牛肉をどれだけ調理するか。牛肉をどれくらい調理するのか、そしてそれを正しく行う方法は？牛肉を調理する方法と量：ホステスのためのヒント

牛肉は同胞にとても馴染みのある商品で、さまざまな美味しい料理を作るために至る所で使用されています。まったく同じ言葉「牛肉」は古いロシア語から来ています。それは「牛」を意味します。

古代からの私たちの祖先は豚肉と一緒に牛肉を食べました。彼らのための牛は神聖な動物であるため、ヒンズー教徒だけがそのような肉を食べません。

現代の世界では、牛肉は煮込み、揚げ、燻製、ひき肉は、カツレツ、餃子、ハンバーガーを作るために作られています。しかし、多くの場合、それは純粋な形で消費されるために単に煮沸され、特定の料理に加えることができます。

調理時間

重さ0.5〜1kgの新鮮な牛肉を調理するのに約1〜1.5時間かかります。しかし、同じ重量の冷凍製品は、より長く調理する必要があります-約1.5〜2時間。ダブルボイラーとスロークッカーでは、40〜60分調理する必要があります。

牛肉の作り方

ソースパンで

調理する前に、肉を水でよく洗い、深い鍋に並べます。
製品に水を注ぎ、鍋を強火でストーブに置きます。
お湯を沸かした後、5分間沸騰させます。
鍋の水を入れ替え、新しい液体に塩を加え、約1.5時間牛肉を調理します。
指定された期間が経過したら、肉の準備ができているかどうかを確認する必要があります。製品の繊維が柔らかくなった場合、それらは簡単に引き裂かれ、肉は準備ができています。

電子レンジで

肉を洗い、均一な小さな立方体に切り、こしょうし、塩を振りかける。
肉を電子レンジで安全な皿に入れます。
玉ねぎ、ピーマン、にんじんは皮をむき、半分の輪に切ります。野菜は肉に加える必要があります。
トマトペースト、少量のバターを混合物に加えます。その後、水のターンが来ます。
野菜の入った肉は蓋をして、フルパワーで20〜25分間調理し、その後ハーフパワーで10〜15分間調理します。
肉は純粋な形で調理することができます-野菜の肉汁なしで。調理時間は変わりません。

ダブルボイラーで

ダブルボイラーで牛肉を調理する前に、料理人はそれを特別なソースに浸すことをお勧めします。
ソースを作るには、コーンスターチ（小さじ1）、醤油（小さじ2）、シェリー（2カップ）、玉ねぎ（2個）、ワインビネガー（小さじ1）、そして自分の好みに合わせた塩とスパイスを使用します。
ソースは次のように準備する必要があります：すべての材料を混ぜます。同時に、タマネギは小さな立方体に事前にカットされていますが、残りのコンポーネントはボウルに注ぐか注いで完全に混ぜるのに十分です。
牛肉（1 kg）を細かく切り、調理したワインソースを注ぎ、1時間放置します。
指定された期間の後、あなたは肉を手に入れて、それを特別な二重ボイラー皿に入れ、蓋をする必要があります。完全に火が通るまで調理します-約1時間。

スロークッカーで

牛肉1枚（約1kg）を水でよくすすいでください。
肉はフィルムから事前に洗浄し、腱を取り除き、骨から分離する必要があります。
牛肉は細かく切った後、植物油をたっぷりと塗ります。
マルチクッカーに2カップの水を注ぎ、さいの目に切った玉ねぎ1個を加えます。
牛肉をボウルに入れ、胡椒と塩をまぶします。
水は肉を完全に覆う必要があります。足りない場合は、希望のボリュームに追加する必要があります。
「消火」モードを選択し、タイマーを1〜2時間に設定します。すべては、肉の品質によって異なります。
調理時間が終わったら、ナイフで肉を刺して準備ができているか確認できます。繊維が切れやすく、肉自体が柔らかく柔らかくなったら、調理は終わりです。

泡を取り除いた後、皮をむいて大きく切った野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ）を水に加え、調味料を加えると、よりおいしい肉や牛肉のスープが得られます（これは湾の葉、黒胡椒）。

調理の最初の10〜15分間、水面に白い泡が形成されます。常に削除する必要があります。一部のシェフはまた、最初の水を排水することをお勧めします。

豆とポルトガルの牛肉のレシピ

牛肉-0.5kg;
白豆-1カップ;
ハム-0.25kg;
タマネギ-1個;
スモークソーセージ-0.1kg;
にんじん-2個;
バター-大さじ3;
黒胡椒と挽いたもの、塩、月桂樹の葉-すべて味わう。

レシピ：

豆は冷水に10時間事前に浸されています。
牛肉はカットされ、ペッパーと塩漬けにされます。
刻んだハム、ソーセージ、豆、玉ねぎ、にんじん、調味料と一緒に、牛肉をダブルボイラーボウルに入れる必要があります。あなたは完全に調理されるまで、20-30分の間皿を調理する必要があります。
野菜入りの油を皿にのせ、バターを添えてください。

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豆の作り方（赤、..。

重さ0.5〜1キログラムの新鮮な牛肉は1〜1.5時間調理する必要があります。牛肉が凍っている場合は、1時間半調理します。

スロークッカーで牛肉を「煮込み」モードで1時間調理する必要があります。 ダブルボイラーで-また1時間。

牛肉の調理について知っておくべきことは何ですか？

調理中、10〜15分後、白い泡が形成されますが、これを取り除く必要があります。きれいなスープが必要です。
牛肉の準備ができていることをどうやって知っていますか？ボイルドビーフは「ゴム」ではなく柔らかくする必要があり、ナイフでよく刺します。
牛肉の調理時間は、肉の鮮度とその「若さ」に直接依存するため、若い肉は30〜40分間調理され、古い（または冷凍）-1時間調理されます。
100グラムあたりのカロリーボイルドビーフ-250kcal。
ボイルドビーフは、有用な成分を保持しているため、フライドビーフよりも健康的であると考えられています。

牛肉を解凍する方法は？

次の方法で牛肉を解凍できます。

肉を鞄に入れてぬるま湯に降ろします（お湯は絶対に使えません。肉が悪くなります）。
解凍モードまたは静かな調理モードがある場合は、電子レンジで肉を解凍できます。
そして最後の方法。肉片を冷凍庫から冷蔵庫に移します。この場合、霜取り速度は約1日です。

牛肉を作るのはどれくらい美味しいですか？

材料：

牛肉-0.5kg

じゃがいも-0.5kg

タマネギ-1ジョーク

バター-30グラム

トマトソース-1缶（70-100グラム）

水-1.5リットル

月桂樹の葉-2枚の葉

植物油（オリーブオイルの場合もあります）-大さじ2

塩とコショウの味

美味しい牛肉の作り方

牛肉が凍っている場合は、解凍します。
肉を小さな立方体（それぞれ1.5センチメートル）に切ります。
玉ねぎは皮をむき、細かく刻み、じゃがいもも皮をむき、立方体（各2センチ）に切ります。
鍋を熱し、牛肉を調理し、植物油を注ぎ、バターを加えます。
バターが溶けたら、玉ねぎのみじん切りを加えます。
玉ねぎを蓋をせずに弱火で5分炒めます。
肉の立方体を入れ、絶えずかき混ぜながら7分間炒めます。
じゃがいも、月桂樹の葉、トマト、塩、こしょうを揚げた玉ねぎと肉に入れます。すべてを水で注ぎ、閉じた蓋の下で弱火で40分間調理します。

ここで私たちは理解しました 牛肉を調理する方法と量.

肉を調理する方法はたくさんありますが、調理は製品に影響を与えるための最も控えめで最も簡単なオプションであり、有用な成分を最大限に保存することができます。確かに、牛肉の調理方法がわからない場合は、このアプローチでも牛肉の劣化につながる可能性があります。肉を処理する量は、その年齢と量、処理に使用されるデバイスの種類によって異なります。 牛肉の準備が整うまで、平均して40分から2〜3時間かかります。。ブロスを調理したい場合は、最大4〜5時間、さらに液体を注入するためにもう少し時間を費やす必要があります。

調理用の牛肉の選び方は？

茹でてその後の使用に適した肉はありません。一部のカテゴリーの製品は、密度が高すぎるか、しなやかです。したがって、料理を台無しにしないために、あなたはコンポーネントをどれだけ調理するかだけでなく、それを正しく選ぶ方法も知る必要があります：

煮物をサラダに加えるなど、純粋な形で消費する予定の場合は、一流の肉を摂取することをお勧めします。これには、ブリスケット、肩甲骨、後脚の一部が含まれます。
2年生のコンポーネントには多くの結合組織があります。したがって、首とトップのドレッシングは通常、スープまたは煮た全体を準備するために使用され、その後、それらは繊維に分解されます。

ヒント：茹でた肉を提供する前に熱く保つ必要がある場合は、それらを調理した皿から取り出し、きれいな皿に移す必要があります。それらをスープで満たし、蓋をして、適切な瞬間まで暖かい場所に保管してください。

牛肉の3級は非常に丈夫な繊維で表され、そこからスープしか調理できません。食品では、純粋な形のそのような肉は消費されません。

調理には生鮮または冷蔵製品を購入するのが最善です。冷凍製剤からおいしい茹でた成分を得るのは難しく、塩漬けの半製品は茹でた結果、純粋な味が失われます。

鍋で牛肉を茹でる規則

ほとんどの場合、主婦は伝統的な方法で、ソースパンで肉を茹でます。同時に、多くの人はそれがどれだけ処理される必要があるかについてさえ考えず、ただ視覚的に準備の程度を決定しようとします。実際、操作の根底にある特定のルールのリストがあります。

製品1kgあたり1.5リットルの液体の割合で鍋に水を注ぎます。非常に熱い状態にしますが、沸騰させないでください。
補助的な材料（玉ねぎ、にんじん、パセリの根またはセロリ）を追加します。かき混ぜて、野菜の香りが出るのを待ち、その後、肉を並べます。
塊を沸騰させ、泡を取り除きます。次に、火を最小限に抑え、容器を蓋で覆い、主成分の準備ができるまで組成物を調理します。若くて細かく切った商品なら40分で十分です。古い製品は、1つのピースで最大3時間調理されます。

知っている人はほとんどいませんが、作業の最後にそのようなワークピースを塩漬けにするのは正しいことです。そうしないと、露出時間が著しく長くなり、最終結果は乾燥します。製品の準備ができていることを確認するには、フォークで穴を開ける必要があります。赤汁がなくても簡単に入れることができます。

今、あなたは現代のガジェットの助けを借りて牛肉を茹でることができます。彼らはしばしば専門的なプログラムやヒントさえ持っています。主なことは、でコンポーネントを処理する量に関する指示に従うことです。

マルチクッカー。私たちは肉を洗い、静脈やフィルムから取り除き、器具のボウルに下げます。しおりを少し覆い、沸騰したお湯で満たし、蓋を閉めて「スープ」または「シチュー」モードを選択します。 3〜5分後、蓋を持ち上げて泡を取り除き、根菜と野菜を加え、処理を続けます。 40分から2時間、お好みの柔らかさで調理します。私たちは定期的にその品質をチェックし、最後に塩をチェックします。
電子レンジ。このアプローチは、若い製品を扱う場合にのみ使用するのが正しいです。深皿または適切なソースパンに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、必要な成分と調味料を加えます。まず、平均電力を設定し、20分待ちます。その後、電力を最小限に抑え、15〜20分おきに状態を確認しながら調理するまで調理します。

ダブルボイラー。処理量や肉の大きさに関係なく、ベーキングバッグに包む必要があります。そうしないと、完成した料理が乾燥しすぎて密度が高くなります。すぐにワークピースに塩とコショウをかけ、バッグに少量のお湯を注ぐこともできます。処理時間は約1時間です。

上記の装置を使用する前に、肉に沸騰したお湯を注ぐ必要があります。この場合、コンポーネントの調理プロセス中にスケールは実質的にありません。

肉をスープ用に調理する方法は？

3年生のトリミング、骨、肉は通常、スープに入れることができます。牛肉の品質にもかかわらず、この場合、あなたは美味しくて豊かな料理を手に入れることができます。次の推奨事項に従う必要があります。

洗浄および乾燥したブランクは、冷水のみで満たされています。塊を沸騰させ、泡と浮いている脂肪片を取り除きます。
わずかに沸騰させて4-5時間、非常に弱火で組成物を調理します。調理の最後に塩を加えます。
最初に完成したブロスを少し冷やしてから、ろ過します。曇っている場合は、クイックドローを使用できます。それらは異なります-ビーフブロスには、ミンチ肉またはすりおろしたニンジンと卵白から作られた製品が最適です。主なことは、熱くても沸騰していない製品に、組成物を少しずつ置くことです。さらに、その男を取り除く瞬間を見逃すことはできません。それはすべての余分な粒子と一緒に表面に浮かぶはずです。

経験豊富なホステスでさえ、肉の品質に影響を与えるスープを塩漬けにする可能性があります。その後、多くの人が余分な塩を取り除こうとして、沸騰したお湯で液体を希釈しようとします。別のアプローチを使用することをお勧めします。コップ半分のご飯をチーズクロスで包み、組成物に入れます。 15分煮て、余分な塩分をご飯に吸収させます。

ボイルドビーフは必ずしも美味しくて柔らかいとは限りません（肉は丈夫で乾燥していて、まったく味がありません）。しかし、茹でた肉はダイエット製品と見なされており、ダイエットに固執する必要がある場合は、おいしい料理を作りたいと考えています。

茹でた肉は美味しくありませんか？例として、牛肉を柔らかくする方法を学びましょう。

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肉の選択

まず第一に、あなたは料理のために肉を選ぶ必要があります。古くない動物の肉を探してみてください。古い肉は調理しても丈夫で、柔らかくなることはありません。

フィレットを調理する必要はありません-より経済的な部分を選択することができます：肩またはブリスケット。

調理プロセス

準備され洗浄された牛肉は沸騰したお湯に入れられます-これは肉自体により多くの栄養素が残るように行われます。肉の最上層は、沸騰したお湯に入るとすぐにつかまり、保護層を形成します。
次に、水を少し塩漬けにする必要があります。これにより、保護層が追加され、ジュースが肉の中に残り、ジューシーであるだけでなく、柔らかくなります。
お好みのスパイスを肉に加えて水に加えます。肉に味と香りを与え、牛肉を信じられないほど香ばしくて美味しくし、柔らかさを加えます。
肉が柔らかく、スープが美しいために最も重要なことは、弱火で肉を調理することです。まず、肉を強火で沸騰したお湯に入れ、再び沸騰すると火が小さくなります。
蓋をしてしっかりと鍋を閉じます。牛肉の調理には2時間以上かかります。骨に肉がある場合は、骨から十分に離れるようになるまで調理します。
肉もスープもコクのある味わいになるように、2時間後に野菜を入れてさらに30分煮ると、肉の味が良くなり、柔らかくてとっても美味しくなります。
あなたは料理の最後の数分で牛肉を塩漬けにする必要があります。マスタードを加えることもできます。

おいしい茹で肉は上記のルールに従います。牛肉は、美味しくてジューシーで柔らかく、長時間、弱火で調理する必要があります。

肉料理は簡単そうです。実際、複雑な変換プロセスは鍋の中で行われます。肉を40℃に加熱すると、筋繊維を構成するたんぱく質が収縮し始め（変性過程）、肉が硬くなります。繊維の間に含まれるコラーゲンもグルテンに変換され、完成した肉がジューシーになります。すべてのコラーゲンが血液不純物のない透明な液体に変換されると、製品は準備ができていると見なすことができます。肉に含まれるビタミンや栄養素を破壊しないように、肉を過度に調理しないことが重要です。

赤身の肉を食べる5つの理由

牛肉は最も健康的な種類の肉です。 12〜25％で、筋肉組織の主要な「建築材料」である消化しやすい動物性タンパク質で構成されています。低カロリー（160 Kcal）と低脂肪（17.4 g）を考えると、肉は大人と子供の毎日の食事に完全に適合します。牛肉を食べるべき主な理由は5つあります。

筋肉組織の成長を促進します。牛肉では、アミノ酸やたんぱく質が体内に入り、骨格筋のジストロフィーを防ぎます。カルノシンの合成に関与する酵素ベータアラニンの肉中の存在は注目に値します。後者は、肉体労働と筋力トレーニング中のパフォーマンスと持久力に責任があります。
組織の再生を促進します。タンパク質は、ヘアラインの正常な状態を維持するためだけでなく、定期的に更新するためにも重要です。皮膚細胞の再生プロセスが大幅に加速され、加齢に伴う変化の出現を遅らせることができます。
貧血を防ぎます。赤身の肉は体内の鉄分不足を補い、他の食品からの吸収を改善します。したがって、急速な倦怠感と衰弱を伴う酸素欠乏を防ぐことができます。
免疫力を強化します。牛肉の煮物や煮物を野菜と一緒に定期的に摂取すると、体が感染しにくくなります。また、慢性疾患のリスクを大幅に軽減します。
精神活動を活性化します。脳は酸素で飽和しているため、神経プロセスがより速く進行し始めます。主食に牛肉が含まれていると、老年期のアルツハイマー病のリスクが低下します。

牛肉の1週間の摂取量は500g以下です。同時に、一度に食べることができるのは150〜170 g以下です。食事に赤身の肉が過剰に含まれていると、膀胱と腎臓に石が形成されます。

製品の選び方

ボイルドビーフの味と官能的品質は、原料の品質に依存します。 6つの基準を知っていれば、良い肉を選ぶのは簡単です。

色。高品質の肉は明るい赤である必要があります。牛肉がバーガンディ、茶色、または一度にいくつかの色合いの組み合わせである場合、それはおそらく古くなっています。静脈は白でなければなりませんが、決して黄色にはなりません。
匂い。牛肉は心地よく、新鮮で、甘い味がするはずです。少しでも不快な匂いがする場合は、購入をお断りしてください。あなたは上からだけでなく、文脈の中で肉を嗅ぐ必要があります。
触覚。肉に触れてください-指がくっつかないようにしてください。そしてその後、粘液の痕跡がなく、皮膚は乾燥したままでなければなりません。
水面。光沢があり、斑点やクラストがなく、均一である必要があります。オープンカウンターで販売する場合は、肉の表面をわずかに放映することのみが許可されます。
弾性。少しの努力で、指で牛肉を押します。結果として生じるへこみはすぐに元の状態に戻るはずです。
部。最も柔らかくてジューシーなのは、肩甲骨、胸骨、または背中の肉です。スープを茹でる場合は、バチまたは首を選択します。スープにリブを使用するのは良いことです-それらは良い脂肪を与えます。

店やスーパーで美味しい牛肉を買うチャンスはほとんどありません。地元の新鮮な肉を装って、解凍した輸入品が売られていることがよくあります。市場の農家から牛肉を購入する方が良いです。製品の品質と安全性を確保するために、獣医の証明書を販売者に気軽に依頼してください。

牛肉を調理する時間

動物の年齢。古い肉は丈夫で、長時間（少なくとも3時間）煮る必要があります。子牛の大きな部分は40分で調理できます。
個人的な好み。肉を噛むのが好きで、その味と食感を感じるなら、2時間の調理で十分です。そして、食べ物を口の中で溶かしたいのなら、料理にもっと時間を費やさなければなりません。
予定。あなたは少なくとも1時間スープのために牛肉を調理する必要があります。この間、あなたはおいしい香りのよいスープを手に入れるでしょう。肉自体の調理は、別の鍋または同じ鍋で行うことができます。その後、スープはより飽和します。
ピースサイズ。大きなものは少なくとも2時間調理されます。肉をいくつかの小さな断片に分割するか、アントルコートを使用する場合は、40〜60分で十分です。骨付きの牛肉の調理（たとえば、スープ用）には1時間半かかります。
脂肪分。脂肪層の多い「霜降り」牛肉は、繊維の密度が高い通常の肉のほぼ2倍の速さで調理されます。

肉が長時間調理されているが、バーナーをオフにできるかどうかわからない場合は、製品の準備ができているかどうかを経験的に確認してください。牛肉をフォークまたはナイフで刺し、鍋の上に持ち上げます。製品が簡単にポイントから外れる場合は、準備ができています。そうでなければ、肉はもう少しの間沸騰する必要があります。

4つの霜取り方法

冷凍牛肉は新鮮な牛肉と同じくらい調理する必要があります。重要なのは、調理する前に肉を完全に解凍することだけです。そうしないと、製品の調理時間が長くなり、調理が不均一になります。製品を望ましい状態にするために、4つの実証済みの技術のいずれかを使用できます。

水中で。冷凍肉は袋に入れ、水を入れた容器に降ろします。液体は冷たいか少し暖かいはずです。 1時間後、料理を始めることができます。
電子レンジで。肉をオーブンに入れ、「霜取り」モードをオンにします。この機能が電子レンジで提供されていない場合は、最小電力でデバイスの電源を入れるだけです。製品は数分で解凍されます。
冷蔵庫の中。冷凍庫から肉を取り出し、冷蔵庫の一番下の棚に移動します。牛肉は少なくとも1日は解凍されますが、その構造と栄養素をよりよく保持します。
室温で。肉をボウルに入れ、3〜4時間テーブルに置きます。

基本的な調理方法

料理は最も一般的でかなり原始的な料理の方法です。しかし、技術の開発、そして料理人や主婦の想像力は、長い間、このプロセスを鍋や大釜を超えて行ってきました。技術的な能力と好みに応じて、自分に最適な方法を選択してください。

ソースパンで

特異性。古代、ロシアでは、牛肉は鋳鉄製の鍋で数時間苦しんでいました。肉は柔らかくて柔らかかった。そして、ボリュームたっぷりのシチューを作ることができる濃厚なスープがまだありました。したがって、鋳鉄製の鍋がある場合は、牛肉の調理に選択してください。底が厚いエナメルポットも使用できます。肉片が完全に収まる大きな容器を選択してください。

実行する方法

鍋に肉と水を入れてストーブに入れ、火を最大限に火にかけます。
水が沸騰したら、バーナーをねじ込みます。水がわずかに沸騰するように、火は弱くなければなりません。
泡を取り除きます。
肉を塩漬けにします。あなたはあなたの裁量で塩の量を決定することができます。標準-0.5kgの肉と2リットルの水を大さじ1杯。
鍋に蓋をして、肉を1時間煮ます。
肉の準備ができているか確認してください。ナイフやフォークで簡単に刺すことができる場合は、ストーブから鍋を取り外すことができます。牛肉が固い場合は、さらに30分間調理します。
完成した肉を鍋から別の皿に移し、製品が冷えるようにします。

牛肉のスープをベースにしたスープを調理する場合は、それを濾す必要があります。小さな骨や泡の残骸が含まれている可能性があります。

スロークッカーで

特異性。マルチクッカーがしっかりとキッチンに入ってきました。コンパクトでエレガントなデバイスは、鍋、フライパン、さらにはオーブンに取って代わることができます。その中で料理をするのは楽しみです。スロークッカーの牛肉は特に香りがよく柔らかくなります。そして最も重要なのは、デバイス自体が調理に必要な温度を決定することです。

実行する方法

ボウルに肉を入れ、水を入れ、蓋を閉めずに「調理」または「煮込み/スープ」モードをオンにします。
沸騰したら泡を取り除き、塩を加えて蓋を閉めます。
同じモードで1時間肉を調理し続けます。
牛肉をフォークで刺してみてください。肉が簡単に倒れたら、それは準備ができています。そうでない場合は、さらに30分間調理する必要があります。

ダブルボイラーで

特異性。健康的なライフスタイルや体重を減らすことを夢見ている場合は、肉を蒸してください。この方法では、肉の構造と味を可能な限り維持することができます。最も重要なのは、肉に含まれるビタミン、ミネラル、微量元素です。

実行する方法

肉を厚さ1cm以下の小片に切り、塩を加える。
ブランクを容器に入れます。肉を1層に並べます。
デバイスの電源を入れ、牛肉を1時間調理します。
肉をひっくり返し、さらに30分間調理します。

圧力鍋で

特異性。圧力鍋だけで大きな赤身の肉をすばやく調理できます。デバイスの秘密は、密閉された蓋にあります。特定の設計により、鍋内の圧力が上昇し、そのため沸点が上昇します。これにより、従来のソースパンなどの厨房機器に比べて、肉の調理時間を2〜3倍短縮できます。

実行する方法

肉を圧力鍋に入れ、水で覆います。液体は製品を完全に覆う必要があります。
圧力鍋を強火にかけ、水を沸騰させます。
ブロスから泡を取り除き、塩を加えます。
火を弱め、圧力鍋に蓋をして、さらに50分煮ます。

水の量を正しく決定することが重要です。スープ用の肉を調理する場合は、スープがたくさんあり、濃縮しすぎないことが重要です。ボイルドビーフをサラダに入れる場合や独立した料理の場合は、液体で肉を1cm覆うだけで十分です。

電子レンジで

特異性。原則として、食品の解凍や加熱などの基本的なプロセスには電子レンジが使用されます。しかし、これは台所用品ができるすべてではありません。その中で完全な食事を調理することはかなり可能です。

実行する方法

電子レンジ加熱に適した深いボウルに肉を入れます。
牛肉に沸騰したお湯を注ぎ、塩と調味料を加えます。
容器を電子レンジに送り、中火で20分間加熱します。
ボウルをふたで覆い（電子レンジ対応である必要があります）、最も低い設定に切り替えます。
20〜30分ごとに肉の準備ができているか確認してください。

映画で

特異性。人々は揚げ物、焼き物、煮物を食べることを好みますが、ゆでた肉は食べません。そして、すべての理由は、製品が調理中に味と香りの一部を水に「与える」からです。この問題は、牛肉を独自のジュースで煮ることで解決できます。

実行する方法

洗った肉を塩漬けにし、味付けをして、数層のラップでしっかりと包むか、ベーキングスリーブに折ります。
冷水で満たされたソースパンにワークピースを浸します。
バーナーの最大出力で沸騰するまで調理し、水がわずかに沸騰するように火を弱めます。
このモードでは、肉を2時間調理する必要があります。

フィルムをカットすると、肉に加えて、香りのよい濃縮ブロスが含まれます。ソース作りに使用したり、おかずにグレービーソースとして追加したりできます。

10の調理ルール

同じ商品セットの2人の主婦がまったく異なる料理を手に入れることができるのはなぜですか？成功への鍵は、調理技術の知識と料理のトリックの知識にあるからです。肉を調理することは、見た目ほど簡単なプロセスではありません。この問題では、10のルールを順守する必要があります。

水の量を決定します。フィレット1キログラムあたり1.5リットルの水を占める必要があります。骨の上の肉の場合、より多くの水があるはずです。
切らないでください。牛肉をしっかりと調理し、ジューシーさを保つためには、1.5〜2kgの量で調理することをお勧めします。小さな破片はより速く調理されますが、乾燥していて香りが少なくなります。
タフな肉を柔らかくします。調理する前に、古い牛肉をミネラルウォーターに数時間浸します。同じ目的で、肉を調理しているときに、大さじ2杯のウォッカを鍋に加えることができます。
泡を外します。調理開始から最初の15分間は、泡を集めるためにスプーンまたはスロット付きスプーンで鍋をガードする必要があります。これは特にスープにとって重要です。泡はスープを曇らせます。
さらに味を追加します。主婦は牛肉を調理しながら玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉、胡椒、パセリの根を追加します。プロのシェフは、赤身の肉にクローブ、オレガノ、マジョラム、バジル、タラゴン、コリアンダーを補うことをお勧めします。
プロセスをスピードアップします。肉を一晩マリネすると、調理がはるかに速くなります。これらの目的には、マスタード、玉ねぎ入り酢、またはフルーツパルプが適しています。
肉を「届かせ」ましょう。調理が終わったら、急いで鍋から肉を取り出さないでください。製品が注入されてよりジューシーになるように、それをスープに20〜30分間寝かせます。
肉の量を決定します。ボイルドビーフは元の量の約40％減少します。特定のサービング数を計画するときは、このことに注意してください。
「過塩」を薄めないでください。塩でやりすぎる場合は、スープに水を加えないでください。じゃがいもやご飯の布袋を鍋に浸します。製品は余分な塩分を吸収します。
保管規制を遵守してください。完成した肉は冷蔵庫で2日以内に保管できます。

泡を取り除く必要があり、フレークがブロスに広がった瞬間を逃した場合は、沸騰を止める必要があります。 1〜2カップの冷水をソースパンに注ぎます。ブロスが再び沸騰し始めると、泡を取り除く2回目のチャンスがあります。

ボイルドビーフが退屈で味気ないダイエット食品だと思うなら、あなたは深く誤解されています。具材を少し試してみると、毎日のメニューを多様化し、お祝いのテーブルを飾る香りのよい料理を手に入れることができます。

きのことトマトで

特異性。牛肉ときのこはほぼ完璧な組み合わせです。明るい味と対照的な食感がグルメ料理にシームレスに組み合わされています。そしてトマトは料理に辛味のある酸味を与え、豊かな風味の組み合わせをうまく希釈します。

必要になるだろう：

牛肉1kg;
3つの大きなシャンピニオン。
大きなトマト;
黒胡椒5個。
月桂樹の葉;
コニャックのクォーターグラス;
塩大さじ。

クッキング

冷水の鍋に肉を浸します。液体は製品を2cm覆う必要があります。
液体が沸騰するまで強火で調理し、泡を取り除きます。
火を弱め、肉を1時間煮ます。
その間、きのことトマトを皮をむいて細かく刻みます。肉と一緒に鍋に送ってください。
スパイスとコニャックを加え、さらに2時間調理します。
この段階のスープは塩漬けにして、柔らかくなるまでさらに10分間牛肉を調理する必要があります。
肉を細かく切ると、スープが美味しいスープになります。

スパイスで

特異性。牛肉はスパイスが「大好き」です。スパイスの香りを積極的に吸収し、さらにコクのある味わいに。そして、スパイスは繊維を柔らかくするのを助け、それは調理と組み合わされて、牛肉を信じられないほど柔らかくします。

必要になるだろう：

牛肉1kg;
にんじん;
バルブ;
パセリまたはセロリの根;
ニンニクの4つのクローブ;
アジカ大さじ3;
緑の束（バジルまたはコリアンダー）;
黒胡椒5個。
塩大さじ。

クッキング

肉を鍋に入れ、強火にかけます。
にんじん、玉ねぎ、パセリの根を粗く刻み、肉と一緒に鍋に送ります。
液体が沸騰したら、泡を取り除き、火を弱め、2時間調理を続けます。
黒胡椒と塩を加える。さらに1時間半調理します。
火を止め、牛肉をスープに入れて冷まします。彼女は暖かいに違いない。
緑を細かく刻み、にんにくをすりおろします。食べ物を塩でこすります。
スープから肉を取り除き、それにいくつかの小さな切り込みを入れます。にんにくとハーブの混合物でよくこすります。
牛肉をアジカで潤滑します。
肉をラップでしっかりと包み、数時間冷蔵します。

肉料理

子供の完全な成長のために、動物性タンパク質は単に必要です。したがって、約8か月から（そして人工の人々の場合は6か月から）、肉を補完する食品が導入されます。まず、赤ちゃんはうさぎ肉や七面鳥に「精通」していることをお勧めします。これらは消化されやすく、アレルギーを引き起こすことはめったにありません。次は、鉄分とたんぱく質が豊富な牛肉です。

赤ちゃんに授乳するためには、大きな破片のない柔らかく均質なピューレを準備することが重要です。これらの目的のために、死骸の後ろからのパルプは非常に適しています-そこでは繊維が少なくなります。生後3ヶ月を超えない動物の肉を赤ちゃんの食事に取り入れることをお勧めします。 8つのステップで製品を準備します。

肉を数回すすいでください。流水の下で。フィルムと脂肪繊維を切り取ります。
水を入れます。そして沸騰するまで調理します。
最初の水を排水します。そして肉を新鮮な液体で満たします。
少なくとも2時間沸騰させます。塩とスパイスなし。製品を細かく切ると、調理時間を40〜60分に短縮できます。
製品の準備状況を確認してください。ナイフやフォークでうまく刺さらない場合は、さらに30〜60分間調理します。
完成した肉をスクロールします。ブレンダーで肉挽き器またはピューレを介して。
ピューレを金属ふるいに通します。質量が均一であることが重要です。
ピューレを母乳で軽く希釈します。または、製品の一貫性を柔らかくするためのミルク混合物。

赤ちゃんに新鮮な製品を与える方がはるかに便利なので、将来のためにマッシュポテトを準備しないでください。ベビービーフピューレは、冷蔵庫に1日以内（ミルクやその他の不純物を加えずに）保管できます。

古代、立法レベルの日本人は肉を食べることを禁じられていました。「犯罪」に巻き込まれた人々は厳しい罰を受けると脅されました。しかし、ヨーロッパ人がアジアの国を頻繁に訪れたとき、皇帝は身長と体力の両方の点で、日本人が西洋人の客に負けることに気づきました。彼は、これは牛肉や他の種類の肉に対するヨーロッパ人の愛情によるものであるという結論に達しました。解禁は日本人の体格に大きな影響を与えませんでしたが、これは肉の利点を否定するものではありません。牛肉をきちんと調理する方法を知っていると、あなたはあなたにエネルギーと素晴らしい健康を与えるであろうおいしくて栄養価の高い昼食を作ることができます。

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