Ricetta per ali di bufala al forno. Salsa di bufala: come cucinare in casa Ricetta originale delle ali di bufala

Forse non c'è una sola persona a cui non piacciano le ali di bufalo. Piatto sorprendentemente gustoso e tenero. Le sue caratteristiche sono una marinata speciale e una specie di salsa, che viene versata sulle ali già pronte.

In effetti, il nome di ali di pollo "bufala" è dovuto alla salsa originale, che è il componente principale di questo piatto. Inoltre, durante la cottura, è necessario utilizzare una serie di spezie, svolgono un ruolo importante, poiché da esse dipenderà il gusto finale del prodotto. Importante anche la tostatura: la crosta deve essere croccante e appetitosa, quindi l'olio ne servirà tanto da coprire metà delle parti della carcassa.

Gli americani considerano le ali di pollo Buffalo un simbolo del fast food, mentre possono essere gustate non solo nei fast food, ma anche in varie birrerie e pub. Sono perfetti come antipasto.

Ricetta base delle ali di bufalo

Nella variante classica, le ali di pollo vengono arrotolate nella panatura di farina con l'aggiunta di un bouquet di condimenti e spezie. Sebbene la farina di frumento possa essere sostituita con normali cracker schiacciati. Ma devono essere molto piccoli: le briciole grandi semplicemente non si attaccano alla carne, il che significa che non funzionerà per ottenere una crosta.

Ingredienti necessari per la preparazione:

• ali di pollo - 1 kg;
• paprika dolce - 1 cucchiaino;
• farina setacciata di altissima qualità - 0,1 kg;
• sale da tavola - 2 pizzichi;
• burro - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l.;
• pepe nero e rosso - ½ cucchiaino ciascuno.

Procedimento di cottura passo passo:

1. Spalmate le ali di pollo con le spezie preparate e lasciate in infusione.
2. Arrotolare bene nella farina di frumento.
3. Metti la carne in una padella con olio vegetale ben riscaldato e friggi su entrambi i lati.
4. Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero semolato, il concentrato di pomodoro, lasciare bollire la pasta, raffreddare.
5. Aggiungere sale, peperoncino e aglio schiacciato, portare di nuovo a ebollizione: la salsa è pronta.

Versare le ali già preparate con la miscela risultante, su questo piatto è considerato pronto.

Opzione per gli amanti degli snack piccanti

Le ali di bufalo piccante si preparano in modo leggermente diverso: prima di friggerle, devono essere conservate in una marinata piccante. Per l'esecuzione è necessario preparare:

• ali di pollo - 6-8 pezzi;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.;
• salsa di ostriche - 1 cucchiaio. l.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• sherry da tavola - 2 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• una miscela di peperoni rossi e neri - 1 cucchiaino;
• salsa di bufala.

Per friggere le ali di pollo in stile americano, devi fare quanto segue:

1. Mescolare l'essenza di aceto con olio vegetale (2 cucchiai), aggiungere entrambe le salse, una miscela di peperoni, sherry da tavola, salare la miscela.
2. Metti le ali nella marinata e lascia riposare per diverse ore, più lunga è la tenuta, più affilata sarà la carne.
3. Versate l'olio in una padella e fatelo scaldare bene.
4. Arrotolare le ali di pollo nella farina e friggerle su entrambi i lati.

Le ali di bufala sono considerate pronte, resta da versarci sopra la salsa che è stata preparata nella ricetta precedente e puoi aiutarti.

Grigliare

Le ali di pollo alla griglia differiscono nel gusto, poiché l'impanatura non viene utilizzata durante la frittura. Ma vale la pena notare che il gusto di tale carne non è peggiore. Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• ali - 1 kg;
• eventuali spezie - 1 pizzico;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l;
• salsa di bufala.

Il processo di cottura è il seguente:

1. Tagliare le ali di pollo e strofinarle con i condimenti preparati.
2. Disporre i pezzi su una griglia unta d'olio.
3. Friggere a fuoco medio per 15 minuti.
4. Capovolgere la carne dall'altro lato, versare sopra la salsa di bufala preparata e cuocere ulteriormente.

Dopo mezz'ora, puoi ottenere le ali, sono pronte da mangiare.

Ali di pollo di bufalo di Julia Vysotskaya

Forse ogni massaia ha la sua ricetta originale per le ali di bufalo. C'è anche Yulia Vysotskaya, nota per le sue abilità culinarie. Suggerisce di cuocere la carne senza utilizzare alcuna panatura. La sua ricetta include i seguenti prodotti:

• ali di uccello - 8 pezzi;
• olio vegetale - 100 ml;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• sale da tavola - a piacere.
• burro - 150 g;
• peperone rosso - 1 baccello;
• acido acetico - 2 gocce;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodoro fresco - 1 pz.;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Separare le ali alle giunture e strofinare con una miscela di sale e pepe nero.
2. Friggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Preparare la salsa di bufala: per questo è necessario sciogliere il burro, aggiungere il pepe tritato finemente, gli spicchi d'aglio tritati.
4. Grattugiare un pomodoro fresco e inviarlo al resto della salsa, aggiungere l'essenza di aceto e gli ingredienti secchi rimanenti.
5. Cuocere la salsa a fuoco basso per altri 15 minuti.

Metti le ali finite su un piatto piano e versa generosamente con la salsa preparata. Come contorno, puoi cucinare verdure in umido.

Che bontà da cuocere al forno

Puoi cuocere le ali di bufalo al forno. Il metodo di esecuzione dalla versione classica è praticamente lo stesso. Per prima cosa devi preparare i prodotti necessari:

• ali di uccello - 500 g;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• spezie piccanti.

Agire secondo la ricetta:

1. Ricoprire le ali di pollo lavate e asciugate con le spezie, salarle.
2. Arrotolare ogni copia nella farina.
3. Versare abbondante olio in una teglia, quindi stendere la carta da forno, adagiarvi sopra le ali.
4. Invia a cuocere a 180 gradi.

Il processo di cottura dura solitamente 30 minuti, ma dipende dal forno. Puoi capire che il piatto è pronto da una bella crosta dorata. Irrorate con la salsa prima di servire.

Completiamo il piatto con salsa di formaggio blu

Tradizionalmente, le ali di pollo si mangiano con una salsa molto piccante, questi due cibi si sposano bene. Per diversificare il piatto, potete preparare una salsa speciale chiamata Blue Cheese.

Per creare un piatto è necessario preparare:

• ali di uccello - 5 pezzi;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• formaggio blu - 50-60 g;
• crema pesante - 150 ml;
• basilico - 3 foglie;
• farina di frumento - 2 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• un bouquet di spezie piccanti - 2 pizzichi.

Tecnologia di cottura:

1. Pepare, condire e salare le ali di pollo.
2. Passateli bene nella farina e friggeteli da entrambi i lati in olio ben caldo.
3. Scaldare la panna, aggiungere il basilico e il formaggio grattugiato, mescolando continuamente la composizione in modo che non bruci. Non appena il composto diventa omogeneo, è necessario togliere la salsa dal fuoco.

Versate la salsa preparata sulle ali, potete usarla. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa l'aglio tritato finemente.

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La ricetta delle ali di bufalo è particolarmente popolare nella sua terra natale nella parte meridionale degli Stati Uniti. Il segreto per preparare un pollo del genere è la salsa di bufala segreta, che può essere acquistata già pronta in quasi tutti i mercati da banco americano. Cercheremo di riprodurre una tale ricetta con le nostre mani e condividere con te le variazioni di maggior successo.

Ali di bufalo: la ricetta originale

Le classiche ali con salsa di bufala non sono un piatto salutare, ma tutto perché il pollo viene prefritto in abbondante olio bollente fino a renderlo croccante, e solo successivamente mescolato con la salsa. Risulta incredibilmente gustoso e dannoso.

Ingredienti:

• ali di pollo - 25 pezzi;
• Salsa Worcestershire - 15 ml;
• salsa piccante - 165 ml;
• burro - 75 g;
• aceto di vino - 15 ml;
• olio vegetale per friggere.

cucinando

Preparare le ali di pollo sciacquandole bene, asciugandole e poi tagliando le estremità che non contengono carne. Immergere il pollo essiccato in porzioni nell'olio riscaldato, quindi trasferirlo su carta assorbente.

La salsa di ali di bufala è incredibilmente facile da preparare. Mettere l'olio in una casseruola, aggiungere l'aceto, la salsa piccante e il Worcestershire. Lasciate che l'olio si disperda e mescoliamo con il resto degli ingredienti. Quando tutte le ali saranno pronte, trasferitele semplicemente in una casseruola e mescolate bene.

Ali di bufala - ricetta al forno

L'opzione più utile per le ali è questa ricetta. Non utilizza burro e la nitidezza delle ali è fornita da un insieme di spezie ampiamente utilizzate.

Ingredienti:

• ali di pollo - 540 g;
• olio vegetale - 45 ml;
• pepe di cayenna e paprika - 1/2 cucchiaino ciascuno;
• aceto di mele - 25 ml;
• succo di limone - 15 ml;
• cipolla secca e aglio - 1 cucchiaino ciascuno.

cucinando

Dopo aver sciacquato e asciugato le ali di pollo, stendetele su una teglia e mettetele in forno preriscaldato a 210 gradi per circa 45 minuti. Sbattere l'olio vegetale con aceto e succo di agrumi. Mettere tutto sul fuoco, aggiungere le spezie dalla lista e far bollire la salsa. Salare e unire la salsa al pollo al forno. Le ali di pollo di bufala vengono servite il più calde possibile, accompagnate da salse bianche leggere.

Ricetta per ali di bufala con miele al forno

La ricetta originale escludeva l'aggiunta di miele alla salsa dell'ala, ma col tempo, per un gusto più ricco, i cuochi casalinghi hanno iniziato a mescolare la salsa piccante con un po' di miele e far bollire fino alla consistenza della glassa.

Ingredienti:

• ali di pollo - 1,8 kg;
• burro - 65 g;
• - 115 ml;
• miele - 15 ml.

cucinando

Preparate le ali e iniziate a friggerle in profondità. Mentre le bucce delle ali di pollo stanno rosolando, iniziate a preparare la salsa. Sciogliere il burro e unirlo alla salsa piccante. Quando la salsa inizia a bollire, mescolatela con il miele e lasciate sobbollire per altri 2-3 minuti. Mescolare la salsa finita con le ali e mescolarle bene.

Ai buongustai e agli amanti dell'organizzazione di una “vacanza per lo stomaco” non dispiacerà certo provare le ali di pollo “di bufalo” (o “bufalo”), seducenti con un profumo appetitoso, crosta croccante, carne succosa e brucianti con un gusto piccante e dolciastro infuocato . Questo piatto americano preferito è spesso fritto e servito in molti bar, pub e fast food negli Stati Uniti.

Infatti, il piatto rappresenta un classico fast food. Le ali vengono fritte in olio bollente con l'aggiunta di spezie, dopodiché vengono condite con una salsa piccante di Bufala, che viene preparata a base di pomodoro (concentrato di pomodoro), peperoncino, olio e aglio. Diversi gusti vengono versati contemporaneamente nella salsa di pomodoro: dolce, acido, salato e piccante.

Sono note anche altre opzioni per servire le ali, ad esempio con salsa di gorgonzola (a base di gorgonzola con gorgonzola) o con salsa all'aglio. Nei ristoranti, queste ali fritte vengono solitamente ordinate con la birra. In compagnia di loro, un taglio di verdure, composto da sedano e carote, tagliato a listarelle, di solito ostenta su un piatto.

La ricetta originale prevede di friggere le ali in due modi: impanate e non ricoperte. Potete cuocerli subito, oppure potete pre-insaporire i pezzi di carne con le spezie e marinare per mezz'ora. Concentrati sul tuo gusto.

Non si sa con certezza chi abbia inventato esattamente la ricetta per uno spuntino meraviglioso, ma i nativi americani affermano che le prime ali di patatine fritte con salsa di pomodoro piccante furono servite nei primi anni '60 del 20° secolo al bar Anchor situato a Buffalo (Nordovest). New York).

Secondo una versione, la padrona di casa stava aspettando la visita di suo figlio e dei suoi amici e ha deciso di cucinare una deliziosa cena con gli ingredienti a portata di mano.

Secondo un'altra versione, i proprietari della tavola calda stavano cercando di correggere la svista dei fornitori che compravano troppe ali di pollo. Era necessario capire urgentemente come utilizzare le materie prime e non subire perdite.

Qualunque cosa fosse, il piatto fin dai primi giorni divenne un successo e la sua ricetta si diffuse rapidamente in tutto il mondo. In onore della prelibatezza popolare, gli americani hanno persino inventato la festa "Chicken Wings Day", che si celebra il 29 luglio.

Ricetta classica del fritto

Suggerisco di friggere le ali nella panatura di farina, grazie alla quale sulla superficie della pelle apparirà una crosticina dorata croccante, mentre la carne all'interno rimarrà tenera e succosa. Andranno bene sia la farina di frumento che la farina di mais. L'impanatura può essere fatta anche da cracker schiacciati di macinazione molto fine. L'impanatura grossolana non funzionerà, poiché si sbriciolerà dalla superficie liscia della pelle e brucerà nell'olio. Per una crosta più croccante e ariosa, consigliamo di sostituire parte della farina impanata con la fecola di patate o di mais.

Ingredienti:

• ali di pollo - 1 kg
• farina - 6 cucchiai. l.
• paprika secca, in polvere - 1 cucchiaino. (senza diapositiva)
• sale finemente macinato - ½ cucchiaino.
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino.
• peperoncino macinato - ¼ cucchiaino.
• olio di girasole raffinato, inodore - 2 cucchiai. (per grasso profondo)

per la salsa di pomodoro di bufala:

• burro - 50 g
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.
• concentrato di pomodoro (può essere sostituito con ketchup, salsa di pomodoro) -3 cucchiai. l.
• aglio - 1 spicchio
• sale - ¼ cucchiaino
• peperoncino rosso (macinato a secco) - ¼ cucchiaino. o a piacere (si può sostituire con 1 cucchiaino di peperoncino o salsa tabasco).

Come cucinare

Le ali fresche devono essere lavate e tagliate in tre parti alle articolazioni. Per il piatto utilizzeremo solo le massicce parti superiore e centrale dell'ala, mentre la parte inferiore sarà lasciata per la cottura del brodo. C'è pochissima carne, quasi solo pelle e ossa.

Asciugare le falangi delle ali con carta assorbente. Strofinateli con sale e pepe nero. Lasciare in ammollo per 20 minuti. Se il tempo è limitato, inizia subito a impanare e friggere.

Per preparare la panatura, mescolare la farina, il peperoncino e la paprika macinata secca. Aggiungere un pizzico di sale, amalgamare il tutto.

Le ali devono essere impanate su tutti i lati. È molto comodo farlo in un sacchetto di plastica. Mettere i pezzi di pollo, impanarli, legarli e scuoterli accuratamente in diverse direzioni. Allo stesso tempo, la cucina rimarrà pulita e l'impanatura si "sdraierà" bene sulla superficie della pelle.

Versare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso (friggitrice, casseruola, calderone). Accendete il fuoco e fate scaldare bene l'olio. Controlla la sua temperatura gettandoci dentro un pezzo di pane: l'olio bollente dovrebbe iniziare a sfrigolare e il pangrattato dovrebbe iniziare a friggere.

Nell'olio bollente, inizia a stendere le ali a turno. Fuoco: medio o leggermente inferiore. A seconda della larghezza del fondo della padella, puoi friggere 5-8 pezzi o più contemporaneamente. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che i pezzi di ali siano immersi in esso di almeno 2/3. Il tempo medio di frittura è di 10-12 minuti.

Le ali pronte dovrebbero acquisire una bella crosta dorata su entrambi i lati. È conveniente estrarre i pezzi rossicci con una schiumarola in modo che il grasso scoli. Adagiate le ali su un tovagliolo di carta per far assorbire l'olio in eccesso.

Mentre le ali si raffreddano, preparate la salsa di bufala. Mettere il burro in una ciotola di ferro (piccola casseruola) tagliarlo a cubetti. Aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere con il burro sul fuoco fino a quando i cristalli non scompaiono. Aggiungere il pomodoro non appena la soluzione inizia a bollire. Mescolando, portare il tutto a bollore, ma non farlo bollire, in modo che la struttura della salsa non si sovrapponga a strati. Spegni il fuoco.

Grattugiare l'aglio o schiacciare con una pressa, aggiungere alla salsa. Aggiungere un pizzico di peperoncino. Amalgamate il tutto e portate nuovamente a bollore e spegnete subito il fuoco.

Metti le ali finite su un piatto, versa la salsa. Puoi anche servire la salsa separatamente in una salsiera per intingere i pezzi di ali rossicci.

Nessuna posata viene posizionata sul tavolo quando si servono le ali. Si mangiano esclusivamente con le mani, immersi nella loro salsa preferita. Felice di gustare la delizia!

Metodo di cottura in padella

Deliziose ali di pollo fritte possono anche essere cotte in padella: la crosta si rivelerà non meno appetitosa e il piatto stesso sarà molto più sano del fritto. E il componente principale è la salsa di pomodoro piccante, la faremo sicuramente secondo la ricetta originale.


Le ali di pollo preparate secondo questa ricetta sono gustose, succose e molto profumate. Cucinarli è abbastanza semplice, persino facile. Quasi tutti amano le ali di pollo, quindi questa ricetta può essere tranquillamente preparata per la famiglia, sia a pranzo che a cena. Come contorno, ovviamente, sono ideali le patate lesse, fritte o purè, ma con il riso bollito o la pasta sarà anche molto gustoso. Inoltre, le ali secondo questa ricetta sono un'opzione ideale per uno spuntino alla birra per i nostri uomini, specialmente durante vari programmi sportivi, quando è impossibile trascinarli via dalla TV e portarli in cucina per cena.

Informazioni sulla ricetta

• Cucina:americana
• Tipo di piatto: secondo piatto
• Metodo di cottura: frittura
• Porzioni: 2
• 40 min

Ingredienti:

cucinando

Sciacquare bene le ali di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarle con carta assorbente. Taglia ogni ala in tre pezzi alle articolazioni.


Scaldare una padella, versare l'olio vegetale, friggere le ali di pollo su entrambi i lati fino a doratura.


Trasferisci le ali fritte su un piatto. Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere nell'olio in cui sono state fritte le ali.


Mescolare la salsa di pomodoro (qualsiasi, la vostra preferita) con un bicchiere d'acqua, versarla in una padella con cipolle e aglio.


Aggiungere l'aceto (preferibilmente sidro di mele), la salsa di soia, la salsa Worcestershire, sale e pepe a piacere.


Cuocete la salsa di pomodoro per 5-7 minuti a fuoco basso, altrimenti potrebbe bruciarsi. Col tempo, la salsa si addensa leggermente. Assaggiatelo, se è acido potete aggiungere un bel po' di zucchero. Saltate delicatamente le ali nella salsa, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.


Servire le ali nel concentrato di pomodoro calde con purè di patate o qualsiasi altro contorno preferito.

Ricetta ali di bufala al forno

Soprattutto per i sostenitori di una sana alimentazione e gli oppositori della frittura, suggeriamo di prendere nota di un modo alternativo per cucinare le famose ali. Si tratta di cuocere in forno.


Accendete il forno e, mentre si scalda, preparate la carne.

Pepare, salare e impanare le ali di pollo come descritto nella ricetta della Frittura. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi le ali. Dall'alto, ungere leggermente ogni pezzo di falange con burro vegetale o fuso usando una spazzola di silicone.

Metti la teglia in forno e cuoci la prelibatezza a una temperatura di 180-200 gradi per 30-40 minuti. Le ali finite diventeranno di colore dorato e, se trafitte con una forchetta o uno stuzzicadenti, il succo rosa non uscirà da esse.

Trasferire le ali in un piatto, versare sopra la salsa.

La carne risulterà più gustosa se la si marina per un'ora in kefir con spezie prima della cottura.

A proposito, puoi cucinare non solo la salsa di pomodoro piccante di bufala per il piatto. Le ali piccanti al forno o fritte si sposano molto bene con salsa all'aglio o formaggio erborinato.

Ricetta salsa di formaggio blu

Il componente principale della salsa è il formaggio erborinato, grazie al quale i piatti acquisiscono un gusto e un aroma speziato unici. Questa salsa si accompagna a piatti di carne, pesce e verdure. La salsa si prepara molto velocemente, letteralmente in movimento e non necessita di trattamento termico. La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Ingredienti:

• formaggio blu - 120 g
• panna acida 20% di grassi - 120 ml
• noce moscata macinata - pizzicare
• succo di limone - 1 ½ cucchiaio. l.
• pepe nero macinato - un pizzico
• sale - un pizzico.

cucinando

Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia fine e cosparso di succo di limone.

Aggiungere la panna acida, le spezie e il sale al formaggio e al succo di limone. Sbattere la massa con una forchetta o una frusta.

La panna acida nella ricetta può essere sostituita con il classico yogurt non zuccherato, maionese.

Dopo che tutti i componenti della salsa sono stati accuratamente miscelati, la salsa può essere considerata pronta. Resta solo da raffreddare per 30 minuti e può essere servito.

Una gustosa compagnia per questo piatto, di regola, sono i gambi di sedano picciolo, tagliati a pezzi, così come le carote, tagliate a cubetti. Un'ottima alternativa può essere un'insalata di sedano grattugiato, insalata di carote coreane.

Video utile

Questa è la ricetta di uno chef americano. Sta cucinando un piatto nel forno. E mentre le ali cuociono riesce a cuocere 2 salse. Pomodoro Bufalo, che riempie le ali. E formaggio - per immergerci gli snack.

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Un saluto, cari lettori! Oggi vi mostro come fare in casa la famosa salsa di bufala americana. Ha un gusto speziato lussuoso con dolcezza sottile e leggera acidità. Per ridurre la nitidezza del gusto, puoi servire con esso carote fresche, cetrioli e sedano tagliati a cubetti. La bufala viene servita con insalate, hamburger, panini, patate al forno e, soprattutto, è un ingrediente essenziale nelle ali di pollo di bufala speziate. Sono fritti e mescolati ben caldi con sugo appena preparato. Servito con una salsa piccante di formaggio bleu, che esalta perfettamente il gusto del piatto. Devi mangiare le ali con le mani, le posate saranno superflue. Un tale antipasto conquisterà qualsiasi buongustaio e sembrerà incredibilmente appetitoso sul tavolo.

videoricetta

1. Se la ricetta che hai scelto contiene farina di frumento, ma non era a portata di mano, prendi l'amido nella stessa proporzione. Inoltre addensa bene i sughi.
2. Per rendere il piatto piccante, le ali di pollo dovrebbero essere poste in una marinata speciale prima di friggerle. Di solito lo preparo dall'essenza di aceto con olio vegetale, aggiungo salse - soia e ostriche, un po' di sherry da tavola e sale.
3. Se stai preparando un condimento liquido per pesce o maiale, aggiungi origano o pepe bianco. Quindi il piatto risulterà piccante e insolito.
4. Si consiglia di cuocere le ali fritte. In caso contrario, puoi friggerli in padella.
5. Se il piatto cotto in padella è troppo pesante e grasso per te, cuoci la carne in forno. Prima di ciò, può essere marinato nel kefir.
6. Non esagerare con le spezie, altrimenti il ​​piatto risulterà troppo profumato e può provocare allergie.
7. Conservare il bufalo avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 14 giorni.

5 opzioni insolite

• estate

La versione originale della famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya per gli amanti delle verdure di stagione. Suggerisce di cucinare le ali senza impanare. Per la salsa, devi prendere burro, pepe nero macinato, sale, aglio, pomodoro fresco, peperoncino, zucchero semolato, acido acetico. Consiglio di cuocere il composto a fuoco basso per 15 minuti. Irrorate generosamente le ali di pollo cotte con il sugo. Usa le verdure al vapore come contorno.

• Con miele

Variazione fragrante e appetitosa. Per cucinare, è necessario prendere una salsa piccante a scelta, paprika affumicata, aceto di riso, miele, peperoncino macinato, paprika dolce, sale, cipolla essiccata in polvere, pepe di Caienna, amido di mais, aglio essiccato, semi di sedano macinati, burro. Se vuoi un prodotto più dolce, aggiungi lo zucchero di canna.

• in una padella

L'opzione più semplice e più economica. Basta prendere i pomodori nel loro stesso succo, aglio, un mazzetto di coriandolo, salsa di soia scura, pepe, sale. Frullare tutti gli ingredienti fino a che liscio in un frullatore. Puoi servire il prodotto finito in una ciotola separata.

• Piccante

Un'opzione deliziosa e appetitosa che integra perfettamente le ali di pollo. Per la sua preparazione avrete bisogno di: eventuale salsa di pomodoro piccante, burro, yogurt naturale, aglio, aceto, amido di mais, pepe nero e rosso, sale. Consiglio di non ammollare troppo la carne nella bufala. Basta ricoprire le ali in modo che non perdano la loro croccantezza. Servire con gambi di sedano tritati e birra fredda.

• Per le ali al forno

Un'opzione eccellente per gli oppositori della frittura e per i sostenitori di una corretta alimentazione. Per il sugo, prendi le cipolle tritate finemente, l'aglio, il concentrato di pomodoro, l'aceto di vino rosso, i peperoncini piccanti. Per gli amanti del gusto piccante, consiglio di aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Per evitare che il sugo si separi, scaldalo quasi a bollore, ma non farlo bollire. Nell'ultima fase della cottura, intingere le ali al forno e lasciarle in ammollo per 5 minuti. Servire su un piatto da portata con peperoncino, lattuga, spicchi di carota e gambi di sedano.

Conclusione

Nell'articolo abbiamo analizzato la ricetta della salsa di bufala con una foto, abbiamo scoperto con cosa viene servita e quante calorie ci sono nel piatto. Si abbina perfettamente alle ali di pollo, conferendo loro una piacevole nitidezza e una leggera acidità. Insieme al bufalo, il piatto sembra molto appetitoso, quindi in America gli piace cucinarlo per una festa divertente con la famiglia o gli amici.

Quali spezie preferisci? Raccontacelo nei commenti!

Le ali di bufalo hanno conquistato il cuore di milioni di amanti del pollo in tutto il mondo. Anche gli uomini scettici che credono che ci sia poca carne in tale cibo non rifiuteranno questo piatto profumato. È un'aggiunta eccellente alla birra; le compagnie allegre e rumorose amano banchettare con tali ali.

Stai organizzando una festa o stai guardando il calcio a casa con gli amici? Quindi assicurati di cucinare le ali di bufalo! Non è affatto difficile, soprattutto perché il risultato supererà tutte le aspettative.

Scegliere gli ingredienti giusti- trucchi di vita da un esperto di cucina

Per la prima volta le ali di pollo preparate in questo modo furono servite ai visitatori dell'american bar "Anchor" nel 1964. A proposito, questa istituzione nella città di Buffalo, non lontano da New York, funziona e prospera ancora oggi.

La ricetta della marinata dell'ala di bufalo è molto semplice e si compone di pochi ingredienti. Ma prima di iniziare a cucinare, devi scegliere la carne giusta.

L'esperta culinaria e nota presentatrice televisiva Tatyana Litvinova consiglia di prestare attenzione alla lunghezza dell'ala. Dovrebbe essere di circa 10 cm Inoltre, esamina attentamente la pelle del pollo. Dovrebbe essere una piacevole tonalità rosa con un leggero giallo intorno al bordo. Il colore corretto delle ali indica che l'impianto di lavorazione della carne da cui provengono osserva le condizioni adeguate per il taglio e la conservazione dei prodotti.

Litvinova note: qualsiasi prodotto a base di latte fermentato può essere utilizzato per preparare la marinata. La cosa principale è che non dovrebbe essere grasso. In modo ottimale per le ali di bufalo, è adatto l'1% di kefir fresco.

cucinare la carne

Quindi, per cucinare le ali di bufala piccanti, avrai bisogno di:

• 1 kg di carne;
• 2 tazze di kefir magro (può essere sostituito con yogurt senza additivi);
• 2 cucchiaini peperoncino tritato;
• 5 spicchi d'aglio sbucciati;
• Sale e pepe a piacere.

La quantità di ingredienti di cui sopra farà 2-3 porzioni di ali di bufalo. Ci vorranno circa 1 ora per cuocerli.

Istruzioni passo passo:

1. Separa le ali. Devono essere tagliati alle articolazioni in 3 parti. Metti le punte più piccole in frigorifero, perché non ne avremo bisogno. Da queste parti, quindi, sarà possibile, ad esempio, cucinare la zuppa di pollo.
2. Sciacquare accuratamente le ali, rimuovere eventuali piume e peli rimasti e asciugarli con carta assorbente.
3. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola profonda. Fare attenzione quando si tagliano i peperoncini. Si consiglia di utilizzare guanti monouso durante questo processo. Dopo aver tagliato il peperone, lavare immediatamente il coltello e l'affilatura accuratamente.

1. Trasferire le ali preparate nella ciotola con la marinata. Mescolare accuratamente, "massaggiando" attivamente la carne di pollo.
2. Lasciare marinare per 1 o (meglio) 2 ore.
3. Cuocere il piatto. Si può cuocere in forno (su una teglia unta con un filo di olio vegetale) ad una temperatura di 180°C. Il processo non richiederà più di un'ora. Inoltre, le ali di bufalo possono essere cotte sul carbone. A proposito, la ricetta classica prevede la frittura, a volte anche con l'uso della panatura.
4. Versare le ali preparate con il condimento preparato.

Originalesalsa di ala di bufalo

La salsa d'ala di bufala è il piatto forte di questo piatto. Per rendere il condimento davvero incomparabile, è necessario utilizzare burro di alta qualità e abbastanza grasso per la sua preparazione. È grazie a lui che il condimento risulta ricco e appetitosamente lucido. Bene, il processo di preparazione della salsa per le ali di bufalo richiederà alcuni minuti.

Ingredienti per il condimento (il numero di ingredienti è calcolato per fare il condimento per la quantità di carne sopra):

• 60 g di burro (contenuto di grassi - oltre l'82%);
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna;
• 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro pronta delicata;
• 1 spicchio d'aglio;
• un filo di salsa al peperoncino o un po' di peperoncino tritato;
• sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Il miele non è raccomandato, perché una volta riscaldato, perde la maggior parte dei suoi nutrienti e, soprattutto, rilascia agenti cancerogeni.
2. Aggiungere il resto degli ingredienti. Scaldare senza far bollire (altrimenti il ​​condimento potrebbe delaminarsi).
3. Unire le ali di bufala preparate con la salsa.

Questo piatto viene servito con pezzi di carote crude e gambi di sedano. Non dimenticare che a molte persone piace banchettare con ali di bufalo con salse diverse: pomodoro, formaggio, maionese. Ma, naturalmente, il miglior "accompagnamento" a questo miracolo gastronomico sarà la birra fresca e una compagnia amichevole.

Buon appetito!