράση, αλλά δεν την βράζουμε. Στο τελευταίο στάδιο του ψησίματος, βουτάμε τις φτερούγες του φούρνου και αφήνουμε για 5 λεπτά να μουλιάσουν. Σερβίρουμε σε πιατέλα με πιπεριές τσίλι, μαρούλι, φέτες καρότου και κοτσάνια σέλινου.

συμπέρασμα

Στο άρθρο, αναλύσαμε τη συνταγή για σάλτσα βουβαλιού με μια φωτογραφία, μάθαμε με τι σερβίρεται και πόσες θερμίδες έχει το πιάτο. Συμπληρώνει τέλεια τις φτερούγες κοτόπουλου, δίνοντάς τους μια ευχάριστη οξύτητα και ελαφριά ξινίλα. Μαζί με το βουβάλι, το πιάτο φαίνεται πολύ νόστιμο, έτσι στην Αμερική τους αρέσει να το μαγειρεύουν για μια διασκεδαστική γιορτή με την οικογένεια ή τους φίλους.

Ποια μπαχαρικά προτιμάτε; Πείτε μας για αυτό στα σχόλια!

Τα φτερά Buffalo έχουν κερδίσει τις καρδιές εκατομμυρίων λάτρεις του κοτόπουλου σε όλο τον κόσμο. Ακόμη και οι δύσπιστοι άντρες που πιστεύουν ότι υπάρχει λίγο κρέας σε τέτοιο φαγητό δεν θα αρνηθούν αυτό το αρωματικό πιάτο. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην μπύρα· οι θορυβώδεις εύθυμες εταιρείες λατρεύουν να γλεντούν με τέτοια φτερά.

Σχεδιάζετε ένα πάρτι ή παρακολουθείτε ποδόσφαιρο στο σπίτι με φίλους; Τότε φροντίστε να μαγειρέψετε τα φτερά Buffalo! Δεν είναι καθόλου δύσκολο, ειδικά αφού το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά- life hacks από έναν ειδικό στη μαγειρική

Για πρώτη φορά, φτερούγες κοτόπουλου παρασκευασμένες με αυτόν τον τρόπο σερβίρονταν στους επισκέπτες του αμερικανικού μπαρ «Anchor» το 1964. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ίδρυμα στην πόλη Μπάφαλο, όχι μακριά από τη Νέα Υόρκη, λειτουργεί και ευδοκιμεί μέχρι σήμερα.

Η συνταγή της μαρινάδας Buffalo Wing είναι πολύ απλή και αποτελείται από λίγα μόνο υλικά. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας.

Η μαγειρική ειδικός και γνωστή τηλεοπτική παρουσιάστρια Tatyana Litvinova συμβουλεύει να προσέχετε το μήκος του φτερού. Θα πρέπει να είναι περίπου 10 εκ. Επίσης, εξετάστε προσεκτικά το δέρμα του κοτόπουλου. Θα πρέπει να είναι μια ευχάριστη ροζ απόχρωση με μια ελαφριά κιτρινιά γύρω από την άκρη. Το σωστό χρώμα των φτερών υποδηλώνει ότι η μονάδα επεξεργασίας κρέατος από την οποία προέρχονται τηρεί τις κατάλληλες συνθήκες κοπής και αποθήκευσης προϊόντων.

Η Litvinova σημειώνει: οποιοδήποτε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της μαρινάδας. Το κυριότερο είναι ότι δεν πρέπει να είναι χοντρό. Ιδανικά για τα φτερά Buffalo, το φρέσκο ​​κεφίρ ενός τοις εκατό είναι κατάλληλο.

μαγείρεμα κρέατος

Έτσι, για να μαγειρέψετε πικάντικες φτερούγες Buffalo, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κρέας?
• 2 φλιτζάνια κεφίρ χαμηλών λιπαρών (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι χωρίς πρόσθετα).
• 2 κουτ θρυμματισμένη πιπεριά τσίλι?
• 5 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η παραπάνω ποσότητα υλικών θα κάνει 2-3 μερίδες Buffalo wings. Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να ψηθούν.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ξεχωρίστε τα φτερά. Πρέπει να κοπούν στις αρθρώσεις σε 3 μέρη. Βάλτε τις πιο μικρές, μύτες, στο ψυγείο, γιατί δεν θα τις χρειαστούμε. Από αυτά τα μέρη, τότε θα είναι δυνατό, για παράδειγμα, να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου.
2. Ξεπλύνετε καλά τα φτερά, αφαιρέστε τυχόν φτερά και τρίχες που έχουν απομείνει και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα βαθύ μπολ. Προσοχή όταν κόβετε τις πιπεριές τσίλι. Συνιστάται η χρήση γαντιών μιας χρήσης κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Αφού κόψετε την πιπεριά, πλύνετε αμέσως καλά το μαχαίρι και τη σανίδα.

1. Μεταφέρετε τις έτοιμες φτερούγες στο μπολ με τη μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά, κάνοντας ενεργό μασάζ στο κρέας κοτόπουλου.
2. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ή (καλύτερα) 2 ώρες.
3. Ψήστε το πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο (σε ταψί αλειμμένο με μια σταγόνα φυτικό λάδι) σε θερμοκρασία 180 ° C. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Επίσης, τα φτερά Buffalo μπορούν να ψηθούν στα κάρβουνα. Παρεμπιπτόντως, η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τηγάνισμα, μερικές φορές ακόμη και με τη χρήση παναρίσματος.
4. Περιχύνουμε τις έτοιμες φτερούγες με το έτοιμο ντρέσινγκ.

Πρωτότυποσάλτσα με φτερούγες βουβάλου

Η σάλτσα με φτερούγες Buffalo είναι το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου. Για να κάνετε το ντρέσινγκ πραγματικά ασύγκριτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας, αρκετά λιπαρό βούτυρο για την προετοιμασία του. Χάρη σε αυτόν το ντύσιμο αποδεικνύεται πλούσιο και ορεκτικά λαμπερό. Λοιπόν, η διαδικασία προετοιμασίας της σάλτσας για τα φτερά Buffalo θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Υλικά για το ντρέσινγκ (ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για την παρασκευή ντρέσινγκ για την παραπάνω ποσότητα κρέατος):

• 60 g βούτυρο (περιεκτικότητα σε λιπαρά - περισσότερο από 82%).
• 2 κ.σ. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ήπια έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μια σταγόνα σάλτσα τσίλι ή λίγη ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το μέλι δεν συνιστάται, γιατί όταν ζεσταθεί χάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του και, κυρίως, απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει (διαφορετικά το ντρέσινγκ μπορεί να ξεκολλήσει).
3. Συνδυάστε τις έτοιμες φτερούγες βουβάλου με τη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται με κομμάτια ωμά καρότα και κοτσάνια σέλινου. Μην ξεχνάτε ότι σε πολλούς αρέσει να γλεντούν με φτερά Buffalo με διαφορετικές σάλτσες - ντομάτα, τυρί, μαγιονέζα. Αλλά, φυσικά, το καλύτερο «συνοδευτικό» σε αυτό το γαστρονομικό θαύμα θα είναι η παγωμένη μπύρα και μια φιλική παρέα.

Καλή όρεξη!