牛肉のスライスを調理するのにどのくらい時間がかかりますか。 牛肉をすばやく調理する方法：役立つヒント

牛肉は、豚肉とは異なり、脂肪が少ないため多くの肉料理に使用されるため、多くの国で大きな需要がありますが、同時に、調理、特に調理がより困難で長くなります。この記事では、牛肉をジューシーで柔らかく、より美味しくするために、鍋またはスロークッカーで牛肉を調理する方法を説明します。

牛肉を調理する時間はどれくらいですか？

牛肉はタフで柔らかくなるため、長時間調理する必要があるため、牛肉の調理時間はかなり長くなります（スープやボルシチ、または消費用の既製製品として）。 牛肉を調理する速度は、肉が枝肉のどの部分から取り出されるか、およびピース自体のサイズ（ピース全体が調理されるか、小さなピースにカットされる）によって異なります。 さまざまな方法で調理されるまで、牛肉をどれだけ調理するかをさらに詳しく考えてみましょう。

• 牛肉を鍋で柔らかくジューシーになるように調理するにはどれくらいかかりますか？牛肉は、水を沸騰させた後、ソースパンで1〜2.5時間煮る必要があります（調理時間は、大きさによって異なります）。
• 牛肉を細かく調理するのにどれくらいかかりますか？細かく切った牛肉は、水を沸騰させた後、ソースパンで1時間調理できます。
• 骨付き/骨なしで牛肉をスープ用に調理する時間はどれくらいですか？スープやボルシチ用のおいしくて濃厚なスープを手に入れるには、牛肉をソースパンで水を沸騰させた後、平均1.5〜2時間調理する必要があります。
• スロークッカーで牛肉を調理する時間はどれくらいですか？「シチュー」モードのスロークッカーでは、1.5〜2.5時間で調理されるまで牛肉を調理できます。

牛肉を調理するのにどれくらいの時間がかかるかを学んだので、さらに調理プロセス自体と、牛肉をジューシーで柔らかくておいしいものにするためのさまざまな秘訣と秘訣を検討します。

柔らかくてジューシーになるように牛肉を鍋で調理するにはどうすればよいですか？

• 材料：牛肉-1 kg、水-1.5 l、塩-1 tsp、月桂樹の葉-1〜2個、黒胡椒-3〜4個、オールスパイスエンドウ-1〜2個。
• 総調理時間： 1時間20分、 準備時間： 20分、調理時間：1時間。
• カロリー：254カロリー（製品100グラムあたり）。
• 料理：ヨーロッパ料理。 料理の種類：肉料理。 サービング： 4.

牛肉を美味しく茹でる最も一般的な方法は、ソースパンで調理することですが、肉を柔らかくジューシーにし、スープを軽くて濃厚にするためには、その調理の秘密を知る必要があります。 ストーブのソースパンで牛肉を適切に調理する方法を詳しく見てみましょう。

• 肉が冷凍庫で冷凍されている場合は、調理の前日に冷凍庫から冷蔵庫の共用コンパートメントに移動して解凍する必要がありますが、乾燥しないようにビニール袋に入れておくことをお勧めします。
• 次に、冷たい流水で肉片を完全にすすぎ、次に静脈、フィルム、骨（もしあれば）を切り取り、牛肉が大きい場合はいくつかの部分に分割する必要があります。
• 適当な大きさの鍋を選び、肉1kgあたり1.5リットルの割合で冷水を注ぎ、強火で沸騰させます。
• 沸騰したお湯に香辛料（月桂樹の葉、黒豆、オールスパイス豆）を加え、塩を加えて味を調え、必要に応じて皮をむいた玉ねぎとにんじんを丸ごと加えて、最後にスープの香りを高め、準備した牛肉を入れます。
• さらに、（水が鍋で再び沸騰する前に）時間内にスロット付きスプーンまたは大さじで結果として生じる泡を監視して除去することが重要です。除去しないと、ブロスは透明でなく、より曇ってしまうからです。
• 鍋で水を再度沸騰させた後、水があまり沸騰しないように火を弱め、牛肉を2〜2.5時間（肉が大きい場合）または1〜1.5時間調理します。小片。 調理中は鍋に蓋をします。
• 調理中は鍋の水位を監視します（長時間の調理では水が沸騰する可能性があるため、必要に応じて熱湯を追加する必要があります）。
• 調理の最後に、ナイフで肉を刺して準備ができているかどうかを確認します（肉を調理すると柔らかくなり、ナイフで簡単に切ることができ、切り口に血が流れません）。
• 調理済みの牛肉は、調理後（鍋をストーブから離してから）15〜20分間は鍋を取り出さないことをお勧めします。これにより、肉が注入され、より美味しく、柔らかく、ジューシーになります。

注：調理後、細かく切るのではなく、全体を大きくして調理すると、肉はジューシーになります。

スロークッカーで牛肉を調理する方法は？

スロークッカーでは、牛肉の小片を均等に沸騰させて柔らかくておいしいものになるように調理すると便利です。 スロークッカーで牛肉を調理する順序は次のとおりです。

• 調理用の肉を準備します（事前に解凍し、凍結している場合はすすぎ、静脈とフィルムを取り除き、細かく切ります）。
• 準備した肉をマルチクッカーのボウルに入れ、肉が完全に覆われるように水を入れ、マルチクッカーを「消火」モードにし、タイマーを少なくとも60〜90分に設定します。
• スロークッカーで水が沸騰したら、それを開いて泡を取り除き、塩（平均して小さじ1杯）とスパイス（月桂樹の葉、胡椒）を加えます。
• 調理の最後にビープ音を鳴らした後、最大の部分の1つをナイフで刺して準備ができているかどうかを確認し、準備ができている場合はスロークッカーから取り出し、そうでない場合はさらに20時間調理するように設定します-30分。

トピックに関するよくある質問への回答、牛肉の調理方法は？

• 牛肉の調理に最適な部分は何ですか？調理後の柔らかさは、牛の背中、肩甲骨、首からの肉になります。
• 牛肉を茹でるときに最初のスープを排水する必要がありますか？牛肉を調理するときの最初のスープは、より多くの食餌を摂取したい場合に排出されます+排出されると、購入した牛肉に含まれる可能性のある有害物質が残ります。
• 牛肉は調理するとどのくらい沸騰しますか？牛肉は調理後に平均して40％煮詰められます。
• 牛肉を茹でるときになぜ濃いブロスなのか？牛肉を茹でるとき、最初に水面から泡をすべて除去しないと、暗くて曇ったブロスが得られます。これにより、最終的には落ち着き、ブロスが暗くなります。
• 調理するときに牛肉を塩漬けにするのはいつですか？牛肉を調理するときは、調理の最初に鍋の水を塩漬けにすることをお勧めします（肉を水に入れ、水を沸騰させ、得られた泡をすべて取り除いた後）、これは大きな牛肉の場合に特に当てはまります調理されます（肉は調理中に塩漬けになる時間があり、新鮮な味はしません）。
• 調理後に牛肉が赤くなるのはなぜですか？この場合、中身が赤くなっている場合はまだ調理されておらず、長時間調理しても真っ赤なままの場合は、肉に異常があり、食べない方がいいです。

記事の結論として、牛肉を正しく調理する方法と、牛肉を柔らかくジューシーにする方法を知っていれば、どんなおかずや濃厚で香りのよいスープブロスにもおいしい食肉を調理できることに注意してください。 牛肉を1つまたは複数の部分（スープ、スープ、既製の料理、またはサラダ用）に煮るのにどれだけの時間とどれだけおいしいかについてのフィードバックと役立つヒントを残し、記事にコメントを残して共有しますそれがあなたにとって有用であるならば、それはソーシャルネットワーク上にあります。

ボイルドビーフは、サラダやサンドイッチを作ったり、キッチンでホステスを手伝ったりするのにいつでも必要なシンプルな料理です。 彼女の味は自然で、有害なソーセージの優れた代替品です。 私の家族では、彼らはソーセージよりもそのような代替品を好みます。 私が言ったように、牛肉はそのように茹でて、サラダやサンドイッチに使うことができます。 そして、ボイルドビーフからほぼボイルドビーフを作り、それをスパイスとニンニクに巻いて、スライスして提供することができます。 どちらのオプションを選んでも、それでも美味しいでしょう。

ボイルドビーフの調理には、このような製品を使用しています。

残念ながら私は凍っていたので、新鮮な肉をとるのが最善です。 冷水で肉を注ぎ、火をつけます。 一般的に、美味しいお肉を手に入れたいのなら、お湯に入れる必要があるという意見があります。 また、おいしいスープが必要な場合は、肉に冷水を注ぎます。 私はスープ付きのオプションを選びました、それは後で重宝します。

肉と一緒に水を沸騰させ、泡を取り除きます。 いつもより少し塩を加え、半開きの蓋の下で中火にかけます。 最終的に透明なスープを手に入れる必要がある場合は、沸騰が激しくならないようにし、蓋を少し半開きにしておく必要があります。

30〜40分茹でた後、皮をむいた玉ねぎとにんじんを加えます。 パセリとパースニップの根がある場合は、それらをブロスに送ることもできます。 スープをさらに30分煮ます。

一般的に、牛肉の調理時間は肉のグレードによって異なります。 古い肉は若い肉や子牛肉よりも調理に時間がかかることは明らかです。 私の肉は約2時間調理されました。 調理終了の20分前に、月桂樹の葉とコショウの実をスープに加えます。

肉に穴を開けた後、ナイフが簡単に肉に入る場合、肉は準備ができていると見なされます。 塩が牛肉を均一に浸すように、スープで冷まします。 それからそれを手に入れて、あなたが望むようにしてください。 ボイルドビーフにスパイスをふりかけ、にんにくでこすり（またはガーリックパウダーを使用）、ホイルで包んで冷蔵庫に入れます。 そして、あなたはただ細かく切って、必要に応じて、サンドイッチでマスタードを添えるか、肉のサラダに加えることができます。

ボイルドビーフは、温かいメインコースとして朝食に冷やして提供できる用途の広い製品です。 ボイルドビーフは様々なサラダに加えられ、前菜として提供され、おいしいサンドイッチになります。 ボイルドビーフはまた、素晴らしい美味しくて香りのよいスープを残します。これに基づいて、最初のコースを調理することができます。

牛肉をきちんと調理するために、そしてそれが柔らかくて柔らかいことがわかったので、あなたはいくつかのニュアンスとヒントを知る必要があります。 そうすれば、あなたの牛肉はゲストを治療するためにテーブルに置かれることを恥じることはありません。

牛肉を適切に調理するには、お尻、ランプ、または肩甲骨を選択する必要があります。 肉の香りを出すには、セロリの根、ベイリーフ、黒胡椒、塩、にんじん、パセリの根、パセリ、タマネギ、ニンニク、ネギ、カブ、タイムなどの材料をブロスに入れる必要があります。芳香性食品とハーブ。 これらすべての製品をブロスに入れる必要はありません。 野菜、ハーブ、スパイスをお好みでお選びいただけます。

水を入れたボウルで牛肉を解凍します。 肉を水に浸し、タオルで覆い、2〜3時間インキュベートします。 牛肉が完全に解凍されたら、冷水で洗い流した後、鋭利なナイフでフィルムや腱を取り除きます。

準備した牛肉を小さなソースパンに入れ、水で覆います。 理想的には、鍋は肉片のサイズでなければなりません。 牛肉は冷水ではなく、沸騰したお湯で注ぐべきです。 そうすれば、すべての肉汁が肉に残ります。 調理中、肉は明るい色になります。 その後、火を弱め、泡が出るまで茹でる必要があります。 得られた泡を取り除く必要があります。そうしないと、スープが損なわれ、牛肉自体が不快なフレークで覆われます。 スープが再び沸騰した後、肉を弱火で調理し、スープを塩漬けにする必要があります。

ふたを閉めた状態で牛肉を調理する必要があります。 これは、ブロスが蒸発しないようにするために行われ、新しい水を追加する必要はありません。 スープを台無しにすることができるもの。 また、酸素が鍋に入らない場合、脂肪は酸化することができません。 しかし、結局のところ、追跡することができず、水が大幅に蒸発した場合は、水を追加する必要がありますが、温度が下がらないように必ず加熱してください。

肉を調理するのにかかる時間は、牛肉自体の品質、牛肉の種類、肉片のサイズ、または動物の年齢によって異なります。 平均して、1キログラムの肉は2時間調理する必要があります。 肉が調理されていることを確認するには、ナイフで肉を刺す必要があります。 肉がすでに十分に柔らかい場合、それは準備ができています。

月桂樹の葉、にんじん、玉ねぎ、根などのスパイスは、調理が終了する30分前にスープに入れる必要があります。 これを調理の最初に行うと、香りが失われ、牛肉はそれほど美味しくなりません。

肉が調理された後、それはそれが栄養を与えられるようにスープにさらに15分間置かれます。 その後、肉をスープから取り出し、細かく切ります。

貯蔵のために、ボイルドビーフはホイルで包まれて冷蔵庫に入れられます。

牛肉は牛のジューシーな赤身の肉です。 通称「牛肉」は、成牛、雄牛、牛のさまざまな肉に適用されます。

子牛肉（若い動物のピンク色の肉）は、幼児や高齢者に特に役立ちます。 死骸の最も栄養的に価値のある部分はテンダーロインです。

牛肉の最も重要な利点は、私たちの筋肉が必要とする消化しやすい動物性タンパク質（12〜25％）です。

ヘム鉄は、体が組織や臓器の酸素化に関与する赤血球のレベルを上げることを可能にします。

適切に調理された赤身の肉（カット）を食べると、コレステロール値を下げるのに役立ちます。 関節の弾力性と持久力のために、人は牛肉に含まれるケラチンとエラスチンを必要とします。

栄養価

製品はビタミンB群で飽和しており、ビタミンEとPPが含まれています。

牛肉から体に吸収されるビタミンB12は、人間にとって非常に重要で不可欠です。全体的な活力を維持し、うつ病を予防するために必要です。

• タンパク質-17g;
• 脂肪-17.4g;
• 水-65g;
• カロリー含有量-160kcal;

ミネラル塩：

• カリウム-315mg;
• ナトリウム-60mg;
• マグネシウム-21mg;
• リン-210mg;
• 鉄-2.6mg。

ビタミン：

• B1-0.06 mg;
• B2-0.2 mg;
• B12-2.59 mg;
• PP-4.7 mg;
• E-0.6mg。

完成品100gあたりの栄養価：

• ボイルドビーフ-153kcal;
• 揚げ牛肉-180kcal。

赤身の肉は、低カロリーと低脂肪の含有量が他の品種とは異なります。 太りすぎに苦しんでいる人々のための毎週の食事療法に製品を導入することをお勧めします。

尿路結石症や心臓血管疾患を予防するために、医師は煮た牛レバーの料理を勧めます。 牛肉は、糖尿病患者、運動選手、および手術や怪我の後にリハビリテーションを受けている人に適応されます。

若い牛の肉はすべての人に適しています。子牛肉は、幼児の食事に徐々に導入されている最初の肉です。

良い肉の選び方

どの肉が新鮮かを判断するのが非常に難しい場合があるので、それらの場所で信頼できる人々から牛肉を購入する方が良いでしょう。 スーパーマーケットでは、市場よりも古くなった冷凍肉に乗る方が簡単です。売り手はそこでの評判を高く評価しています。

• 成牛の肉は真っ赤で、若い子牛はピンクである必要があります。
• 新鮮な製品は、不快な臭いではなく、心地よい香りがします。
• 指で押すと、ピースが跳ね返って元の形状に戻るはずです。
• 新鮮な肉では、脂肪層は均一で均質で無臭です。

調理する部分を選択する

さまざまな牛肉料理には、枝肉のさまざまな部分（テンダーロイン、リブ、ドラムスティックなど）が使用されます。

• グレード1-テンダーロイン、背中、胸骨（揚げ物、茹で物、焼き物）;
• グレード2-肩甲骨、肩（煮込み、焼き、ひき肉の調理）;
• グレード3-すね、首、トップドレッシング（ブロス、ゼリー）。

柔らかいテンダーロイン、胸骨、首は料理に適しています。

準備段階

肉は解凍され、冷水で徹底的に洗われます。 ゆっくりと、できれば低温で解凍し、ジューシーな状態を保ちます。 フィルムは一枚から切り取られます。 腱と余分な脂肪を取り除き、ピースをカットします。

正しく調理する方法

肉を少し乾かして容器に入れます。 ピースのサイズに比例する必要があります。この場合のみ、味の品質が維持されます（製品1 kgの場合、容器の容量は1.5リットルを超えてはなりません）。

水は別々に茹で、牛肉は沸騰したお湯がわずかなマージンで完全に覆われるように注がれます。

どんな火を調理しますか？

鍋はふたで覆われ、バーナーに置かれます。 ブロスが曇るのを防ぐために、肉が完全に調理された後、沸騰した泡を数回取り除くか、チーズクロスを通してそれを濾します。

スパイスやその他の材料

肉をよりジューシーにするために、最後に塩を加えます。 植物の根（タマネギ、ニンジン、セロリ）は自由に選択されます。

肉が柔らかくなるまでの調理時間

牛肉の調理にかかる時間は、カットのサイズ、強靭さ、種類など、多くの要因によって異なります。

弱火でお湯を沸かし始めてからの平均調理時間は2時間です。

• 若い牛肉と子牛肉は完全に火が通るまで40分間調理されます。
• 古い牛肉-3時間まで。
• 骨付き牛肉を1.5〜2時間茹でます。
• 牛肉の小片は20-30分で調理されます。
• 調理用に解凍された牛肉は、2時間以内に準備が整います。
• 肋骨、肩甲骨、仙骨部分は2.5〜3時間調理されます。

準備状況を確認する方法

最も厚い場所に牛肉を刺します。牛肉を放すと、牛肉は完全には調理されません。

牛肉を適切に調理する方法に関するビデオチュートリアル。

牛肉のマリネで素早い調理

ゆでた肉は、あらかじめマリネしておくと柔らかくジューシーになります。

牛肉のマリネを準備します。白玉ねぎを細かく刻み、酢を加えて味を整えます。 準備した牛肉をマリネで覆い、蓋をして2時間放置します。

マスタードでマリネして冷蔵庫に数時間入れると、肉は素早く（約1時間で）調理され、柔らかくジューシーなままになります。

生の牛肉のエキゾチックなマリネオプション：キウイパルプとザクロジュース。

子供の最初の給餌のための子牛肉の調理の特徴

あなたは幼児のために牛肉を調理することのいくつかの特徴を知っているべきです。

子牛肉は乳児にとって最初の肉料理なので、新鮮で香りが良いはずです。 選択したピースには、腱や長い筋線維が含まれていてはなりません。 ブリスケットは完璧です。

• 子牛の切り身100gを0.5時間茹でます。
• ひき肉-10分;
• 骨の上の肉-1時間。

処理された子牛肉は冷水に入れられ、沸騰させられ、さらに10分間調理されます。 次に、ブロスを水気を切り、新鮮な冷水を注ぎ、中火で沸騰させ、塩を加え、蓋をして、完全に調理されるまで約1時間調理を続けます。

サラダ用ボイルドビーフ

サラダは牛肉をスープと同じように調理します。 ジューシーで柔らかくするために、準備ができたときだけ事前にマリネして塩漬けにします。

サラダの場合は、指で押すと形が元に戻る、冷凍ではなく新鮮なブリスケットを選ぶのが望ましいです。

ボイルドビーフの保存方法

調理された肉はスープにのみ保管する必要があります。そうしないと、風化して腐ってしまいます。 ブロスは冷蔵庫に保管され、必要に応じて切り取られます。

大きなピースは、細かく刻んだピースよりもはるかに良く、長く味を保ちます。

茹でた肉は、6℃を超えない温度で2日以内の冷蔵庫で保存できます。

型破りな方法で牛肉を調理する

ボイルドビーフを最新の技術装置で調理してみてください。

スロークッカーで

この調理方法では、大きなピースまたは小さなプレカットピースで十分です。 肉を準備し、フィルムを取り除き、カップに入れます。 完全に覆われるまで沸騰したお湯を注ぎます。 プログラム「シチュー/スープ」を設定します。

肉の質に応じて、40分から2時間調理します。 その過程で、泡が取り除かれます。 塩を加え、最後に根を追加します。

電子レンジで

これらの目的には、若い肉だけが適しています。 それはいつものように準備され、電子レンジで使用するために設計された特別な皿に入れられます。 お湯を注ぎ、細かく刻んだ玉ねぎ、にんじん、セロリの根またはパセリ、香辛料を加えて味わう。 塩。

牛肉は蓋を閉めた状態で中程度の力で15〜20分間調理し、次に最小の力で約1時間調理します。

ダブルボイラーで

準備され、解凍された肉は、事前に塩漬けにされ、胡椒され、保温バッグに入れられ、結ばれます。 水を入れます。 準備時間-1時間、水は絶えず追加する必要があります。

ホステスからのぞき

店内および市場での製品の選択には特に注意を払う必要があります。 料理の質と調理時間はこれに大きく依存します。 ボイルドビーフ、野菜、果物を食事に取り入れれば、より健康になります！