Koliko časa traja kuhanje govejih rezin. Kako hitro kuhati goveje meso: koristni nasveti

Govedina je za razliko od svinjine v mnogih državah zelo povpraševana, saj je manj maščobna, uporablja se za pripravo številnih mesnih jedi, hkrati pa jo je težje in dlje kuhati, zlasti kuhati, tako v V tem članku bomo ugotovili, kako dolgo kuhati govedino v ponvi ali počasnem kuhalniku, da se meso izkaže za sočno, mehko in bolj okusno.

Kako dolgo kuhati govedino?

Čas kuhanja govejega mesa je precej dolg, saj je kravje meso trdo in da postane mehko, ga je treba dolgo kuhati (za juho ali boršč ali kot že pripravljen izdelek za uživanje). Hitrost kuhanja govejega mesa je odvisna od tega, iz katerega dela trupa je meso vzeto, pa tudi od velikosti samega kosa (cel kos se skuha ali razreže na majhne koščke). Poglejmo podrobneje, koliko kuhati goveje meso, dokler ni kuhano na različne načine:

• Koliko kuhati goveje meso, da postane v ponvi mehko in sočno? Cel kos govejega mesa je treba kuhati v ponvi 1-2,5 ure po vreli vodi (čas kuhanja je odvisen od velikosti kosa).
• Kako dolgo kuhati govedino v majhnih kosih? Goveje meso, narezano na majhne koščke, lahko kuhamo v ponvi 1 uro po vreli vodi.
• Kako dolgo kuhati goveje meso za juho na kosti / brez kosti? Da bi dobili okusno in bogato juho za juho ali boršč, je treba goveje meso kuhati v povprečju 1,5-2 uri po vreli vodi v ponvi.
• Kako dolgo kuhati govedino v počasnem kuhalniku? V počasnem štedilniku v načinu "Stew" lahko kos govejega mesa kuhamo do kuhanja v 1,5-2,5 urah.

Ko smo izvedeli, koliko časa je potrebno za kuhanje govejega mesa, bomo nadalje obravnavali sam postopek kuhanja, pa tudi različne trike in skrivnosti kuhanja govejega mesa, tako da se izkaže sočno, mehko in okusno.

Kako kuhati govedino v ponvi, da je mehka in sočna?

• Sestavine: goveje meso - 1 kg, voda - 1,5 l, sol - 1 čajna žlička, lovorjev list - 1-2 kos, črni poper - 3-4 kos, piment grah - 1-2 kos.
• Skupni čas kuhanja: 1 ura 20 minut, čas priprave: 20 minut, čas kuhanja: 1 ura.
• Kalorije: 254 kalorij (na 100 gramov izdelka).
• Kuhinja: evropska. Vrsta jedi: mesna jed. Porcije: 4.

Najpogostejši način za okusno kuhanje govedine je, da jo skuhate v ponvi, medtem ko, da bi bilo meso mehko in sočno, juha pa lahka in bogata, morate poznati nekatere skrivnosti njenega kuhanja. Oglejmo si podrobneje, kako pravilno kuhati goveje meso v ponvi na štedilniku:

• Če je bilo meso zamrznjeno v zamrzovalniku, ga je treba dan pred kuhanjem odmrzniti tako, da ga premaknete iz zamrzovalnika v skupni predel hladilnika, pri čemer je priporočljivo, da ga pustite v plastični vrečki, da se ne izsuši. .
• Nato morate kos mesa temeljito sprati v hladni tekoči vodi, nato iz njega izrezati žile, film in kosti (če obstajajo) in ga razdeliti na več delov, če je kos govejega mesa velik.
• Izberemo po velikosti primeren lonec, vanj nalijemo hladno vodo v razmerju 1,5 litra vode na 1 kg mesa in na močnem ognju zavremo.
• V vrelo vodo dodamo začimbe (lovorjev list, črni in piment grah), solimo po okusu in po želji dodamo celo olupljeno čebulo in korenje, da bo juha na koncu bolj dišeča, ter damo pripravljen kos govedine.
• Poleg tega je pomembno, da pravočasno spremljamo in odstranimo nastalo peno z žlico ali žlico (preden voda v ponvi ponovno zavre), saj če je ne odstranimo, juha ne bo prozorna in bolj motna.
• Ko voda v ponvi ponovno zavre, zmanjšamo ogenj, da voda ne zavre veliko, in goveje meso kuhamo 2-2,5 ure (če je kos mesa velik) oziroma 1-1,5 ure, če je meso narezano. majhni koščki. Med kuhanjem pokrijemo lonec.
• Med kuhanjem spremljamo nivo vode v ponvi (pri daljšem kuhanju lahko voda zavre, zato boste morali po potrebi dolivati ​​vročo prekuhano vodo).
• Na koncu kuhanja preverimo pripravljenost mesa tako, da ga prebodemo z nožem (če je meso kuhano, bo mehko in ga bo nož zlahka prerezal, na rezu pa tudi ne bo krvi).
• Priporočljivo je, da pripravljenega govejega mesa ne vzamete ponve 15-20 minut po kuhanju (po tem, ko je ponev odstavljena od štedilnika), da se meso prepoji in postane bolj okusno, mehko in sočno.

Opomba: Po kuhanju bo meso bolj sočno, če ga skuhate v celem velikem kosu, ne pa na majhne koščke.

Kako kuhati govedino v počasnem kuhalniku?

V počasnem štedilniku je priročno skuhati majhen(e) kos(-e) govejega mesa, tako da ima enakomerno čas, da zavre in postane mehko in okusno. Zaporedje kuhanja govedine v počasnem kuhalniku je naslednje:

• Meso pripravimo za kuhanje (predhodno ga odmrznemo, če je bilo zamrznjeno, speremo, odstranimo žile in film ter tudi narežemo na majhne koščke).
• Pripravljeno meso damo v skledo multicookerja, ga napolnimo z vodo, tako da popolnoma pokrije meso, in multicooker vklopimo v način "Gašenje", nastavite časovnik za vsaj 60-90 minut.
• Ko voda v počasnem kuhalniku zavre, ga odpremo in odstranimo nastalo peno, nato dodamo sol po okusu (v povprečju čajno žličko) in začimbe (lovorjev list, poper v zrnu).
• Po pisku na koncu kuhanja preverimo pripravljenost govejega mesa tako, da enega največjih kosov prebodemo z nožem in če je pripravljen, ga vzamemo iz počasnega kuhalnika, če ne, ga nastavimo kuhati še 20 -30 minut.

Odgovori na priljubljena vprašanja na temo, kako kuhati govedino?

• Kateri del govedine je najboljši za kuhanje? Bolj nežno po kuhanju bo meso s hrbta, lopatic, kravjega vratu.
• Ali moram pri kuhanju govedine odcediti prvo juho? Prvo juho pri kuhanju govejega mesa odcedimo, če želijo dobiti bolj dietno juho + velja, da če jo odcedimo, odidejo škodljive snovi, ki bi jih lahko vseboval kupljeni kos govejega mesa.
• Koliko kuhano goveje meso zavre? Goveje meso se po kuhanju v povprečju zavre za 40 %.
• Zakaj temna juha pri kuhanju govedine? Pri kuhanju govejega mesa dobimo temno in motno juho, če že na samem začetku s površine vode ne odstranite vse nastale pene, ki se sčasoma usede in naredi juho temnejšo.
• Kdaj soliti goveje meso med kuhanjem? Ko kuhate goveje meso, je bolje, da vodo v ponvi na začetku kuhanja solite (potem ko smo meso dali v vodo, je voda zavrela in ste odstranili vso nastalo peno), to še posebej velja, če je velik kos govejega mesa je kuhano (meso se bo med kuhanjem solilo in ne bo svežega okusa).
• Zakaj je goveje meso po kuhanju rdeče? V tem primeru, če je meso v notranjosti rdeče, potem še ni kuhano, in če ostane po daljšem času kuhanja popolnoma rdeče, potem je z mesom nekaj narobe in je bolje, da ga ne jeste.

V zaključku članka je mogoče omeniti, da če veste, kako pravilno kuhati goveje meso in koliko, da postane mehko in sočno, lahko kuhate okusno dietno meso za katero koli prilogo ali bogato in dišečo jušno juho. Pustimo svoje povratne informacije in koristne nasvete o tem, koliko časa in kako okusno je kuhati goveje meso v kosu ali delih (za juho, juho, kot pripravljeno jed ali za solato), pustite v komentarjih k članku in delite na družbenih omrežjih, če je bilo za vas koristno.

Kuhana govedina je preprosta jed, ki jo lahko vedno potrebujete za pripravo solat, sendvičev in pomoč gostiteljici v kuhinji. Njen okus je naraven, je odličen nadomestek za škodljive klobase. V moji družini imajo raje ravno takšno alternativo kot klobase. Goveje meso lahko, kot sem rekel, kar tako skuhamo in uporabimo za solate in sendviče. Iz kuhane govedine lahko naredite skoraj kuhano govedino, ki jo povaljate v začimbah in česnu ter postrezite narezano. Ne glede na to, katero možnost izberete, bo še vedno okusna.

Za pripravo kuhane govedine vzamemo takšne izdelke.

Najbolje je vzeti sveže meso, žal sem ga imela zamrznjeno. Meso prelijemo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Na splošno velja mnenje, da če želite dobiti okusno meso, ga morate dati v vročo vodo. In če potrebujete tudi okusno juho, potem meso prelijemo s hladno vodo. Izbrala sem možnost z juho, kasneje mi bo prav prišlo.

Vodo z mesom zavremo in odstranimo peno. Solimo malo več kot običajno in kuhamo na srednjem ognju, pod priprtim pokrovom. Če morate na koncu dobiti bistro juho, potem vrenje ne sme biti močno, pokrov pa je treba pustiti rahlo priprt.

Po 30-40 minutah vrenja dodamo olupljeno čebulo in korenček. Če so korenine peteršilja in pastinaka, jih lahko pošljete tudi v juho. Pustimo, da juha vre še pol ure.

Na splošno je čas kuhanja govejega mesa odvisen od stopnje mesa. Jasno je, da se starejše meso kuha dlje kot mlado ali telečje. Moje meso je bilo kuhano približno 2 uri. 20 minut pred koncem kuhanja v juho dodamo lovorjev list in poper v zrnu.

Če po preluknjanju mesa nož zlahka zaide v meso, se meso šteje za pripravljeno. Pustite, da se ohladi v juhi, da sol enakomerno prepoji govedino. Nato ga vzemite in potem naredite, kot želite. Kuhano govedino lahko potresemo z začimbami in podrgnemo s česnom (ali uporabimo česen v prahu), zavijemo v folijo in damo v hladilnik. Lahko pa samo narežete na koščke in po potrebi postrežete z gorčico v sendvičih ali dodate mesnim solatam.

Kuhana govedina je vsestranski izdelek, ki ga lahko postrežemo hladnega za zajtrk kot toplo glavno jed. Kuhano govedino dodajamo različnim solatam, postrežemo kot predjed in naredimo slastne sendviče. Kuhana govedina pusti tudi čudovito okusno in dišečo juho, na podlagi katere lahko skuhate katero koli prvo jed.

Če želite pravilno kuhati goveje meso in se je izkazalo za mehko in nežno, morate poznati nekaj odtenkov in nasvetov. Potem vaše govedine ne bo sram dati na mizo za pogostitev gostov.

Za pravilno kuhanje govedine morate izbrati zadnjico, zadnjico ali lopatico. Da bo meso dišeče, morate v juho dati naslednje sestavine: koren zelene, lovorjev list, črni poper, sol, korenje, korenina peteršilja, peteršilj, čebulo, česen, por, repo, timijan in drugo. aromatična živila in zelišča. Vseh teh izdelkov ni treba dajati v juho. Izberete lahko zelenjavo, zelišča in začimbe po svojem okusu.

Goveje meso odmrznite v posodi z vodo. Meso položimo v vodo in pokrijemo z brisačo ter inkubiramo 2-3 ure. Ko je goveje meso popolnoma odmrznjeno, ga speremo pod tekočo hladno vodo, nato pa z ostrim nožem očistimo filmov in kit.

Pripravljeno govedino damo v manjšo ponev in zalijemo z vodo. V idealnem primeru naj bo ponev velik kos mesa. Govejega mesa ne prelijte s hladno vodo, ampak z vrelo vodo. Potem bo ves mesni sok ostal v mesu. Med kuhanjem naj meso pridobi svetlo barvo. Po tem je treba ogenj zmanjšati in kuhati, dokler se ne pojavi pena. Nastalo peno je treba odstraniti, sicer se juha pokvari, goveje meso pa bo prekrito z neprijetnimi kosmiči. Ko juha ponovno zavre, je treba meso kuhati na majhnem ognju in juho soliti.

Goveje meso morate kuhati z zaprtim pokrovom. To naredimo zato, da juha ne izhlapi in vam potem ne bi bilo treba dodajati nove vode. Kaj lahko pokvari juho. Tudi če kisik ne pride v ponev, maščobe ne bodo mogle oksidirati. Če pa kljub vsemu ni bilo mogoče slediti in je voda občutno izhlapela, morate dodati vodo, vendar se prepričajte, da je vroča, da ne pride do padcev temperature.

Koliko časa bo meso kuhano, je odvisno od kakovosti samega govejega mesa, kakšne vrste govejega mesa je, kakšne velikosti je bil kos mesa ali koliko je bila žival stara. V povprečju je treba meso, ki tehta 1 kilogram, kuhati 2 uri. Če želite ugotoviti, da je meso kuhano, ga morate preluknjati z nožem. Če je meso že dovolj mehko, potem je pripravljeno.

Začimbe, kot so lovorjev list, korenje, čebula in korenine, damo v juho pol ure pred koncem kuhanja. Če to storite na samem začetku kuhanja, se bo aroma izgubila in goveje meso ne bo tako okusno.

Ko je meso kuhano, ga pustimo še 15 minut v juhi, da se nahrani. Po tem se meso odstrani iz juhe in nareže na porcije.

Za shranjevanje kuhano goveje meso zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik.

Goveje meso je sočno rdeče meso goveda. Splošno ime "govedina" se nanaša na sorte mesa odraslih krav, bikov in volov.

Teletina - rožnato meso mladih živali - je še posebej koristno za majhne otroke in starejše. Prehransko najbolj dragocen del trupa je file.

Najpomembnejša prednost govejega mesa so lahko prebavljive živalske beljakovine (od 12 do 25 %), ki jih potrebujejo naše mišice.

Hemsko železo omogoča telesu, da poveča raven rdečih krvnih celic, ki so odgovorne za oksigenacijo tkiv in organov.

Uživanje pravilno kuhanega pustega mesa (kosi) pomaga znižati raven holesterola. Za elastičnost in vzdržljivost sklepov človek potrebuje keratin in elastin, ki ga vsebuje goveje meso.

Hranilna vrednost

Izdelek je nasičen z vitamini B, vsebuje vitamin E in PP.

Vitamin B12, ki ga telo absorbira iz govejega mesa, je izjemno pomemben in nepogrešljiv za človeka – ohranja splošno vitalnost in je potreben za preprečevanje depresije.

• beljakovine - 17 g;
• maščobe - 17,4 g;
• voda - 65 g;
• vsebnost kalorij - 160 kcal;

Mineralne soli:

• kalij - 315 mg;
• natrij - 60 mg;
• magnezij - 21 mg;
• fosfor - 210 mg;
• železo - 2,6 mg.

vitamini:

• B1 - 0,06 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B12 - 2,59 mg;
• PP - 4,7 mg;
• E - 0,6 mg.

Hranilna vrednost na 100 g končnega izdelka:

• kuhana govedina - 153 kcal;
• ocvrto goveje meso - 180 kcal.

Rdeče meso se od drugih sort razlikuje po nizki vsebnosti kalorij in nizki vsebnosti maščob. Priporočljivo je, da izdelek uvedete v tedensko prehrano za ljudi s prekomerno telesno težo.

Za preprečevanje urolitiaze in bolezni srca in ožilja zdravniki svetujejo jedi iz kuhanih govejih jeter. Goveje meso je indicirano za diabetike, športnike in tiste, ki so na rehabilitaciji po operacijah in poškodbah.

Meso mladega goveda je primerno za vsakogar, teletina je prvo meso, ki se postopoma uvaja v prehrano majhnih otrok.

Kako izbrati dobro meso

Včasih je zelo težko ugotoviti, kateri kos mesa je svež, zato je bolje kupiti govedino v tistih krajih in pri tistih ljudeh, ki jim zaupate. V supermarketu je lažje dobiti zastarelo, zamrznjeno meso kot na trgu - prodajalci tam cenijo svoj ugled.

• Meso odraslega goveda mora biti svetlo rdeče, mladega teleta pa rožnata.
• Svež izdelek ima prijeten, ne odbijajoč vonj.
• Kos naj se vrne nazaj in se ob pritisku s prstom vrne v prvotno obliko.
• Pri svežem mesu je maščobna plast enotna, homogena, brez vonja.

Kateri del izbrati za kuhanje

Za različne jedi iz govejega mesa se uporabljajo različni deli trupa (rebnica, rebra, palica itd.).

• 1. stopnja - rezina, hrbet, prsnica (ocvrta, kuhana, pečena);
• 2. stopnja - lopatica, pleča (duši, pečemo, kuhamo mleto meso);
• Stopnja 3 - golenice, vrat, preliv (juha, žele).

Za kuhanje so primerni mehki file, prsnica in vrat.

Pripravljalna faza

Meso odmrznemo in temeljito operemo v hladni vodi. Odtajamo počasi, najbolje na nizki temperaturi, da kos ostane sočen. Filmi so izrezani iz kosa. Kos razrežemo, odstranimo kite in odvečno maščobo.

Kako pravilno kuhati

Meso pustimo, da se malo posuši in damo v posodo. Biti mora sorazmeren z velikostjo kosa, le v tem primeru se ohranijo okusne lastnosti (za 1 kg izdelka - prostornina posode ne sme presegati 1,5 litra).

Vodo zavremo ločeno in goveje meso prelijemo tako, da ga vrela voda popolnoma pokrije z majhnim robom.

Kakšen ogenj kuhati?

Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na gorilnik. Da juha ne postane motna, vrelo peno večkrat odstranimo ali pa jo potem, ko je meso popolnoma kuhano, precedimo skozi gazo.

Začimbe in druge sestavine

Da bo meso bolj sočno, čisto na koncu dodamo sol. Korenine rastlin (čebula, korenje, zelena) izberemo po želji.

Koliko časa kuhamo, da meso postane mehko

Kako dolgo traja kuhanje govedine, je odvisno od številnih dejavnikov: velikosti reza, žilavosti in sorte.

Povprečni čas kuhanja je 2 uri od začetka vrenja vode na nizkem ognju.

• Mlado goveje in telečje meso kuhamo 40 minut, dokler nista popolnoma kuhana.
• Stara govedina - do 3 ure.
• Goveje meso na kosti za juho kuhamo 1,5 do 2 uri.
• Majhni kosi govejega mesa bodo kuhani v 20-30 minutah.
• Govedina, ki je bila odmrznjena za kuhanje, bo pripravljena ne prej kot 2 uri kasneje.
• Rebra, lopatica in sakralni del se kuhajo od 2,5 do 3 ure.

Kako preveriti pripravljenost

Kos govejega mesa se prebode na najdebelejšem mestu: če se ichor sprosti, goveje meso ni popolnoma kuhano.

Video vadnica o tem, kako pravilno kuhati goveje meso.

Marinirajte goveje meso za hitro kuhanje

Kuhano meso postane mehko in sočno, če ga predhodno mariniramo.

Pripravite marinado za govedino: belo čebulo drobno sesekljajte, po okusu dodajte kis. Pripravljeni kos govedine prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovom in pustimo 2 uri.

Če govedino marinirate v gorčici in jo za nekaj ur postavite v hladilnik, se bo meso hitro speklo (v približno eni uri), ostalo mehko in sočno.

Eksotične možnosti marinade za surovo govedino: pulpa kivija in sok granatnega jabolka.

Značilnosti kuhanja telečjega mesa za prvo hranjenje otroka

Zavedati se morate nekaterih značilnosti kuhanja govejega mesa za majhne otroke.

Teletina je prva mesna hrana za dojenčka, zato mora biti sveža in dobro dišati. Izbrani kos ne sme vsebovati kit in dolgih mišičnih vlaken. Prsi so popolni.

• 100 g telečjega fileja kuhamo 0,5 ure;
• mleto meso - 10 min;
• meso na kosti - 1 ura.

Obdelano teletino damo v hladno vodo, zavremo in pustimo kuhati še 10 minut. Nato juho odcedimo in prelijemo s svežo hladno vodo, zavremo na srednjem ognju, solimo, pokrijemo s pokrovom in kuhamo do popolne kuhanja približno 1 uro.

Kuhana govedina za solato

Za solato se goveje meso kuha na enak način kot za juho. Da je sočna in mehka, jo predhodno mariniramo in solimo šele, ko je pripravljena.

Za solato je bolje izbrati kos svežih, ne zamrznjenih prsi, ki ob pritisku s prstom povrnejo obliko.

Kako shraniti kuhano govedino

Kuhano meso je treba hraniti samo v juhi, sicer bo prepereno in pokvarjeno. Juho hranimo v hladilniku, koščke po potrebi odrežemo.

Velik kos ohrani okus veliko bolje in dlje kot drobno sesekljani koščki.

Kuhano meso lahko hranite v hladilniku največ 2 dni pri temperaturi, ki ne presega 6 ° C.

Kuhanje govedine na nekonvencionalne načine

Poskusite kuhati kuhano govedino s sodobnimi tehnološkimi napravami.

V počasnem kuhalniku

Za ta način kuhanja bo primeren velik kos ali majhni, vnaprej narezani kosi. Meso je pripravljeno, filmi se odstranijo, položijo v skodelico. Zalijemo z vrelo vodo, dokler ni popolnoma pokrita. Nastavite program "Obara / Juha".

Pečemo od 40 minut do 2 uri, odvisno od kakovosti mesa. Pri tem se pena odstrani. Solimo in proti koncu dodamo korenine.

V mikrovalovni pečici

Za te namene je primerno samo mlado meso. Pripravljeno je kot običajno in dano v posebno posodo, namenjeno uporabi v mikrovalovni pečici. Prelijemo z vročo vodo in dodamo drobno sesekljano čebulo, korenje, koren zelene ali peteršilja, dišeče začimbe po okusu. sol

Goveje meso kuhamo pod zaprtim pokrovom pri srednji moči 15-20 minut, nato na minimalni moči, dokler ni kuhano približno 1 uro.

V dvojnem kotlu

Pripravljeno, odmrznjeno meso predhodno solimo in popopramo, damo v termo vrečko in zavežemo. Napolnite z vodo. Čas pripravljenosti - 1 ura, vodo je treba nenehno dodajati.

Pokukala s strani hostes

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri izdelka v trgovini in na trgu. Od tega bosta v veliki meri odvisna kakovost jedi in čas njihove priprave. V svojo prehrano vnesite prehransko kuhano govedino, zelenjavo in sadje in počutili se boste veliko bolj zdravi!