ओवन में भैंस के पंखों के लिए पकाने की विधि। भैंस की चटनी: घर पर कैसे पकाएं भैंस के पंख मूल नुस्खा

शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसे भैंस के पंख पसंद न हों। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन। इसकी विशेषताएं एक विशेष प्रकार का अचार और एक प्रकार की चटनी है, जिसे तैयार पंखों पर डाला जाता है।

वास्तव में, "भैंस" चिकन पंखों का नाम मूल सॉस के कारण पड़ा - जो इस व्यंजन में मुख्य घटक है। इसके अलावा, खाना बनाते समय, मसालों के एक सेट का उपयोग करना आवश्यक होता है, वे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि उत्पाद का अंतिम स्वाद उन पर निर्भर करेगा। भूनना भी महत्वपूर्ण है: पपड़ी खस्ता और स्वादिष्ट होनी चाहिए, इसलिए तेल की इतनी आवश्यकता होगी कि वह शव के आधे हिस्से को ढक ले।

अमेरिकी बफ़ेलो चिकन विंग्स को फास्ट फूड का प्रतीक मानते हैं, जबकि न केवल फास्ट फूड कैफे में, बल्कि विभिन्न बीयर बार और पब में भी इनका आनंद लिया जा सकता है। वे एक क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण हैं।

बेसिक बफेलो विंग्स रेसिपी

क्लासिक विविधता में, चिकन पंखों को सीज़निंग और मसालों के गुलदस्ते के साथ आटे की ब्रेडिंग में रोल किया जाता है। हालांकि गेहूं के आटे को साधारण कुचले हुए पटाखों से बदला जा सकता है। लेकिन वे बहुत छोटे होने चाहिए: बड़े टुकड़े केवल मांस से चिपकते नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि यह क्रस्ट पाने के लिए काम नहीं करेगा।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन पंख - 1 किलो;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• उच्चतम ग्रेड का छना हुआ आटा - 0.1 किलो;
• टेबल नमक - 2 चुटकी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• काली और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार मसालों के साथ चिकन विंग्स फैलाएं और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
2. गेहूं के आटे में अच्छी तरह बेल लें।
3. एक कड़ाही में मांस को अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में डालें और दोनों तरफ भूनें।
4. मक्खन को पिघलाएं, इसमें दानेदार चीनी, टमाटर का पेस्ट डालें, पेस्ट को उबलने दें, ठंडा करें।
5. नमक, लाल मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें, फिर से उबाल लें - सॉस तैयार है।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पहले से तैयार पंखों को डालो, इस पकवान पर तैयार माना जाता है।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए विकल्प

भैंस के मसालेदार पंखों को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है: तलने से पहले, उन्हें मसालेदार अचार में रखा जाना चाहिए। निष्पादन के लिए यह तैयार करना आवश्यक है:

• चिकन पंख - 6-8 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ऑयस्टर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टेबल शेरी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• लाल और काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• भैंस की चटनी।

अमेरिकन स्टाइल में चिकन विंग्स को फ्राई करने के लिए, आपको निम्नलिखित करने होंगे:

1. वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ सिरका एसेंस मिलाएं, उनमें दोनों सॉस, मिर्च का मिश्रण, टेबल शेरी, नमक का मिश्रण मिलाएं।
2. पंखों को अचार में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें, जितनी लंबी पकड़ होगी, मांस उतना ही तेज होगा।
3. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
4. चिकन विंग्स को आटे में रोल करें और दोनों तरफ से तलें।

भैंस के पंखों को तैयार माना जाता है, यह उन पर सॉस के साथ डालना बाकी है जो पिछले नुस्खा में तैयार किया गया था और आप अपनी मदद कर सकते हैं।

ग्रिल

ग्रील्ड चिकन विंग्स स्वाद में भिन्न होते हैं, क्योंकि तलने के दौरान ब्रेडिंग का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे मांस का स्वाद खराब नहीं होता है। पकवान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पंख - 1 किलो;
• कोई भी मसाला - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• भैंस की चटनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. चिकन विंग्स को काटें और उन्हें तैयार सीज़निंग से रगड़ें।
2. टुकड़ों को तेल लगे तार की रैक पर रखें।
3. मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भूनें।
4. मीट को दूसरी तरफ पलट दें, तैयार बफेलो सॉस के ऊपर डालें और और पकाएँ।

आधे घंटे के बाद, आप पंख प्राप्त कर सकते हैं, वे खाने के लिए तैयार हैं।

जूलिया वैयोट्सस्काया से भैंस चिकन पंख

शायद हर गृहिणी के पास भैंस के पंखों का अपना मूल नुस्खा है। यूलिया वैयोट्सस्काया भी हैं, जो अपने पाक कौशल के लिए जानी जाती हैं। वह बिना किसी ब्रेडिंग के मांस पकाने का सुझाव देती है। उसके नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• पक्षी के पंख - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए।
• मक्खन - 150 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 फली;
• एसिटिक एसिड - 2 बूँदें;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. पंखों को जोड़ों पर अलग करें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें।
3. भैंस की चटनी तैयार करें: इसके लिए आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है, बारीक कटी हुई काली मिर्च, कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।
4. एक ताजा टमाटर को कद्दूकस कर लें और इसे बाकी सॉस में भेजें, सिरका एसेंस और बची हुई सूखी सामग्री डालें।
5. एक और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस को उबाल लें।

तैयार पंखों को एक सपाट प्लेट पर रखें और तैयार सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। साइड डिश के रूप में, आप उबली हुई सब्जियां पका सकते हैं।

ओवन में सेंकना कितना स्वादिष्ट है

आप भैंस के पंखों को ओवन में पका सकते हैं। क्लासिक संस्करण से निष्पादन की विधि व्यावहारिक रूप से समान है। पहले आपको आवश्यक उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• पक्षी के पंख - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• गरम मसाला.

नुस्खा के अनुसार कार्य करें:

1. धुले और सूखे चिकन विंग्स को मसालों के साथ कोट करें, नमक करें।
2. प्रत्येक प्रति को आटे में रोल करें।
3. एक बेकिंग शीट में ढेर सारा तेल डालें, और फिर बेकिंग पेपर फैलाएं, उस पर पंख लगाएं।
4. 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें।

खाना पकाने की प्रक्रिया आमतौर पर 30 मिनट तक चलती है, लेकिन यह ओवन पर निर्भर करती है। आप समझ सकते हैं कि यह डिश एक खूबसूरत गोल्डन क्रस्ट से तैयार है. परोसने से पहले सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

हम ब्लू चीज़ सॉस के साथ पकवान को पूरक करते हैं

परंपरागत रूप से, चिकन विंग्स को बहुत मसालेदार चटनी के साथ खाया जाता है, ये दोनों खाद्य पदार्थ एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पकवान में विविधता लाने के लिए, आप ब्लू चीज़ नामक एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं।

एक व्यंजन बनाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• पक्षी के पंख - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नीला पनीर - 50-60 ग्राम;
• भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• तुलसी - 3 पत्ते;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• गरम मसाले का एक गुलदस्ता - 2 चुटकी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. काली मिर्च, सीजन और चिकन विंग्स को नमक करें।
2. इन्हें आटे में अच्छी तरह बेल कर गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई कर लें।
3. क्रीम गरम करें, उनमें तुलसी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, साथ ही रचना को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जैसे ही मिश्रण सजातीय हो जाता है, आपको सॉस को स्टोव से निकालने की जरूरत है।

तैयार सॉस को पंखों के ऊपर डालें, आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर वांछित है, तो बारीक कटा हुआ लहसुन सॉस में जोड़ा जा सकता है।

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भैंस पंख नुस्खा संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग में अपनी मातृभूमि में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस तरह के चिकन को तैयार करने का रहस्य गुप्त भैंस सॉस है, जिसे लगभग किसी भी काउंटर अमेरिकी बाजार में तैयार किया जा सकता है। हम इस तरह के नुस्खा को अपने हाथों से पुन: पेश करने का प्रयास करेंगे और आपके साथ सबसे सफल विविधताएं साझा करेंगे।

भैंस के पंख - मूल नुस्खा

भैंस की चटनी के साथ क्लासिक पंख एक स्वस्थ व्यंजन नहीं हैं, लेकिन सभी क्योंकि चिकन को खस्ता होने तक उबलते तेल की एक बहुतायत में पहले से तला हुआ होता है, और उसके बाद ही सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और हानिकारक होता है।

अवयव:

• चिकन पंख - 25 पीसी ।;
• वोस्टरशायर सॉस - 15 मिली;
• गर्म सॉस - 165 मिलीलीटर;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना

चिकन विंग्स को अच्छी तरह से धोकर, सुखाकर और फिर उन सिरों को काटकर तैयार करें जिनमें मांस नहीं है। सूखे चिकन को भागों में गरम तेल में डुबोएं, फिर कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

बफेलो विंग सॉस बनाना बहुत ही आसान है। एक सॉस पैन में तेल रखें, सिरका, गर्म सॉस और वोरस्टरशायर डालें। तेल को फैलने दें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। जब सभी पंख तैयार हो जाएं, तो बस उन्हें एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भैंस पंख - ओवन में नुस्खा

पंखों के लिए सबसे उपयोगी विकल्प यह नुस्खा है। यह मक्खन का उपयोग नहीं करता है, और पंखों की तीक्ष्णता व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसालों के एक सेट द्वारा प्रदान की जाती है।

अवयव:

• चिकन पंख - 540 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
• सेब साइडर सिरका - 25 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• सूखे प्याज और लहसुन - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

चिकन विंग्स को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 45 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। सिरका और साइट्रस के रस के साथ वनस्पति तेल मारो। सब कुछ आग पर रखें, सूची से मसाले डालें और सॉस में उबाल आने दें। नमक डालें और सॉस को पके हुए चिकन के साथ मिलाएँ। बफेलो चिकन विंग्स को हल्के सफेद सॉस के साथ जितना हो सके गर्मागर्म परोसा जाता है।

ओवन में शहद के साथ भैंस के पंख बनाने की विधि

मूल नुस्खा ने विंग सॉस में शहद जोड़ने से इंकार कर दिया, लेकिन समय के साथ, एक समृद्ध स्वाद के लिए, घर के रसोइयों ने गर्म सॉस को थोड़ा शहद के साथ मिलाना शुरू कर दिया और शीशे का आवरण की स्थिरता तक उबाल लें।

अवयव:

• चिकन पंख - 1.8 किलो;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• - 115 मिली;
• शहद - 15 मिली।

खाना बनाना

पंख तैयार करें और उन्हें बैचों में तलना शुरू करें। जबकि चिकन विंग्स की खाल भूरी हो रही है, सॉस तैयार करना शुरू करें। मक्खन को पिघलाएं और इसे गर्म सॉस के साथ मिलाएं। जब सॉस में उबाल आने लगे तो इसमें शहद मिलाएं और इसे 2-3 मिनट के लिए और उबलने दें। तैयार सॉस को पंखों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

पेटू और "पेट के लिए छुट्टी" के आयोजन के प्रेमी निश्चित रूप से "भैंस" (या "भैंस") चिकन पंखों की कोशिश करने में कोई आपत्ति नहीं करेंगे, एक स्वादिष्ट सुगंध, खस्ता क्रस्ट, रसदार मांस और एक तेज मीठे-मसालेदार स्वाद के साथ जलते हुए . यह पसंदीदा अमेरिकी व्यंजन अक्सर डीप फ्राई किया जाता है और संयुक्त राज्य अमेरिका में कई बार, पब और फास्ट फूड रेस्तरां में परोसा जाता है।

वास्तव में, पकवान एक क्लासिक फास्ट फूड का प्रतिनिधित्व करता है. पंखों को मसाले के साथ गर्म तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें मसालेदार भैंस सॉस के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसे टमाटर (टमाटर का पेस्ट), गर्म लाल मिर्च, तेल और लहसुन के आधार पर तैयार किया जाता है। टमाटर की चटनी में एक साथ कई स्वाद डाले जाते हैं - मीठा, खट्टा, नमकीन और मसालेदार।

पंखों को परोसने के अन्य विकल्पों को भी जाना जाता है, उदाहरण के लिए, ब्लू चीज़ सॉस (नीली चीज़ के साथ नीले चीज़ पर आधारित) या गार्लिक सॉस के साथ। भोजनालयों में, इन तले हुए पंखों को आमतौर पर बीयर के साथ मंगवाया जाता है। उनके साथ कंपनी में, एक सब्जी काटा, जिसमें अजवाइन और गाजर शामिल होते हैं, स्ट्रिप्स में कटा हुआ होता है, आमतौर पर एक प्लेट पर होता है।

मूल नुस्खा पंखों को दो तरह से तलने के लिए कहता है - ब्रेडेड और अनकोटेड।आप उन्हें तुरंत पका सकते हैं, या आप मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ पूर्व-स्वाद कर सकते हैं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि वास्तव में एक अद्भुत नाश्ते के लिए नुस्खा के साथ कौन आया था, लेकिन मूल अमेरिकियों का दावा है कि मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पहले फ्राइज़ पंख 20 वीं शताब्दी के शुरुआती 60 के दशक में बफ़ेलो (उत्तर-पश्चिम) में स्थित एंकर बार में परोसे गए थे। न्यूयॉर्क)।

एक संस्करण के अनुसार, प्रतिष्ठान की परिचारिका अपने बेटे और उसके दोस्तों के आने की प्रतीक्षा कर रही थी, और हाथ में मौजूद सामग्री से एक स्वादिष्ट रात का खाना पकाने का फैसला किया।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, डिनर के मालिक उन आपूर्तिकर्ताओं की निगरानी को ठीक करने की कोशिश कर रहे थे जिन्होंने बहुत सारे चिकन विंग्स खरीदे थे। कच्चे माल का उपयोग कैसे करना है और नुकसान नहीं उठाना है, यह तत्काल पता लगाना आवश्यक था।

यह जो कुछ भी था, पहले दिनों से पकवान सफल हो गया, और इसका नुस्खा तेजी से दुनिया भर में फैल गया. लोकप्रिय विनम्रता के सम्मान में, अमेरिकियों ने "चिकन विंग्स डे" की छुट्टी भी बनाई, जो 29 जुलाई को मनाया जाता है।

क्लासिक डीप फ्राइड रेसिपी

मैं आटा ब्रेडिंग में पंखों को तलने का सुझाव देता हूं, जिसकी बदौलत त्वचा की सतह पर एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा, जबकि अंदर का मांस कोमल और रसदार रहेगा। गेहूं का आटा और मकई का आटा दोनों करेंगे। बहुत महीन पीस के कुचले हुए पटाखों से भी ब्रेडिंग बनाई जा सकती है। मोटे ब्रेडिंग काम नहीं करेगा, क्योंकि यह त्वचा की चिकनी सतह से उखड़ जाएगा, और तेल में जल जाएगा। अधिक क्रिस्पी और हवादार क्रस्ट के लिए, हम ब्रेड के आटे के हिस्से को आलू या कॉर्न स्टार्च से बदलने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• चिकन विंग्स - 1 किलो
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल
• सूखे लाल शिमला मिर्च पाउडर - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना)
• बारीक पिसा नमक - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - छोटा चम्मच।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल, बिना गंध - 2 बड़े चम्मच। (गहरी चर्बी के लिए)

भैंस टमाटर की चटनी के लिए:

• मक्खन - 50 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट (केचप, टमाटर सॉस से बदला जा सकता है) -3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 1 लौंग
• नमक - छोटा चम्मच
• लाल गर्म मिर्च (सूखी जमीन) - छोटा चम्मच। या स्वाद के लिए (1 चम्मच मिर्च या टबैस्को सॉस से बदला जा सकता है)।

खाना कैसे बनाएँ

ताजे पंखों को धोकर जोड़ों पर तीन भागों में काटना चाहिए। पकवान के लिए, हम केवल पंख के बड़े ऊपरी और मध्य भाग का उपयोग करेंगे, जबकि निचला हिस्सा शोरबा पकाने के लिए छोड़ दिया जाएगा। इसमें बहुत कम मांस होता है, लगभग केवल त्वचा और हड्डियाँ।

पंख वाले फलांगों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें। 20 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। अगर समय सीमित है, तो तुरंत ही ब्रेड और फ्राई करना शुरू कर दें।

ब्रेडिंग बनाने के लिये मैदा, लाल गर्म मिर्च और सूखी पिसी हुई पपरिका को अच्छी तरह मिला लीजिये. एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ।

पंखों को हर तरफ से तोड़ना चाहिए। प्लास्टिक बैग में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। इसमें चिकन के पीस, ब्रेडिंग करके, बांधकर अलग-अलग दिशाओं में अच्छी तरह हिलाएं। साथ ही, किचन साफ ​​रहेगा, और ब्रेडिंग त्वचा की सतह पर अच्छी तरह से "लेट" जाएगी।

एक मोटी तली (डीप फ्रायर, स्टीवन, कड़ाही) के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। आग चालू करें और तेल को अच्छी तरह गर्म करें। इसमें ब्रेड का एक टुकड़ा फेंक कर इसका तापमान चेक करें - गरम तेल में तड़कने लगे और ब्रेड क्रम्ब्स तलने लगे.

गरम तेल में बारी-बारी से पंख फैलाना शुरू करें। आग - मध्यम या थोड़ा कम। अपने पैन के तले की चौड़ाई के आधार पर, आप एक ही समय में 5-8 टुकड़े या अधिक तल सकते हैं। तेल इतना होना चाहिए कि पंखों के टुकड़े उसमें कम से कम 2/3 डूब जाएं। औसत तलने का समय 10-12 मिनट है।

तैयार पंखों को दोनों तरफ एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। भूरे रंग के टुकड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकालना सुविधाजनक होता है ताकि चर्बी निकल जाए। पंखों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

जबकि पंख ठंडे हो रहे हैं, भैंस की चटनी तैयार करें। मक्खन को एक लोहे के कटोरे (छोटे सॉस पैन) में डालकर क्यूब्स में काट लें। चीनी डालें, इसे मक्खन के साथ आग पर पिघलाएँ जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएँ। जैसे ही घोल में उबाल आने लगे टमाटर डालें। हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ उबाल लें, लेकिन उबाल न लें, ताकि सॉस की संरचना परतदार न हो जाए। आग बंद कर दें।

लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस से कुचल दें, सॉस में डालें। एक चुटकी गर्म मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और फिर से उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें।

तैयार पंखों को एक डिश पर रखें, सॉस डालें। आप सॉस को ग्रेवी वाली बोट में अलग से भी परोस सकते हैं ताकि उसमें पंखों के लाल टुकड़े डुबोए जा सकें।

पंखों को परोसते समय मेज पर कोई कटलरी नहीं रखी जाती है। उन्हें विशेष रूप से अपने हाथों से खाया जाता है, उनकी पसंदीदा चटनी में डुबोया जाता है। दावत का आनंद ले रहे खुश!

कड़ाही में पकाने की विधि

स्वादिष्ट तले हुए चिकन विंग्स को पैन में भी पकाया जा सकता है - पपड़ी कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी, और डिश खुद ही डीप-फ्राइड की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी। और मुख्य घटक मसालेदार टमाटर की चटनी है, हम निश्चित रूप से इसे मूल नुस्खा के अनुसार बनाएंगे।


इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चिकन विंग्स स्वादिष्ट, रसीले और बहुत सुगंधित होते हैं। उन्हें पकाना काफी सरल है, और भी आसान। चिकन विंग्स लगभग सभी को पसंद होते हैं, इसलिए यह रेसिपी परिवार के लिए लंच और डिनर दोनों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार की जा सकती है। एक साइड डिश के रूप में, बेशक, उबले हुए, तले हुए आलू या मैश किए हुए आलू आदर्श होते हैं, लेकिन उबले हुए चावल या पास्ता के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार पंख हमारे पुरुषों के लिए एक आदर्श बियर स्नैक विकल्प हैं, खासकर विभिन्न खेल कार्यक्रमों के दौरान, जब उन्हें टीवी से दूर खींचकर रात के खाने के लिए रसोई में ले जाना असंभव है।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: अमेरिकी
• पकवान का प्रकार: दूसरा कोर्स
• पकाने की विधि: तलना
• सर्विंग्स: 2
• 40 मिनट

अवयव:

खाना बनाना

बहते पानी के नीचे चिकन विंग्स को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। जोड़ों पर प्रत्येक पंख को तीन टुकड़ों में काट लें।


एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, चिकन विंग्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।


तले हुए पंखों को प्लेट में निकाल लीजिए. प्याज और लहसुन को काट लें, उस तेल में भूनें जिसमें पंख तले हुए थे।


एक गिलास पानी के साथ टमाटर सॉस (कोई भी, आपका पसंदीदा) मिलाएं, प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में डालें।


स्वाद के लिए सिरका (अधिमानतः सेब साइडर), सोया सॉस, वोस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें।


टमाटर सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, नहीं तो यह जल सकता है। समय के साथ, सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। इसका स्वाद लें, अगर यह खट्टा है, तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं। पंखों को सॉस में धीरे से डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।


टमाटर के पेस्ट में पंखों को मैश किए हुए आलू या किसी अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

ओवन में बफेलो विंग्स रेसिपी

विशेष रूप से स्वस्थ आहार के समर्थकों और डीप-फ्राइंग के विरोधियों के लिए, हम प्रसिद्ध पंखों को पकाने के वैकल्पिक तरीके पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं। यह ओवन में पकाने के बारे में है।


ओवन चालू करें, और जब यह गर्म हो जाए, तो मांस तैयार करें।

काली मिर्च, नमक और चिकन विंग के टुकड़ों को उसी तरह से ब्रेड करें जैसे डीप फ्राई करने की विधि में बताया गया है। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पंख लगाएं। ऊपर से, फालानक्स के प्रत्येक टुकड़े को एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के साथ हल्के से चिकना करें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें और स्वादिष्टता को 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार पंख सुनहरे रंग के हो जाएंगे, और जब एक कांटा या टूथपिक से छेद किया जाता है, तो उनमें से गुलाबी रस नहीं निकलेगा।

पंखों को एक डिश में स्थानांतरित करें, सॉस के ऊपर डालें।

यदि आप खाना पकाने से पहले केफिर में मसालों के साथ एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं तो मांस स्वादिष्ट हो जाएगा।

वैसे, आप डिश के लिए न केवल भैंस मसालेदार टमाटर की चटनी बना सकते हैं। बेक्ड या फ्राइड स्पाइसी विंग्स गार्लिक सॉस या ब्लू चीज़ के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

ब्लू चीज़ सॉस रेसिपी

सॉस का मुख्य घटक नीला पनीर है, जिसकी बदौलत व्यंजन एक अद्वितीय मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। इस चटनी को मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, सचमुच चलते-फिरते और गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। सॉस को समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

अवयव:

• नीला पनीर - 120 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 120 मिली
• जमीन जायफल - चुटकी
• नींबू का रस - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए और नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए।

पनीर और नींबू के रस में खट्टा क्रीम, मसाले और नमक मिलाएं। एक कांटा या व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मारो।

नुस्खा में खट्टा क्रीम को क्लासिक बिना पके दही, मेयोनेज़ से बदला जा सकता है।

सॉस के सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, सॉस को तैयार माना जा सकता है। यह केवल 30 मिनट के लिए ठंडा रहता है और परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट कंपनी, एक नियम के रूप में, पेटीओल अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में काटा जाता है, साथ ही गाजर, क्यूब्स में कटा हुआ होता है। एक बढ़िया विकल्प कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़ का सलाद, कोरियाई गाजर का सलाद हो सकता है।

उपयोगी वीडियो

यह एक अमेरिकी शेफ की रेसिपी है। वह ओवन में पकवान बना रहा है। और जब पंख पक रहे होते हैं, तो वह 2 सॉस पकाने का प्रबंधन करता है। टमाटर भैंस, जो पंख भरती है। और पनीर - इसमें स्नैक्स डुबाने के लिए।

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नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज मैं आपको दिखाऊंगा कि घर पर प्रसिद्ध अमेरिकी भैंस की चटनी कैसे बनाई जाती है। इसमें सूक्ष्म मिठास और हल्के खट्टेपन के साथ एक शानदार मसालेदार स्वाद है। स्वाद का तीखापन कम करने के लिए आप ताज़ी गाजर, खीरा और अजवाइन को क्यूब्स में काट कर परोस सकते हैं। भैंस को सलाद, हैमबर्गर, सैंडविच, बेक्ड आलू के साथ परोसा जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मसालेदार भैंस चिकन पंखों में एक आवश्यक घटक है। इन्हें डीप फ्राई किया जाता है और ताज़ी तैयार ग्रेवी के साथ सही गर्म मिलाया जाता है। एक मसालेदार ब्लू चीज़ सॉस के साथ परोसा गया, जो डिश के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है। आपको अपने हाथों से पंख खाने की ज़रूरत है, कटलरी ज़रूरत से ज़्यादा होगी। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी पेटू को जीत लेगा और मेज पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेगा।

वीडियो नुस्खा

1. यदि आपने जो नुस्खा चुना है उसमें गेहूं का आटा है, लेकिन वह हाथ में नहीं था, उसी अनुपात में स्टार्च लें। यह ग्रेवी को भी अच्छे से गाढ़ा करता है।
2. डिश को तीखा बनाने के लिए चिकन विंग्स को तलने से पहले एक विशेष मैरिनेड में रखना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे वनस्पति तेल के साथ सिरका सार से बनाता हूं, मैं सॉस - सोया और सीप, थोड़ा सा टेबल शेरी और नमक मिलाता हूं।
3. अगर आप फिश या पोर्क के लिए लिक्विड सीजनिंग बना रहे हैं, तो उसमें ऑरिगेनो या सफेद मिर्च मिलाएं। तब पकवान मसालेदार और असामान्य निकलेगा।
4. पंखों को गहरे तले में पकाने की सलाह दी जाती है। अगर नहीं, तो आप इन्हें कड़ाही में फ्राई कर सकते हैं.
5. अगर आपके लिए कड़ाही में पका हुआ पकवान बहुत भारी और वसायुक्त है, तो मांस को ओवन में बेक करें। इससे पहले, इसे केफिर में मैरीनेट किया जा सकता है।
6. मसालों के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा पकवान बहुत सुगंधित हो जाएगा और एलर्जी को भड़का सकता है।
7. बचे हुए भैंस को 14 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

5 असामान्य विकल्प

• गर्मी

मौसमी सब्जियों से प्यार करने वालों के लिए प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सकाया का मूल संस्करण। वह बिना ब्रेड के पंख पकाने का सुझाव देती है। सॉस के लिए, आपको मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, लहसुन, ताजा टमाटर, लाल मिर्च, दानेदार चीनी, एसिटिक एसिड लेने की जरूरत है। मैं 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण को उबालने की सलाह देता हूं। पके हुए चिकन विंग्स को ग्रेवी के साथ उदारता से छिड़कें। उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करें।

• शहद के साथ

सुगंधित और स्वादिष्ट विविधता। खाना पकाने के लिए, आपको अपनी पसंद की एक गर्म चटनी, स्मोक्ड पेपरिका, चावल का सिरका, शहद, पिसी हुई मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, नमक, सूखे प्याज पाउडर, लाल मिर्च, कॉर्नस्टार्च, सूखे लहसुन, पिसी हुई अजवाइन के बीज, मक्खन लेने की जरूरत है। यदि आप एक मीठा उत्पाद चाहते हैं, तो ब्राउन शुगर डालें।

• एक फ्राइंग पैन में

सबसे आसान और सबसे बजट विकल्प। टमाटर को अपने रस, लहसुन, सीताफल का एक गुच्छा, डार्क सोया सॉस, काली मिर्च, नमक में लेने के लिए पर्याप्त है। एक ब्लेंडर में चिकनी होने तक सभी सामग्री को ब्लेंड करें। आप तैयार उत्पाद को एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

• मसालेदार

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट विकल्प जो चिकन विंग्स को पूरी तरह से पूरक करता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: कोई भी मसालेदार टमाटर सॉस, मक्खन, प्राकृतिक दही, लहसुन, सिरका, मकई स्टार्च, काली और लाल मिर्च, नमक। मैं भैंस में मांस को ज्यादा न भिगोने की सलाह देता हूं। पंखों को कोट करने के लिए पर्याप्त है ताकि वे अपना कुरकुरापन न खोएं। कटे हुए सेलेरी डंठल और ठंडी बियर के साथ परोसें।

• ओवन में पंखों के लिए

डीप-फ्राइंग के विरोधियों और उचित पोषण के समर्थकों के लिए एक बढ़िया विकल्प। ग्रेवी के लिए बारीक कटा प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, रेड वाइन सिरका, गर्म मिर्च लें। मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, मैं प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। ग्रेवी को अलग होने से रोकने के लिए, इसे लगभग उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबाले नहीं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, ओवन में पके हुए पंखों को इसमें डुबोएं और 5 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। एक थाली में मिर्च मिर्च, सलाद पत्ता, गाजर के वेजेज और सेलेरी डंठल के साथ परोसें।

निष्कर्ष

लेख में, हमने एक तस्वीर के साथ भैंस की चटनी के लिए नुस्खा का विश्लेषण किया, यह पता लगाया कि इसे किसके साथ परोसा जाता है और डिश में कितनी कैलोरी होती है। यह चिकन पंखों को पूरी तरह से पूरक करता है, जिससे उन्हें एक सुखद तीखापन और हल्का खट्टापन मिलता है। भैंस के साथ मिलकर पकवान बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसलिए अमेरिका में वे इसे परिवार या दोस्तों के साथ एक मजेदार दावत के लिए पकाना पसंद करते हैं।

आप कौन से मसाले पसंद करते हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं!

भैंस के पंखों ने दुनिया भर के लाखों चिकन प्रेमियों का दिल जीत लिया है। यहां तक ​​​​कि संशयवादी पुरुष जो मानते हैं कि इस तरह के भोजन में थोड़ा मांस है, वे इस सुगंधित पकवान को मना नहीं करेंगे। यह बियर के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है; शोर करने वाली हंसमुख कंपनियां ऐसे पंखों पर दावत देना पसंद करती हैं।

क्या आप पार्टी की योजना बना रहे हैं या दोस्तों के साथ घर पर फुटबॉल देख रहे हैं? फिर भैंस के पंखों को पकाना सुनिश्चित करें! यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब से परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

सही सामग्री का चयन- पाक विशेषज्ञ से लाइफ हैक्स

पहली बार, इस तरह से तैयार किए गए चिकन विंग्स को 1964 में अमेरिकी बार "एंकर" के आगंतुकों को परोसा गया था। वैसे, बफ़ेलो शहर में यह संस्था, जो न्यूयॉर्क से ज्यादा दूर नहीं है, आज भी काम करती है और फलती-फूलती है।

बफ़ेलो विंग मैरीनेड रेसिपी बहुत ही सरल है और इसमें कुछ ही सामग्री शामिल है। लेकिन इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सही मांस चुनने की जरूरत है।

पाक विशेषज्ञ और प्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता तात्याना लिटविनोवा पंख की लंबाई पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। यह लगभग 10 सेमी होना चाहिए। साथ ही, चिकन की त्वचा की सावधानीपूर्वक जांच करें। यह एक सुखद गुलाबी रंग होना चाहिए जिसमें किनारे के आसपास हल्का पीलापन हो। पंखों का सही रंग इंगित करता है कि जिस मांस प्रसंस्करण संयंत्र से वे आए हैं, वह उत्पादों को काटने और भंडारण के लिए उचित परिस्थितियों का पालन करता है।

लिटविनोवा नोट: किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग अचार तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वह मोटा नहीं होना चाहिए। भैंस के पंखों के लिए सबसे अच्छा, ताजा एक प्रतिशत केफिर उपयुक्त है।

मांस पकाना

तो, मसालेदार भैंस के पंखों को पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मांस;
• 2 कप कम वसा वाले केफिर (बिना एडिटिव्स के दही से बदला जा सकता है);
• 2 चम्मच कुचल मिर्च मिर्च;
• 5 खुली लहसुन लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

उपरोक्त सामग्री से बफ़ेलो विंग्स के 2-3 सर्विंग बन जाएंगे। इन्हें पकने में करीब 1 घंटे का समय लगेगा।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पंख अलग करो। उन्हें जोड़ों पर 3 भागों में काटने की जरूरत है। छोटी से छोटी टिप्स को फ्रिज में रख दें, क्योंकि हमें उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी। इन भागों से, उदाहरण के लिए, चिकन सूप पकाना संभव होगा।
2. पंखों को अच्छी तरह से धो लें, बचे हुए पंखों और बालों को हटा दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. मैरिनेड की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। मिर्च मिर्च काटते समय सावधानी बरतें। इस प्रक्रिया के दौरान डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। काली मिर्च काटने के बाद तुरंत चाकू और बोर्ड को अच्छी तरह धो लें।

1. तैयार पंखों को मैरिनेड के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें। चिकन मांस को सक्रिय रूप से "मालिश" करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
2. 1 या (बेहतर) 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. पकवान सेंकना। इसे ओवन में (वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ बेकिंग शीट पर) 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जा सकता है। प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, भैंस के पंखों को चारकोल पर बेक किया जा सकता है। वैसे, क्लासिक रेसिपी में डीप-फ्राइंग शामिल है, कभी-कभी ब्रेडिंग के उपयोग के साथ भी।
4. तैयार पंखों को तैयार ड्रेसिंग के साथ डालें।

मूलभैंस पंख सॉस

बफेलो विंग सॉस इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण है। ड्रेसिंग को वास्तव में अतुलनीय बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले, काफी फैटी मक्खन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि ड्रेसिंग समृद्ध और स्वादिष्ट रूप से चमकदार हो जाती है। खैर, भैंस के पंखों के लिए सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ मिनट लगेंगे।

ड्रेसिंग के लिए सामग्री (मांस की उपरोक्त मात्रा के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री की संख्या की गणना की जाती है):

• 60 ग्राम मक्खन (वसा सामग्री - 82% से अधिक);
• 2 टीबीएसपी। एल ब्राउन शुगर;
• 2 टीबीएसपी। एल हल्का तैयार टमाटर सॉस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• चिली सॉस की एक बूंद या थोड़ी कटी हुई गर्म मिर्च;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें। शहद की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि गर्म होने पर, यह अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है और सबसे महत्वपूर्ण, कार्सिनोजेन्स को छोड़ता है।
2. शेष सामग्रियों को मिलाएं। बिना उबाले गरम करें (अन्यथा ड्रेसिंग खराब हो सकती है)।
3. तैयार भैंस के पंखों को सॉस के साथ मिलाएं।

इस व्यंजन को कच्ची गाजर के टुकड़ों और अजवाइन के डंठल के साथ परोसा जाता है। यह मत भूलो कि बहुत से लोग भैंस के पंखों पर विभिन्न सॉस - टमाटर, पनीर, मेयोनेज़ के साथ दावत देना पसंद करते हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, इस गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार के लिए सबसे अच्छी "संगत" ठंडी बीयर और एक दोस्ताना कंपनी होगी।

बॉन एपेतीत!