Recette des ailes de buffle au four. Sauce Buffalo: comment cuisiner à la maison Recette originale des Buffalo wings

Peut-être qu'il n'y a pas une seule personne qui n'aime pas les ailes de Buffalo. Plat étonnamment savoureux et tendre. Ses caractéristiques sont une marinade spéciale et une sorte de sauce, qui est versée sur des ailes prêtes à l'emploi.

En fait, le nom d'ailes de poulet "buffalo" est dû à la sauce originale - qui est l'ingrédient principal de ce plat. De plus, lors de la cuisson, il est nécessaire d'utiliser un ensemble d'épices, elles jouent un rôle important, car le goût final du produit en dépendra. La torréfaction est également importante : la croûte doit être croustillante et appétissante, donc l'huile en aura besoin tellement qu'elle recouvre la moitié des parties de la carcasse.

Les Américains considèrent les ailes de poulet Buffalo comme un symbole de la restauration rapide, alors qu'elles peuvent être dégustées non seulement dans les cafés de restauration rapide, mais également dans divers bars à bière et pubs. Ils sont parfaits en apéritif.

Recette de base des ailes de buffle

Dans la variante classique, les ailes de poulet sont roulées dans une panure à la farine avec l'ajout d'un bouquet d'assaisonnements et d'épices. Bien que la farine de blé puisse être remplacée par des craquelins broyés ordinaires. Mais ils doivent être très petits: les grosses miettes ne collent tout simplement pas à la viande, ce qui signifie que cela ne fonctionnera pas pour obtenir une croûte.

Ingrédients nécessaires à la fabrication :

• ailes de poulet - 1 kg;
• paprika doux - 1 cuillère à café;
• farine tamisée de la plus haute qualité - 0,1 kg;
• sel de table - 2 pincées;
• beurre - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre cristallisé - 1 c. l. ;
• huile végétale - 5 c. l. ;
• pâte de tomate - 4 c. l. ;
• poivre noir et rouge - ½ cuillère à café chacun.

Cuisson étape par étape :

1. Tartiner les ailes de poulet avec les épices préparées et laisser infuser.
2. Bien rouler dans la farine de blé.
3. Mettez la viande dans une casserole avec de l'huile végétale bien chauffée et faites-la frire des deux côtés.
4. Faire fondre le beurre, ajouter le sucre cristallisé, la pâte de tomates, laisser bouillir la pâte, refroidir.
5. Ajouter le sel, le poivron rouge et l'ail écrasé, porter à nouveau à ébullition - la sauce est prête.

Versez les ailes déjà préparées avec le mélange résultant, sur ce plat est considéré comme prêt.

Option pour les amateurs de snacks épicés

Les ailes Spicy Buffalo sont préparées un peu différemment : avant la friture, elles doivent être conservées dans une marinade épicée. Pour l'exécution, il est nécessaire de préparer:

• ailes de poulet - 6-8 pièces;
• huile végétale - 5 c. l. ;
• essence de vinaigre - 1 c. l. ;
• sauce aux huîtres - 1 c. l. ;
• sauce soja - 1 c. l. ;
• xérès de table - 2 c. l. ;
• sel de table - 1 cuillère à café;
• un mélange de poivrons rouges et noirs - 1 cuillère à café;
• sauce de buffle.

Pour faire frire des ailes de poulet à l'américaine, vous devez procéder comme suit :

1. Mélangez l'essence de vinaigre avec de l'huile végétale (2 cuillères à soupe), ajoutez-y les deux sauces, un mélange de poivrons, de xérès de table, salez le mélange.
2. Mettez les ailes dans la marinade et laissez reposer plusieurs heures, plus la prise est longue, plus la viande sera piquante.
3. Versez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer.
4. Rouler les ailes de poulet dans la farine et les faire frire des deux côtés.

Les ailes de buffle sont considérées comme prêtes, il reste à les verser avec la sauce qui a été préparée dans la recette précédente et vous pouvez vous aider.

Grillage

Les ailes de poulet grillées ont un goût différent, car la panure n'est pas utilisée pendant la friture. Mais il convient de noter que le goût de cette viande n'est pas pire. Pour réaliser le plat, vous aurez besoin des composants suivants :

• ailes - 1 kg;
• toutes les épices - 1 pincée;
• huile végétale - 3 c. je ;
• sauce de buffle.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Coupez les ailes de poulet et frottez-les avec les assaisonnements préparés.
2. Placer les morceaux sur une grille huilée.
3. Faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Retournez la viande de l'autre côté, versez la sauce Buffalo préparée et continuez la cuisson.

Après une demi-heure, vous pouvez obtenir les ailes, elles sont prêtes à manger.

Ailes de poulet Buffalo de Julia Vysotskaya

Peut-être que chaque femme au foyer a sa propre recette originale d'ailes de Buffolo. Il y a aussi Yulia Vysotskaya, qui est connue pour ses talents culinaires. Elle suggère de cuire la viande sans utiliser de panure. Sa recette comprend les produits suivants :

• ailes d'oiseau - 8 pièces;
• huile végétale - 100 ml;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• sel de table - au goût.
• beurre - 150 g;
• poivron rouge - 1 gousse;
• acide acétique - 2 gouttes;
• ail - 2 gousses;
• tomate fraîche - 1 pc .;
• sucre granulé - 1 cuillère à café

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Séparez les ailes au niveau des articulations et frottez avec un mélange de sel et de poivre noir.
2. Faire frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale.
3. Préparez la sauce Buffalo: pour cela, vous devez faire fondre le beurre, ajouter du poivre finement haché, des gousses d'ail hachées.
4. Râper une tomate fraîche et l'envoyer au reste de la sauce, ajouter l'essence de vinaigre et les ingrédients secs restants.
5. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant encore 15 minutes.

Mettez les ailes finies sur une assiette plate et versez généreusement avec la sauce préparée. En accompagnement, vous pouvez cuisiner des légumes mijotés.

Comme c'est délicieux à cuire au four

Vous pouvez faire cuire des ailes de buffle au four. La méthode d'exécution de la version classique est pratiquement la même. Vous devez d'abord préparer les produits nécessaires:

• ailes d'oiseau - 500 g;
• farine de blé - 2 c. l. ;
• sel de table - 1 cuillère à café;
• épices chaudes.

Agir selon la recette :

1. Enrober les ailes de poulet lavées et séchées d'épices, les saler.
2. Rouler chaque exemplaire dans la farine.
3. Versez beaucoup d'huile dans une plaque à pâtisserie, puis étalez du papier sulfurisé, posez les ailes dessus.
4. Envoyer au four à 180 degrés.

Le processus de cuisson dure généralement 30 minutes, mais cela dépend du four. Vous pouvez comprendre que le plat est prêt par une belle croûte dorée. Arroser de sauce avant de servir.

Nous complétons le plat avec de la sauce Blue Cheese

Traditionnellement, les ailes de poulet se dégustent avec une sauce très épicée, ces deux aliments se marient bien. Pour diversifier le plat, vous pouvez préparer une sauce spéciale appelée Blue Cheese.

Pour créer un plat, vous devez préparer:

• ailes d'oiseau - 5 pièces;
• huile végétale - 5 c. l. ;
• fromage bleu - 50-60 g;
• crème épaisse - 150 ml;
• basilic - 3 feuilles;
• farine de blé - 2 c. l. ;
• sel de table - 1 cuillère à café;
• un bouquet d'épices piquantes - 2 pincées.

Technologie de cuisson :

1. Poivrez, assaisonnez et salez les ailes de poulet.
2. Roulez-les bien dans la farine et faites-les frire des deux côtés dans l'huile chaude.
3. Chauffez la crème, ajoutez-y du basilic et du fromage râpé, tout en remuant constamment la composition pour qu'elle ne brûle pas. Dès que le mélange devient homogène, vous devez retirer la sauce du feu.

Versez la sauce préparée sur les ailes, vous pouvez l'utiliser. Si vous le souhaitez, de l'ail finement haché peut être ajouté à la sauce.

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La recette des ailes de bison est particulièrement populaire dans son pays d'origine, dans le sud des États-Unis. Le secret de la préparation d'un tel poulet est la sauce de buffle secrète, qui peut être achetée prête à l'emploi dans presque tous les marchés américains. Nous essaierons de reproduire une telle recette de nos propres mains et partagerons avec vous les variantes les plus réussies.

Buffalo wings - la recette originale

Les ailes classiques à la sauce de buffle ne sont pas un plat sain, mais tout cela parce que le poulet est pré-frit dans une abondance d'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mélangé à la sauce. Il s'avère incroyablement savoureux et nocif.

Ingrédients:

• ailes de poulet - 25 pièces;
• Sauce Worcestershire - 15 ml;
• sauce piquante - 165 ml;
• beurre - 75 g;
• vinaigre de vin - 15 ml;
• huile végétale pour la friture.

Cuisine

Préparez les ailes de poulet en les rinçant bien, en les séchant, puis en coupant les extrémités qui ne contiennent pas de viande. Tremper le poulet séché par portions dans l'huile chauffée, puis transférer sur du papier absorbant.

La sauce pour ailes de buffle est ridiculement facile à préparer. Mettre l'huile dans une casserole, ajouter le vinaigre, la sauce piquante et le Worcestershire. Laisser l'huile se disperser et mélanger avec le reste des ingrédients. Lorsque toutes les ailes sont prêtes, transférez-les simplement dans une casserole et mélangez bien.

Buffalo wings - recette au four

L'option la plus utile pour les ailes est cette recette. Il n'utilise pas de beurre et la netteté des ailes est assurée par un ensemble d'épices largement utilisées.

Ingrédients:

• ailes de poulet - 540 g;
• huile végétale - 45 ml;
• poivre de cayenne et paprika - 1/2 cuillère à café chacun;
• vinaigre de cidre de pomme - 25 ml;
• jus de citron - 15 ml;
• oignon et ail séchés - 1 cuillère à café chacun.

Cuisine

Après avoir rincé et séché les ailes de poulet, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four préchauffé à 210 degrés pendant environ 45 minutes. Fouetter l'huile végétale avec le vinaigre et le jus d'agrumes. Mettez le tout sur le feu, ajoutez les épices de la liste et laissez la sauce bouillir. Salez et mélangez la sauce avec le poulet cuit. Les ailes de poulet Buffalo sont servies aussi chaudes que possible, accompagnées de sauces blanches légères.

Recette des ailes de buffle au miel au four

La recette originale excluait l'ajout de miel à la sauce pour ailes, mais au fil du temps, pour un goût plus riche, les cuisiniers à domicile ont commencé à mélanger la sauce piquante avec un peu de miel et à faire bouillir jusqu'à la consistance du glaçage.

Ingrédients:

• ailes de poulet - 1,8 kg;
• beurre - 65 g;
• - 115 ml;
• miel - 15 ml.

Cuisine

Préparez les ailes et commencez à les faire frire par lots. Pendant que les peaux des ailes de poulet brunissent, commencez à préparer la sauce. Faire fondre le beurre et le combiner avec la sauce piquante. Lorsque la sauce commence à bouillir, mélangez-la avec du miel et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Mélangez la sauce finie avec les ailes et mélangez bien.

Les gourmets et les amateurs d'organisation de "vacances pour l'estomac" n'hésiteront certainement pas à essayer les ailes de poulet "buffalo" (ou "buffalo"), séduisantes avec un arôme appétissant, une croûte croustillante, une viande juteuse et brûlantes avec un goût épicé sucré-épicé . Ce plat américain préféré est le plus souvent frit et servi dans de nombreux bars, pubs et restaurants de restauration rapide aux États-Unis.

En réalité, le plat représente un fast food classique. Les ailes sont frites dans de l'huile chaude avec l'ajout d'épices, après quoi elles sont aromatisées avec une sauce Buffalo épicée, qui est préparée à base de tomates (pâte de tomate), de piment rouge, d'huile et d'ail. Plusieurs saveurs sont versées dans la sauce tomate à la fois - sucrée, acide, salée et épicée.

D'autres options pour servir les ailes sont également connues, par exemple avec une sauce au fromage bleu (à base de fromage bleu avec du fromage bleu) ou avec une sauce à l'ail. Dans les restaurants, ces ailes frites sont généralement commandées avec de la bière. En compagnie d'eux, une coupe de légumes, composée de céleri et de carottes, coupés en lanières, s'affiche généralement dans une assiette.

La recette originale demande de faire frire les ailes de l'une des deux manières - panées et non enrobées. Vous pouvez les faire cuire tout de suite, ou vous pouvez pré-aromatiser les morceaux de viande avec des épices et laisser mariner pendant une demi-heure. Concentrez-vous sur votre goût.

On ne sait pas avec certitude qui a inventé exactement la recette d'une merveilleuse collation, mais les Amérindiens affirment que les premières ailes de frites à la sauce tomate épicée ont été servies au début des années 60 du 20e siècle au bar Anchor situé à Buffalo (nord-ouest). New York).

Selon une version, l'hôtesse de l'établissement attendait la visite de son fils et de ses amis et a décidé de cuisiner un délicieux dîner à partir des ingrédients à portée de main.

Selon une autre version, les propriétaires du restaurant tentaient de corriger l'oubli des fournisseurs qui achetaient trop d'ailes de poulet. Il était nécessaire de trouver de toute urgence comment utiliser les matières premières et ne pas subir de pertes.

Peu importe ce que c'était, le plat des premiers jours est devenu un succès, et sa recette s'est rapidement propagée à travers le monde. En l'honneur de la délicatesse populaire, les Américains ont même proposé la fête "Chicken Wings Day", qui est célébrée le 29 juillet.

Recette frite classique

Je suggère de faire frire les ailes dans une panure à la farine, grâce à laquelle une croûte dorée croustillante apparaîtra à la surface de la peau, tandis que la viande à l'intérieur restera tendre et juteuse. La farine de blé et la farine de maïs feront l'affaire. La panure peut également être réalisée à partir de craquelins broyés de très fine mouture. Une panure grossière ne fonctionnera pas, car elle s'effritera de la surface lisse de la peau et brûlera dans l'huile. Pour une croûte plus croustillante et aérée, nous conseillons de remplacer une partie de la farine panée par de la fécule de pomme de terre ou de maïs.

Ingrédients:

• ailes de poulet - 1kg
• farine - 6 c. l.
• paprika séché, en poudre - 1 c. (sans toboggan)
• sel finement moulu - ½ c.
• poivre noir moulu - ½ c.
• piment rouge moulu - ¼ c.
• huile de tournesol raffinée, inodore - 2 c. (pour les graisses profondes)

pour la sauce tomate buffalo :

• beurre - 50 g
• sucre granulé - 1,5 c. l.
• pâte de tomate (peut être remplacée par du ketchup, de la sauce tomate) -3 c. l.
• ail - 1 gousse
• sel - ¼ cuillère à café
• piment rouge (moulu sec) - ¼ c. ou au goût (peut être remplacé par 1 cuillère à café de sauce chili ou tabasco).

Comment cuisiner

Les ailes fraîches doivent être lavées et coupées en trois parties au niveau des articulations. Pour le plat, nous n'utiliserons que les parties massives supérieure et médiane de l'aile, tandis que la partie inférieure sera laissée pour la cuisson du bouillon. Il contient très peu de viande, presque uniquement de la peau et des os.

Séchez les phalanges des ailes avec du papier absorbant. Frottez-les avec du sel et du poivre noir. Laisser tremper 20 minutes. Si le temps est limité, commencez à paner et à frire tout de suite.

Pour préparer la panure, mélanger la farine, le piment rouge et le paprika moulu séché. Ajouter une pincée de sel, mélanger le tout.

Les ailes doivent être panées de tous les côtés. Il est très pratique de le faire dans un sac en plastique. Mettez les morceaux de poulet, panez-les, ficelez-les et secouez-les soigneusement dans différentes directions. Dans le même temps, la cuisine restera propre et la panure "s'allongera" bien à la surface de la peau.

Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais (friteuse, faitout, chaudron). Allumez le feu et faites bien chauffer l'huile. Vérifiez sa température en y jetant un morceau de pain - l'huile chaude devrait commencer à grésiller et la chapelure devrait commencer à frire.

Dans l'huile chaude, commencez à disposer les ailes à tour de rôle. Feu - moyen ou légèrement moins. Selon la largeur du fond de votre poêle, vous pouvez faire frire 5 à 8 morceaux ou plus en même temps. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les morceaux d'ailes y soient immergés au moins aux 2/3. Le temps de friture moyen est de 10 à 12 minutes.

Les ailes prêtes devraient acquérir une belle croûte dorée des deux côtés. Il est pratique de retirer les morceaux vermeils avec une écumoire pour que la graisse s'écoule. Déposer les ailes sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

Pendant que les ailes refroidissent, préparez la sauce de buffle. Mettez le beurre dans un bol en fer (petite casserole) hachez-le en cubes. Ajouter le sucre, le faire fondre avec le beurre sur un feu jusqu'à ce que les cristaux disparaissent. Ajouter la tomate dès que la solution commence à bouillir. Tout en remuant, portez le tout à ébullition, mais ne faites pas bouillir, afin que la structure de la sauce ne devienne pas en couches. Éteignez le feu.

Râper l'ail ou écraser avec une presse, ajouter à la sauce. Ajouter une pincée de piment fort. Mélangez le tout et portez à nouveau à ébullition et éteignez immédiatement le feu.

Mettez les ailes finies dans un plat, versez la sauce. Vous pouvez également servir la sauce à part dans une saucière pour y tremper les morceaux d'ailes rouges.

Aucun couvert n'est placé sur la table lors du service des ailes. Ils se dégustent exclusivement avec les mains, trempés dans leur sauce préférée. Heureux de profiter de la friandise !

Mode de cuisson à la poêle

De délicieuses ailes de poulet frites peuvent également être cuites dans une casserole - la croûte ne sera pas moins appétissante et le plat lui-même sera beaucoup plus sain que frit. Et le composant principal est la sauce tomate épicée, nous la ferons certainement selon la recette originale.


Les ailes de poulet préparées selon cette recette sont savoureuses, juteuses et très parfumées. Les cuisiner est assez simple, voire facile. Presque tout le monde aime les ailes de poulet, donc cette recette peut être préparée en toute sécurité pour la famille, à la fois pour le déjeuner et le dîner. En accompagnement, bien sûr, les pommes de terre bouillies, frites ou la purée de pommes de terre sont idéales, mais avec du riz bouilli ou des pâtes, elles seront également très savoureuses. De plus, les ailes selon cette recette sont une option idéale de collation à la bière pour nos hommes, en particulier lors de divers programmes sportifs, lorsqu'il est impossible de les éloigner de la télévision et de les conduire dans la cuisine pour le dîner.

Informations sur la recette

• Cuisine :américaine
• Type de plat : deuxième plat
• Mode de cuisson : friture
• Portions : 2
• 40 minutes

Ingrédients:

Cuisine

Rincez soigneusement les ailes de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant. Couper chaque aile en trois morceaux au niveau des joints.


Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale, faites frire les ailes de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Transférer les ailes frites dans une assiette. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les frire dans l'huile dans laquelle les ailes ont été frites.


Mélanger la sauce tomate (n'importe laquelle, votre préférée) avec un verre d'eau, verser dans une casserole avec les oignons et l'ail.


Ajouter du vinaigre (de préférence du cidre de pomme), de la sauce soja, de la sauce Worcestershire, du sel et du poivre au goût.


Cuire la sauce tomate pendant 5 à 7 minutes à feu doux, sinon elle risque de brûler. Avec le temps, la sauce épaissira un peu. Goûtez-le, s'il est acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Mélanger délicatement les ailes dans la sauce, couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.


Servir les ailes dans de la pâte de tomates chaudes avec une purée de pommes de terre ou tout autre plat d'accompagnement préféré.

recette Buffalo wings au four

Surtout pour les partisans d'une alimentation saine et les adversaires de la friture, nous suggérons de prendre note d'une façon alternative de cuisiner les fameuses ailes. Il s'agit de la cuisson au four.


Allumez le four et pendant qu'il chauffe, préparez la viande.

Poivrez, salez et panez les morceaux d'ailes de poulet de la même manière que celle décrite dans la recette de friture. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les ailes. Par dessus, graissez légèrement chaque morceau de phalange avec du beurre végétal ou fondu à l'aide d'un pinceau en silicone.

Mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire la délicatesse à une température de 180-200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Les ailes finies deviendront dorées et, lorsqu'elles seront percées avec une fourchette ou un cure-dent, le jus rose ne s'en écoulera pas.

Transférer les ailes dans un plat, verser dessus la sauce.

La viande sera plus savoureuse si vous la faites mariner pendant une heure dans du kéfir avec des épices avant la cuisson.

Au fait, vous pouvez cuisiner non seulement la sauce tomate épicée Buffalo pour le plat. Les ailes épicées cuites au four ou frites se marient très bien avec la sauce à l'ail ou le fromage bleu.

recette de sauce au fromage bleu

Le composant principal de la sauce est le fromage bleu, grâce auquel les plats acquièrent un goût et un arôme épicés uniques. Cette sauce est servie avec des plats de viande, de poisson et de légumes. La sauce est préparée très rapidement, littéralement sur le pouce et ne nécessite pas de traitement thermique. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Ingrédients:

• fromage bleu - 120 g
• crème sure 20% matières grasses - 120 ml
• muscade moulue - pincée
• jus de citron - 1 ½ c. l.
• poivre noir moulu - une pincée
• sel - une pincée.

Cuisine

Le fromage doit être râpé sur une râpe fine et saupoudré de jus de citron.

Ajouter la crème sure, les épices et le sel au fromage et au jus de citron. Battre la masse avec une fourchette ou un fouet.

La crème sure dans la recette peut être remplacée par du yaourt classique non sucré, de la mayonnaise.

Une fois tous les composants de la sauce bien mélangés, la sauce peut être considérée comme prête. Il ne reste plus qu'à refroidir pendant 30 minutes et peut être servi.

Une compagnie savoureuse pour ce plat, en règle générale, est des tiges de céleri pétiole, coupées en morceaux, ainsi que des carottes, coupées en cubes. Une excellente alternative peut être une salade de céleri-rave râpé, une salade de carottes coréennes.

Vidéo utile

C'est une recette d'un chef américain. Il fait cuire un plat au four. Et pendant que les ailes cuisent, il réussit à faire cuire 2 sauces. Tomate Buffalo, qui remplit les ailes. Et du fromage - pour y tremper des collations.

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Salutations, chers lecteurs! Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire la fameuse sauce Buffalo américaine à la maison. Il a un goût épicé luxueux avec une douceur subtile et une légère acidité. Pour réduire la netteté du goût, vous pouvez y servir des carottes, du concombre et du céleri frais coupés en cubes. Buffalo est servi avec des salades, des hamburgers, des sandwichs, des pommes de terre au four et, plus important encore, c'est un ingrédient essentiel des ailes de poulet Buffalo épicées. Ils sont frits et mélangés à chaud avec de la sauce fraîchement préparée. Servi avec une sauce épicée au fromage bleu, qui relève parfaitement le goût du plat. Vous devez manger des ailes avec vos mains, les couverts seront superflus. Un tel apéritif conquérira tous les gourmets et aura l'air incroyablement appétissant sur la table.

recette vidéo

1. Si la recette que vous avez choisie contient de la farine de blé, mais qu'elle n'était pas à portée de main, prenez de l'amidon dans la même proportion. Il épaissit également bien les sauces.
2. Pour rendre le plat épicé, les ailes de poulet doivent être placées dans une marinade spéciale avant la friture. Je le fais habituellement à partir d'essence de vinaigre avec de l'huile végétale, j'ajoute des sauces - soja et huître, un peu de xérès de table et du sel.
3. Si vous préparez un assaisonnement liquide pour le poisson ou le porc, ajoutez-y de l'origan ou du poivre blanc. Ensuite, le plat se révélera épicé et inhabituel.
4. Il est conseillé de faire cuire les ailes frites. Sinon, vous pouvez les faire frire dans une poêle.
5. Si le plat cuit à la poêle est trop lourd et gras pour vous, faites cuire la viande au four. Avant cela, il peut être mariné dans du kéfir.
6. N'en faites pas trop avec les épices, sinon le plat deviendra trop parfumé et peut provoquer des allergies.
7. Conservez les restes de bison dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 14 jours.

5 options insolites

• l'été

La version originale de la célèbre spécialiste culinaire Yulia Vysotskaya pour ceux qui aiment les légumes de saison. Elle suggère de cuisiner des ailes sans panure. Pour la sauce, vous devez prendre du beurre, du poivre noir moulu, du sel, de l'ail, de la tomate fraîche, du poivron rouge, du sucre cristallisé, de l'acide acétique. Je recommande de laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Arroser généreusement les ailes de poulet cuites avec la sauce. Utilisez des légumes cuits à la vapeur comme accompagnement.

• Avec du miel

Variation parfumée et appétissante. Pour cuisiner, vous devez prendre une sauce piquante de votre choix, du paprika fumé, du vinaigre de riz, du miel, du piment moulu, du paprika doux, du sel, de la poudre d'oignon séché, du poivre de Cayenne, de la fécule de maïs, de l'ail séché, des graines de céleri moulues, du beurre. Si vous voulez un produit plus sucré, ajoutez du sucre roux.

• dans une poêle

L'option la plus simple et la plus économique. Il suffit de prendre des tomates dans leur propre jus, de l'ail, un bouquet de coriandre, de la sauce soja noire, du poivre, du sel. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur. Vous pouvez servir le produit fini dans un bol séparé.

• Épicé

Une option délicieuse et appétissante qui complète parfaitement les ailes de poulet. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: n'importe quelle sauce tomate épicée, beurre, yaourt nature, ail, vinaigre, amidon de maïs, poivre noir et rouge, sel. Je recommande de ne pas trop tremper la viande dans le buffle. Il suffit juste d'enrober les ailes pour qu'elles ne perdent pas leur croquant. Servir avec des branches de céleri hachées et de la bière froide.

• Pour les ailes au four

Une excellente option pour les opposants à la friture et les partisans d'une bonne nutrition. Pour la sauce, prenez des oignons finement hachés, de l'ail, de la pâte de tomate, du vinaigre de vin rouge, des piments forts. Pour les amateurs de goût épicé, je recommande d'ajouter de l'ail passé au pressoir. Pour éviter que la sauce ne se sépare, faites-la chauffer presque jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir. En fin de cuisson, trempez-y les ailes cuites au four et laissez tremper 5 minutes. Servir sur un plateau avec des piments chili, de la laitue, des quartiers de carottes et des branches de céleri.

Conclusion

Dans l'article, nous avons analysé la recette de la sauce de buffle avec une photo, découvert avec quoi elle est servie et combien de calories il y a dans le plat. Il complète parfaitement les ailes de poulet, leur donnant une netteté agréable et une légère acidité. Avec le buffle, le plat a l'air très appétissant, alors en Amérique, ils aiment le cuisiner pour un festin amusant en famille ou entre amis.

Quelles épices préférez-vous ? Parle-nous-en dans les commentaires!

Les ailes de poulet Buffalo ont conquis le cœur de millions d'amateurs de poulet à travers le monde. Même les hommes sceptiques qui croient qu'il y a peu de viande dans de tels aliments ne refuseront pas ce plat parfumé. C'est un excellent ajout à la bière; les entreprises joyeuses et bruyantes adorent se régaler de telles ailes.

Vous organisez une fête ou regardez le football à la maison avec des amis ? Alors assurez-vous de faire cuire les ailes Buffalo! Ce n'est pas difficile du tout, d'autant plus que le résultat dépassera toutes les espérances.

Choisir les bons ingrédients- astuces d'un expert culinaire

Pour la première fois, des ailes de poulet ainsi préparées ont été servies aux visiteurs du bar américain "Anchor" en 1964. Soit dit en passant, cette institution de la ville de Buffalo, non loin de New York, fonctionne et prospère encore aujourd'hui.

La recette de Buffalo Wing Marinade est très simple et ne contient que quelques ingrédients. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devez choisir la bonne viande.

Tatyana Litvinova, experte culinaire et présentatrice de télévision bien connue, conseille de faire attention à la longueur de l'aile. Il devrait être d'environ 10 cm.En outre, examinez attentivement la peau du poulet. Ce devrait être une teinte rose agréable avec un léger jaunissement autour du bord. La couleur correcte des ailes indique que l'usine de transformation de viande d'où elles proviennent respecte les bonnes conditions de découpe et de stockage des produits.

Notes de Litvinova : n'importe quel produit laitier fermenté peut être utilisé pour préparer la marinade. L'essentiel est qu'il ne soit pas gros. De manière optimale pour les ailes Buffalo, le kéfir frais à 1% convient.

cuisson de la viande

Ainsi, pour cuisiner des Buffalo wings épicées, il vous faudra :

• 1 kg de viande;
• 2 tasses de kéfir faible en gras (peut être remplacé par du yogourt sans additifs);
• 2 cuillères à café piment broyé;
• 5 gousses d'ail pelées;
• sel et poivre au goût.

La quantité d'ingrédients ci-dessus donnera 2 à 3 portions d'ailes Buffalo. Il faudra environ 1 heure pour les cuire.

Instruction étape par étape :

1. Séparez les ailes. Ils doivent être coupés au niveau des joints en 3 parties. Mettez les plus petits bouts au réfrigérateur, car nous n'en aurons pas besoin. À partir de ces pièces, il sera alors possible, par exemple, de faire cuire une soupe au poulet.
2. Rincez soigneusement les ailes, retirez les plumes et les poils restants et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol profond. Soyez prudent lorsque vous coupez des piments. Il est recommandé d'utiliser des gants jetables pendant ce processus. Après avoir coupé le poivron, lavez immédiatement soigneusement le couteau et la planche.

1. Transférer les ailes préparées dans le bol avec la marinade. Bien mélanger en « massant » activement la viande de poulet.
2. Laisser mariner 1 ou (mieux) 2 heures.
3. Cuire le plat. Il peut être cuit au four (sur une plaque de cuisson graissée d'une goutte d'huile végétale) à une température de 180°C. Le processus ne prendra pas plus d'une heure. De plus, les ailes Buffalo peuvent être cuites sur du charbon de bois. Soit dit en passant, la recette classique implique la friture, parfois même avec l'utilisation de panure.
4. Verser les ailes préparées avec la vinaigrette préparée.

Originalsauce aux ailes de buffle

La sauce aux ailes de buffle est le point culminant de ce plat. Pour rendre la vinaigrette vraiment incomparable, vous devez utiliser du beurre de haute qualité et assez gras pour sa préparation. C'est grâce à lui que la vinaigrette s'avère riche et d'une brillance appétissante. Eh bien, le processus de préparation de la sauce pour les ailes Buffalo prendra quelques minutes.

Ingrédients pour la vinaigrette (le nombre d'ingrédients est calculé pour faire la vinaigrette pour la quantité de viande ci-dessus) :

• 60 g de beurre (teneur en matières grasses - plus de 82%);
• 2 cuillères à soupe. l. cassonade;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce tomate douce prête à l'emploi;
• 1 gousse d'ail;
• une goutte de sauce chili ou un peu de piment haché;
• sel, poivre - au goût.

Cuisine:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre. Le miel n'est pas recommandé, car lorsqu'il est chauffé, il perd la plupart de ses nutriments et, surtout, libère des agents cancérigènes.
2. Ajouter le reste des ingrédients. Faire chauffer sans faire bouillir (sinon la vinaigrette risque de se décoller).
3. Mélanger les ailes de buffle préparées avec la sauce.

Ce plat est servi avec des morceaux de carottes crues et des branches de céleri. N'oubliez pas que beaucoup de gens aiment se régaler d'ailes de Buffalo avec différentes sauces - tomate, fromage, mayonnaise. Mais, bien sûr, le meilleur "accompagnement" de ce miracle gastronomique sera la bière fraîche et une compagnie amicale.

Bon appétit!