Recept na buvolí křídla v troubě. Buvolí omáčka: jak vařit doma Buffalo wings originální recept

Snad neexistuje jediný člověk, který by neměl rád Buffalo wings. Překvapivě chutné a jemné jídlo. Jeho rysy jsou speciální marináda a druh omáčky, která se přelévá přes hotová křídla.

Ve skutečnosti název "buvolí" kuřecí křídla dostala kvůli původní omáčce - která je hlavní složkou tohoto pokrmu. Kromě toho je při vaření nutné použít sadu koření, hrají důležitou roli, protože na nich bude záviset konečná chuť produktu. Důležité je také pražení: kůrka musí být křupavá a chutná, takže oleje bude potřeba tolik, aby pokryl polovinu částí korpusu.

Američané považují kuřecí křidélka Buffalo za symbol rychlého občerstvení, přičemž si je lze vychutnat nejen ve fastfoodech, ale také v různých pivních barech a hospodách. Jsou perfektní jako předkrm.

Základní recept na Buffalo Wings

V klasické variantě jsou kuřecí křidélka obalena v moučném obalu s přidáním kytice koření a koření. I když pšeničná mouka může být nahrazena běžnými drcenými krekry. Ale musí být velmi malé: velké drobky se na maso prostě nelepí, což znamená, že nebude fungovat, aby se vytvořila kůrka.

Ingredience potřebné k výrobě:

• kuřecí křídla - 1 kg;
• sladká paprika - 1 lžička;
• prosátá mouka nejvyšší kvality - 0,1 kg;
• stolní sůl - 2 špetky;
• máslo - 50 g;
• česnek - 3 stroužky;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l.;
• černá a červená paprika - každá ½ lžičky.

Proces vaření krok za krokem:

1. Kuřecí křidélka položte připraveným kořením a nechte vyluhovat.
2. Dobře vyválejte v pšeničné mouce.
3. Maso vložíme do pánve s dobře rozehřátým rostlinným olejem a opečeme z obou stran.
4. Rozpusťte máslo, přidejte do něj krystalový cukr, rajčatový protlak, nechte protlak vařit, vychladnout.
5. Přidáme sůl, červenou papriku a prolisovaný česnek, opět přivedeme k varu – omáčka je hotová.

Nalijte již připravená křídla výslednou směsí, na toto jídlo je považováno za hotové.

Možnost pro milovníky pikantního občerstvení

Pikantní buvolí křídla se připravují trochu jinak: před smažením se musí uchovávat v pikantní marinádě. Pro provedení je nutné připravit:

• kuřecí křídla - 6-8 kusů;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
• ústřicová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• stolní sherry - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 1 lžička;
• směs červené a černé papriky - 1 lžička;
• buvolí omáčka.

Chcete-li smažit kuřecí křídla v americkém stylu, musíte udělat následující:

1. Smíchejte octovou esenci s rostlinným olejem (2 lžíce), přidejte k nim obě omáčky, směs paprik, stolní sherry, směs osolte.
2. Křídla vložíme do marinády a necháme několik hodin odležet, čím déle vydrží, tím bude maso ostřejší.
3. Na pánev nalijte olej a dobře jej rozehřejte.
4. Kuřecí křidélka obalíme v mouce a opečeme z obou stran.

Buvolí křídla jsou považována za hotová, zbývá je přelít omáčkou, která byla připravena v předchozím receptu a můžete si pomoci.

Grilování

Grilovaná kuřecí křídla se liší chutí, protože při smažení se nepoužívá obalování. Ale stojí za zmínku, že chuť takového masa není horší. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující komponenty:

• křídla - 1 kg;
• jakékoli koření - 1 špetka;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. 1;
• buvolí omáčka.

Proces vaření je následující:

1. Kuřecí křidélka nakrájíme a potřeme připraveným kořením.
2. Umístěte kousky na naolejovanou mřížku.
3. Smažte na středním plameni 15 minut.
4. Maso otočíme na druhou stranu, přelijeme připravenou Buffalo omáčkou a dále vaříme.

Po půl hodině můžete dostat křídla, jsou připravena k jídlu.

Buffalo kuřecí křidélka od Julie Vysotskaya

Snad každá hospodyňka má svůj originální recept na Buffolo křidélka. Je tu také Julia Vysotskaya, která je známá svými kulinářskými dovednostmi. Navrhuje vařit maso bez použití obalování. Její recept obsahuje následující produkty:

• ptačí křídla - 8 ks;
• rostlinný olej - 100 ml;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• stolní sůl - podle chuti.
• máslo - 150 g;
• červená paprika - 1 lusk;
• kyselina octová - 2 kapky;
• česnek - 2 stroužky;
• čerstvá rajčata - 1 ks;
• granulovaný cukr - 1 lžička

Pokyny pro vaření krok za krokem:

1. Oddělte křídla ve spojích a potřete je směsí soli a černého pepře.
2. Smažte na pánvi s přidáním rostlinného oleje.
3. Připravte omáčku Buffalo: k tomu musíte rozpustit máslo, přidat jemně nakrájenou papriku, nasekané stroužky česneku.
4. Nastrouhejte čerstvé rajče a pošlete je do zbytku omáčky, přidejte octovou esenci a zbývající suché přísady.
5. Omáčku vařte na mírném ohni dalších 15 minut.

Hotová křídla položte na plochý talíř a bohatě zalijte připravenou omáčkou. Jako přílohu můžete vařit dušenou zeleninu.

Jak chutné péct v troubě

Buvolí křídla můžete vařit v troubě. Způsob provedení z klasické verze je prakticky stejný. Nejprve musíte připravit potřebné produkty:

• ptačí křídla - 500 g;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 1 lžička;
• pálivé koření.

Postupujte podle receptu:

1. Omytá a osušená kuřecí křídla potřeme kořením, osolíme.
2. Každou kopii obalte v mouce.
3. Na plech nalijte dostatek oleje a poté rozprostřete pečicí papír a položte na něj křídla.
4. Pošlete péct na 180 stupňů.

Proces vaření obvykle trvá 30 minut, ale záleží na troubě. Že je pokrm hotový, pochopíte podle krásné zlaté kůrky. Před podáváním pokapejte omáčkou.

Pokrm doplníme omáčkou Blue Cheese

Tradičně se kuřecí křidélka jedí s velmi pikantní omáčkou, tato dvě jídla se k sobě hodí. Pro zpestření pokrmu si můžete připravit speciální omáčku s názvem Blue Cheese.

Chcete-li vytvořit jídlo, musíte připravit:

• ptačí křídla - 5 ks;
• rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• modrý sýr - 50-60 g;
• hustá smetana - 150 ml;
• bazalka - 3 listy;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• stolní sůl - 1 lžička;
• kytice horkého koření - 2 špetky.

Technologie vaření:

1. Kuřecí křidélka opepříme, okořeníme a osolíme.
2. Dobře je obalíme v mouce a z obou stran opečeme na rozpáleném oleji.
3. Smetanu zahřejte, přidejte k nim bazalku a nastrouhaný sýr, za stálého míchání kompozici, aby se nepřipálila. Jakmile se směs stane homogenní, musíte omáčku odstranit ze sporáku.

Připravenou omáčkou přelijte křídla, můžete použít. V případě potřeby lze do omáčky přidat jemně nasekaný česnek.

Žádný související obsah

Recept na buvolí křídla je oblíbený zejména ve své domovině v jižní části Spojených států. Tajemstvím přípravy takového kuřete je tajná buvolí omáčka, kterou lze zakoupit hotovou téměř na každém pultovém americkém trhu. Pokusíme se reprodukovat takový recept vlastníma rukama a podělit se s vámi o nejúspěšnější varianty.

Buffalo wings - původní receptura

Klasická křídla s buvolí omáčkou nejsou zdravým jídlem, ale to vše proto, že kuře se předem opeče v hojnosti vroucího oleje do křupava a teprve poté se smíchá s omáčkou. Ukazuje se úžasně chutné a škodlivé.

Ingredience:

• kuřecí křídla - 25 ks;
• Worcestershire omáčka - 15 ml;
• horká omáčka - 165 ml;
• máslo - 75 g;
• vinný ocet - 15 ml;
• rostlinný olej na smažení.

Vaření

Kuřecí křidélka připravíme tak, že je dobře opláchneme, osušíme a poté odřízneme konce, které neobsahují maso. Sušené kuře po částech namáčejte do rozehřátého oleje a poté přendejte na papírové utěrky.

Omáčka z buvolích křídel je směšně jednoduchá na přípravu. Do hrnce dejte olej, přidejte ocet, horkou omáčku a worcester. Necháme rozpustit olej a smícháme se zbytkem ingrediencí. Když jsou všechna křídla hotová, jednoduše je přendejte do hrnce a dobře promíchejte.

Buvolí křídla - recept v troubě

Nejužitečnější možností pro křídla je tento recept. Nepoužívá máslo a ostrost křídel zajišťuje sada hojně používaného koření.

Ingredience:

• kuřecí křídla - 540 g;
• rostlinný olej - 45 ml;
• kajenský pepř a paprika - každá 1/2 lžičky;
• jablečný ocet - 25 ml;
• citronová šťáva - 15 ml;
• sušená cibule a česnek - každá 1 lžička.

Vaření

Kuřecí křidélka po opláchnutí a osušení rozložíme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 210 stupňů asi na 45 minut. Smíchejte rostlinný olej s octem a citrusovou šťávou. Vše dejte na oheň, přidejte koření ze seznamu a omáčku nechte přejít varem. Osolíme a omáčku spojíme s upečeným kuřetem. Buvolí kuřecí křidélka se podávají co nejpálivější, doplněná o lehké bílé omáčky.

Recept na buvolí křídla s medem v troubě

Původní recept vylučoval přidání medu do omáčky z křídel, ale postupem času pro sytější chuť začali domácí kuchaři horkou omáčku míchat s trochou medu a vařit do konzistence polevy.

Ingredience:

• kuřecí křídla - 1,8 kg;
• máslo - 65 g;
• - 115 ml;
• med - 15 ml.

Vaření

Připravte si křídla a začněte je smažit po dávkách. Zatímco kůže na kuřecích křídlech hnědnou, začněte připravovat omáčku. Rozpusťte máslo a spojte jej s horkou omáčkou. Když se omáčka začne vařit, smícháme ji s medem a necháme ještě 2-3 minuty provařit. Hotovou omáčku smíchejte s křídly a dobře je promíchejte.

Gurmáni a milovníci pořádání „svátku pro žaludek“ jistě nebudou proti tomu ochutnat „buvolí“ (či „buvolí“) kuřecí křidélka, lákající chutnou vůní, křupavou kůrkou, šťavnatým masem a pálivým s ohnivou sladko-kořenitou chutí. . Toto oblíbené americké jídlo se nejčastěji smaží a podává se v mnoha barech, hospodách a restauracích rychlého občerstvení ve Spojených státech.

Ve skutečnosti, pokrm představuje klasické rychlé občerstvení. Křídla se smaží na rozpáleném oleji s přidáním koření, poté se dochutí pikantní omáčkou Buffalo, která se připravuje na bázi rajčat (rajčatový protlak), pálivé papriky, oleje a česneku. V rajčatové omáčce se nalévá několik chutí najednou - sladká, kyselá, slaná a kořeněná.

Další možnosti podávání křídel jsou známé například s omáčkou z nivy (na bázi nivy s nivou) nebo s česnekovou omáčkou. V restauracích se tato smažená křídla obvykle objednávají k pivu. Společně s nimi se na talíři obvykle chlubí zeleninový řez skládající se z celeru a mrkve nakrájené na nudličky.

Původní recept říká, že křidélka se smaží jedním ze dvou způsobů – obalovaná a nepotahovaná. Můžete je uvařit hned, nebo si kousky masa předem dochutit kořením a půl hodiny marinovat. Zaměřte se na svůj vkus.

Není s jistotou známo, kdo přesně přišel s receptem na skvělou svačinu, ale domorodí Američané tvrdí, že první hranolková křidélka s pikantní rajčatovou omáčkou se podávala na počátku 60. let 20. století v baru Anchor v Buffalu (severozápad). New York).

Podle jedné verze čekala hostitelka podniku na návštěvu svého syna a jeho přátel a rozhodla se uvařit chutnou večeři z ingrediencí, které byly po ruce.

Podle jiné verze se majitelé bistra snažili napravit nedopatření dodavatelů, kteří nakupovali příliš mnoho kuřecích křidélek. Bylo nutné urychleně vymyslet, jak využívat suroviny a nedocházet ke ztrátám.

Ať to bylo cokoliv, jídlo z prvních dnů mělo úspěch a jeho recept se rychle rozšířil do celého světa. Na počest oblíbené pochoutky si Američané dokonce vymysleli svátek „Chicken Wings Day“, který se slaví 29. července.

Klasický smažený recept

Křídla navrhuji smažit v moučném obalování, díky tomu se na povrchu kůže objeví křupavá zlatavá kůrka, zatímco maso uvnitř zůstane křehké a šťavnaté. Postačí pšeničná i kukuřičná mouka. Chleba může být také vyroben z drcených sušenek velmi jemného mletí. Hrubé strouhání nebude fungovat, protože se bude drolit z hladkého povrchu kůže a spálit se v oleji. Pro křupavější a vzdušnější kůrku doporučujeme nahradit část obalované mouky bramborovým nebo kukuřičným škrobem.

Ingredience:

• kuřecí křídla - 1 kg
• mouka - 6 lžic. l.
• sušená paprika, prášek - 1 lžička. (bez skluzavky)
• jemně mletá sůl - ½ lžičky.
• mletý černý pepř - ½ lžičky.
• mletá červená feferonka - ¼ lžičky.
• rafinovaný slunečnicový olej, bez zápachu - 2 polévkové lžíce. (pro hluboký tuk)

na buvolí rajčatovou omáčku:

• máslo - 50 g
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.
• rajčatová pasta (lze nahradit kečupem, rajčatovou omáčkou) -3 polévkové lžíce. l.
• česnek - 1 stroužek
• sůl - ¼ lžičky
• červená feferonka (suchá mletá) - ¼ lžičky. nebo podle chuti (lze nahradit 1 lžičkou chilli nebo tabasco omáčkou).

Jak vařit

Čerstvá křídla je třeba umýt a rozřezat na tři části ve spojích. Na pokrm použijeme pouze masivní horní a střední část křídla, přičemž spodní část ponecháme na vaření vývaru. Masa je v něm velmi málo, skoro jen kůže a kosti.

Otřete falangy křídel do sucha papírovými ručníky. Potřete je solí a černým pepřem. Nechte 20 minut máčet. Je-li čas omezený, začněte hned sázet a smažit.

Na přípravu pomazánky smícháme mouku, červenou feferonku a sušenou mletou papriku. Přidejte špetku soli, vše promíchejte.

Křídla by měla být potažena ze všech stran. Je velmi pohodlné to udělat v plastovém sáčku. Vložte kuřecí kousky, obal, zavažte a důkladně protřepejte různými směry. Kuchyně přitom zůstane čistá a pečivo se dobře „leží“ na povrchu kůže.

Nalijte rostlinný olej do hrnce se silným dnem (fritéza, dušená pánev, kotlík). Zapněte oheň a dobře zahřejte olej. Ověřte jeho teplotu tak, že do něj vhodíte kousek chleba – rozpálený olej by měl začít prskat a střídka by se měla začít smažit.

V horkém oleji začněte postupně rozkládat křídla. Oheň - střední nebo o něco méně. V závislosti na šířce dna vaší pánve můžete smažit 5-8 kousků nebo více najednou. Oleje by mělo být tolik, aby v něm byly kousky křidélek ponořené alespoň ze 2/3. Průměrná doba smažení je 10-12 minut.

Připravená křídla by měla získat krásnou zlatou kůru na obou stranách. Zarudlé kousky je vhodné vyjmout děrovanou lžící, aby tuk stékal. Křídla položte na papírovou utěrku, aby nasála přebytečný olej.

Zatímco se křídla chladí, připravte si buvolí omáčku. Do železné mísy (malého kastrůlku) dáme máslo, nakrájíme na kostky. Přidáme cukr, na ohni rozpustíme s máslem, dokud krystalky nezmizí. Jakmile se roztok začne vařit, přidejte rajčata. Za stálého míchání vše přivedeme k varu, ale nevaříme, aby se struktura omáčky nevrstvila. Vypněte oheň.

Česnek nastrouháme nebo rozdrtíme lisem, přidáme do omáčky. Přidejte špetku feferonky. Vše promíchejte a znovu přiveďte k varu a ihned vypněte oheň.

Hotová křídla položíme na misku, zalijeme omáčkou. Můžete také podávat omáčku samostatně v omáčce, abyste do ní ponořili červené kousky křídel.

Při podávání křídel se na stůl nepokládají žádné příbory. Jedí se výhradně rukama, máčené v oblíbené omáčce. Přejeme vám radost z pochoutky!

Způsob vaření na pánvi

Lahodná smažená kuřecí křídla lze také vařit na pánvi - kůra se ukáže jako neméně chutná a jídlo samotné bude mnohem zdravější než smažené. A hlavní složkou je pikantní rajčatová omáčka, určitě ji uděláme podle původní receptury.


Kuřecí křidélka připravená podle tohoto receptu jsou chutná, šťavnatá a velmi voňavá. Jejich vaření je docela jednoduché, dokonce snadné. Téměř každý miluje kuřecí křidélka, takže tento recept lze bezpečně připravit pro rodinu, a to jak na oběd, tak na večeři. Jako příloha jsou samozřejmě ideální vařené, smažené brambory nebo bramborová kaše, ale s vařenou rýží nebo těstovinami budou také velmi chutné. Křídla podle tohoto receptu jsou také ideální variantou pivního občerstvení pro naše muže, zejména při různých sportovních pořadech, kdy je nelze odtáhnout od televize a zahnat na večeři do kuchyně.

Informace o receptu

• Kuchyně:Americká
• Druh jídla: druhý chod
• Způsob vaření: smažení
• Porce: 2
• 40 min

Ingredience:

Vaření

Kuřecí křidélka důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Každé křídlo rozřízněte na tři kusy ve spojích.


Rozehřejte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, opečte kuřecí křídla z obou stran dozlatova.


Osmažená křídla přendáme na talíř. Cibuli a česnek nakrájíme, orestujeme na oleji, ve kterém se smažila křídla.


Smíchejte rajčatovou omáčku (libovolnou, oblíbenou) se sklenicí vody, nalijte do pánve s cibulí a česnekem.


Přidejte ocet (nejlépe jablečný), sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, sůl a pepř podle chuti.


Rajčatovou omáčku vařte 5–7 minut na mírném ohni, jinak se může připálit. Časem omáčka trochu zhoustne. Ochutnejte, pokud je kyselé, můžete přidat docela dost cukru. Křídla jemně vhoďte do omáčky, přikryjte a vařte na mírném ohni 15 minut.


Křídla podávejte v rajčatovém protlaku horké s bramborovou kaší nebo jinou oblíbenou přílohou.

Recept na buvolí křídla v troubě

Zejména příznivcům zdravé výživy a odpůrcům fritování doporučujeme vzít na vědomí alternativní způsob vaření slavných křídel. Jde o pečení v troubě.


Zapněte troubu, a zatímco se zahřívá, připravte maso.

Kuřecí křidélka opepřete, osolte a opečte stejným způsobem, jak je popsáno v receptu na smažení. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte na něj křídla. Shora lehce namažte každý kus falangy rostlinným nebo rozpuštěným máslem pomocí silikonového kartáče.

Plech vložíme do trouby a lahůdku pečeme při teplotě 180-200 stupňů 30-40 minut. Hotová křidélka zezlátnou a při propíchnutí vidličkou nebo párátkem z nich nevyteče růžová šťáva.

Křídla přendáme do misky, přelijeme omáčkou.

Maso bude chutnější, když ho před vařením hodinu marinujete v kefíru s kořením.

Mimochodem, k jídlu můžete vařit nejen Buffalo pikantní rajčatovou omáčku. Pečená nebo smažená pikantní křidélka se velmi dobře hodí k česnekové omáčce nebo nivě.

Recept na omáčku z modrého sýra

Hlavní složkou omáčky je modrý sýr, díky kterému pokrmy získávají jedinečnou pikantní chuť a vůni. Tato omáčka se podává k masu, rybám a zeleninovým pokrmům. Omáčka se připravuje velmi rychle, doslova za pochodu a nevyžaduje tepelnou úpravu. Omáčku lze připravit předem a skladovat v lednici až 2 dny.

Ingredience:

• modrý sýr - 120 g
• zakysaná smetana 20% tuku - 120 ml
• mletý muškátový oříšek - špetka
• citronová šťáva - 1 ½ polévkové lžíce. l.
• mletý černý pepř - špetka
• sůl - špetka.

Vaření

Sýr je třeba nastrouhat na jemném struhadle a pokapat citronovou šťávou.

K sýru a citronové šťávě přidejte zakysanou smetanu, koření a sůl. Hmotu prošlehejte vidličkou nebo metličkou.

Zakysanou smetanu v receptu lze nahradit klasickým neslazeným jogurtem, majonézou.

Poté, co jsou všechny složky omáčky důkladně promíchány, lze omáčku považovat za hotovou. Zbývá jen 30 minut vychladnout a můžeme podávat.

Chutnou společností pro toto jídlo jsou zpravidla stonky celeru, nakrájené na kousky, stejně jako mrkev nakrájená na kostky. Skvělou alternativou může být salát z nastrouhaného celeru, korejský mrkvový salát.

Užitečné video

Toto je recept od amerického šéfkuchaře. Vaří jídlo v troubě. A zatímco se vaří křídla, stihne uvařit 2 omáčky. Tomato Buffalo, které vyplňuje křídla. A sýr - na namáčení svačin v něm.

Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.

Zdravím vás, milí čtenáři! Dnes vám ukážu, jak si doma vyrobit slavnou omáčku z amerického buvola. Má luxusní kořenitou chuť s jemnou sladkostí a mírnou kyselostí. Pro snížení ostrosti chuti k němu můžete podávat čerstvou mrkev, okurku a celer nakrájené na kostičky. Buvol se podává se saláty, hamburgery, sendviči, pečenými bramborami, a co je nejdůležitější, je nezbytnou ingrediencí do pikantních buvolích kuřecích křidélek. Jsou smažené a horké smíchané s čerstvě připravenou omáčkou. Podáváme s pikantní bleu sýrovou omáčkou, která dokonale doladí chuť pokrmu. Křídla musíte jíst rukama, příbory budou nadbytečné. Takový předkrm si podmaní každého gurmána a na stole bude vypadat neuvěřitelně chutně.

video recept

1. Pokud recept, který jste si vybrali, obsahuje pšeničnou mouku, ale nebyla po ruce, vezměte škrob ve stejném poměru. Dobře také zahušťuje omáčky.
2. Aby bylo jídlo pikantní, kuřecí křídla by měla být před smažením umístěna do speciální marinády. Dělám většinou z octové esence s rostlinným olejem, přidávám omáčky - sojová a ústřicová, trochu stolního sherry a soli.
3. Pokud připravujete tekuté koření na ryby nebo vepřové maso, pak do něj přidejte oregano nebo bílý pepř. Pak se pokrm ukáže jako pikantní a neobvyklý.
4. Křídla je vhodné vařit dozlatova. Pokud ne, můžete je osmažit na pánvi.
5. Pokud je pro vás pokrm připravovaný na pánvi příliš těžký a tučný, pečte maso v troubě. Předtím může být marinován v kefíru.
6. Nepřehánějte to s kořením, jinak bude pokrm příliš voňavý a může vyvolat alergie.
7. Uchovávejte zbytky buvola ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 14 dnů.

5 neobvyklých možností

• léto

Originální verze od slavné kulinářské specialistky Julie Vysotskaya pro ty, kteří milují sezónní zeleninu. Navrhuje vařit křídla bez obalování. Pro omáčku je třeba vzít máslo, mletý černý pepř, sůl, česnek, čerstvé rajče, červenou papriku, granulovaný cukr, kyselinu octovou. Doporučuji směs dusit na mírném ohni 15 minut. Uvařená kuřecí křídla hojně pokapeme omáčkou. Jako přílohu použijte dušenou zeleninu.

• S medem

Voňavá a chutná variace. Na vaření je třeba vzít ostrou omáčku dle vlastního výběru, uzenou papriku, rýžový ocet, med, mletou chilli papričku, sladkou papriku, sůl, sušenou cibuli v prášku, kajenský pepř, kukuřičný škrob, sušený česnek, mletá semena celeru, máslo. Pokud chcete sladší produkt, přidejte hnědý cukr.

• na pánvi

Nejjednodušší a nejlevnější varianta. Stačí vzít rajčata ve vlastní šťávě, česnek, svazek koriandru, tmavou sójovou omáčku, pepř, sůl. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Hotový produkt můžete podávat v samostatné misce.

• Pikantní

Lahodná a chutná varianta, která dokonale doplňuje kuřecí křidélka. Na jeho přípravu budete potřebovat: libovolnou pikantní rajčatovou omáčku, máslo, přírodní jogurt, česnek, ocet, kukuřičný škrob, černý a červený pepř, sůl. Doporučuji maso v buvolech příliš nenamáčet. Křídla stačí jen potáhnout, aby neztratila křupavost. Podáváme s nakrájeným řapíkatým celerem a vychlazeným pivem.

• Na křídla v troubě

Výborná volba pro odpůrce fritování a zastánce správné výživy. Na omáčku vezměte jemně nakrájenou cibuli, česnek, rajčatový protlak, červený vinný ocet, feferonky. Pro milovníky pikantní chuti doporučuji přidat česnek prošlý lisem. Aby se omáčka neoddělovala, zahřejte ji téměř k varu, ale nevařte. V konečné fázi vaření do ní ponořte křidélka upečená v troubě a nechte 5 minut nasáknout. Podávejte na talíři s chilli papričkami, hlávkovým salátem, kolečky mrkve a řapíkatým celerem.

Závěr

V článku jsme analyzovali recept na buvolí omáčku s fotografií, zjistili jsme, s čím se podává a kolik kalorií je v misce. Skvěle doplňuje kuřecí křidélka, dodává jim příjemnou ostrost a mírnou kyselost. Spolu s buvolem vypadá jídlo velmi chutně, takže ho v Americe rádi vaří na veselou hostinu s rodinou nebo přáteli.

Jaké koření preferujete? Řekněte nám o tom v komentářích!

Buffalo wings si získala srdce milionů milovníků kuřat po celém světě. Tento voňavý pokrm neodmítnou ani skeptičtí muži, kteří se domnívají, že v takovém jídle je málo masa. Je to vynikající doplněk k pivu, hlučné veselé společnosti na takových křídlech rády hodují.

Plánujete večírek nebo sledujete fotbal doma s přáteli? Pak si určitě uvařte Buffalo křídla! Není to vůbec těžké, zejména proto, že výsledek předčí všechna očekávání.

Výběr správných ingrediencí- Life hacks od kulinářského experta

Poprvé byla takto připravená kuřecí křidélka podávána návštěvníkům amerického baru „Anchor“ v roce 1964. Mimochodem, tato instituce v městečku Buffalo nedaleko New Yorku funguje a vzkvétá dodnes.

Recept na marinádu Buffalo Wing je velmi jednoduchý a skládá se z několika ingrediencí. Než se ale pustíte do vaření, je potřeba vybrat to správné maso.

Kulinářka a známá televizní moderátorka Taťána Litvinová radí věnovat pozornost délce křídla. Mělo by to být asi 10 cm. Pečlivě také prohlédněte kůži kuřete. Měl by to být příjemný růžový odstín s mírným nažloutlým kolem okraje. Správná barva křídel naznačuje, že masokombinát, ze kterého pocházejí, dodržuje správné podmínky pro krájení a skladování produktů.

Litvinová poznamenává: K přípravě marinády lze použít jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek. Hlavní je, že by neměl být tlustý. Optimálně pro Buffalo wings je vhodný čerstvý jednoprocentní kefír.

vaření masa

Takže k vaření pikantních Buffalo křídel budete potřebovat:

• 1 kg masa;
• 2 šálky nízkotučného kefíru (lze nahradit jogurtem bez přísad);
• 2 lžičky drcená chilli paprička;
• 5 oloupaných stroužků česneku;
• sůl a pepř na dochucení.

Výše uvedené množství ingrediencí vytvoří 2-3 porce Buffalo wings. Jejich vaření bude trvat asi 1 hodinu.

Návod krok za krokem:

1. Oddělte křídla. Je třeba je rozřezat ve spojích na 3 části. Nejmenší, tipy, dejte do lednice, protože je nebudeme potřebovat. Z těchto částí pak bude možné například vařit slepičí polévku.
2. Křídla důkladně opláchněte, odstraňte všechna zbývající peří a chlupy a osušte papírovými ručníky.
3. Smíchejte všechny přísady na marinádu v hluboké misce. Při krájení chilli papriček buďte opatrní. Během tohoto procesu se doporučuje používat jednorázové rukavice. Po nakrájení papriky ihned důkladně umyjte nůž a prkno.

1. Připravená křídla přendáme do mísy s marinádou. Důkladně promíchejte, aktivně „masírujte“ kuřecí maso.
2. Nechte marinovat 1 nebo (lépe) 2 hodiny.
3. Upečte pokrm. Dá se péct v troubě (na plechu vymazaném kapkou rostlinného oleje) při teplotě 180 °C. Proces nebude trvat déle než hodinu. Buvolí křídla lze také péct na dřevěném uhlí. Mimochodem, klasický recept zahrnuje hluboké smažení, někdy dokonce s použitím obalování.
4. Připravená křídla zalijeme připraveným dresinkem.

Originálomáčka z buvolích křídel

Omáčka z buvolích křídel je hlavním vrcholem tohoto jídla. Aby byl dresink opravdu nesrovnatelný, je potřeba na jeho přípravu použít kvalitní, dost tučné máslo. Díky němu je dresink bohatý a chutně lesklý. No, proces přípravy omáčky na Buffalo wings zabere pár minut.

Ingredience na dresink (počet ingrediencí je vypočítán pro výrobu dresinku na výše uvedené množství masa):

• 60 g másla (obsah tuku - více než 82%);
• 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. jemná hotová rajčatová omáčka;
• 1 stroužek česneku;
• kapka chilli omáčky nebo trochu nasekané feferonky;
• sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

1. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr. Med se nedoporučuje, protože zahříváním ztrácí většinu živin a hlavně se uvolňují karcinogeny.
2. Přidejte zbytek ingrediencí. Prohřejte bez varu (jinak se zálivka může oddělit).
3. Připravená buvolí křídla spojte s omáčkou.

Toto jídlo podáváme s kousky syrové mrkve a řapíkatého celeru. Nezapomeňte, že mnoho lidí rádo hoduje na Buffalo wings s různými omáčkami - rajčatovou, sýrovou, majonézovou. Ale samozřejmě nejlepším „doprovodem“ k tomuto gastronomickému zázraku bude vychlazené pivo a přátelská společnost.

Dobrou chuť!